Krukost

Posted on måndag, 2 augusti 2010. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Pyssligt, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , , , , |

Krukost, eller potkäs, är ett icke-recept-recept som man kan använda för att omvandla gamla ostkanter till bredbar ost. Man kan förstås göra krukost utan att vänta in att familjen lämnat tillräckligt med ostkanter. Jag tänker mig att man kan äta den som den är, som tillbehör till omelett, quorn eller vad annat som helst.

Krukost / potkäs

Ingredienser

2/3 hård ost av två sorter, t ex cheddar och prästost
1/3 smör
½-1 dl smakneutralt brännvin

Gör så här

Använd matberedaren för att riva osten fint. Grovtärna smöret och kör i matberedaren tillsammans med brännvinet tills innehållet blivit till en slät massa. För över i en rostfri behållare, glaserad kruka eller i en glasform och täck över med plastfolie. Låt stå svalt-kallt i en till två veckor.

Variationer

Byt ut brännvinet mot samma mängd whiskey eller konjak.

Byt ut häften av den hårda osten mot en ädelost eller färskost med kryddning som du gillar.

Krydda med stötta kumminfrön, anis, peppar, någon pressad vitlöksklyfta, gräslök, timjan eller vad annat din fantasi säger åt dig passar i ostmassan.

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Björnbär med sabayon

Posted on tisdag, 28 oktober 2008. Filed under: Äggrätter, Pyssligt, Recept, Sås, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , |

Ägg tillhör verkligen den vegetariske LCHF:arens stapelvara och kan användas till alla typer av måltider. Jag har hittat ett för mig nytt sätt att använda dem på. Detta är en liten men naggande god efterrätt.

Ovan t.v. Med otinade bär. Ovan t.h. Med tinade och något krossade bär.

2 portioner

8 äggulor
½ tsk sött rödvin eller portvin, eller konjak eller whiskey
En nypa vaniljpulver
40 g björnbär

Gör såhär

Vispa samman äggulor, vanilj och vin i en glasskål. Placera skålen över ett vattenbad. Låt vattnet sjuda upp under tiden sabayonen vispas ljus. Smeten blir blankare och tjocknar när vattnet börjar bubbla.

Ett hett tips: vispa hela tiden och börja med kallt vatten. Kokar man upp vattnet först och ställer på skålen sedan blir det klumpar i sabayonnen. Tålamod är en dygd. 😉

Fördela rumstempererade bär i dessertskålar och häll över sabayonen. Serveras omgående.

Variation och kommentarer

Björnbären kan med fördel bytas ut mot andra bär och kryddningen kan bytas mot kanel, kardemumma, anis, nejlika eller annat beroende på tillbehören.

Man kan även strunta i alkoholen (och byta mot lite vatten) men jag rekommenderar att man då sötar sabayonnen på annat sätt. Även fruktjuice borde gå bra och då behöver man sannolikt inte söta extra.

(Källa: Modifierat från AlltOmMat.se)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...