Omelettrulle med svampfyllning

Posted on söndag, 23 mars 2014. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Dagens middagstips är alldeles vanlig vardagsmat.

1891452_579856492102510_1737924065_o

Ingredienser 
8 ägg
2 burkar champinjoner
3 vitlöksklyftor
En näve spenat
Smör
Soja
Grädde
Persilja, salt och svartpeppar

Gör så här

Knäck äggen i en bunke och vispa den till en jämn smet. Stek 1-1,5dl I taget i en smörad stekpanna.

Hacka under tiden svampen, skala och finriv vitlöken.

När äggakakorna är klara fräses svamphacket och vitlöken. När svampen är genomstekt lägger du ner spenaten, häller i en skvätt grädde och smakar av med övriga ingredienser.

Fördela fyllningen på äggakakorna. Gott att komplettera med inlagd vitlök och oliver.

 

20140323omelettrulle

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Pizza

Posted on onsdag, 31 oktober 2012. Filed under: Okategoriserade | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Vem blir inte sugen på ‘skräpmat’ ibland? Pizza behöver inte vara onyttigt – tvärtom!

För 3-4 portioner, dvs en långpanna

Pizzabotten
1 stor burk avrunnen keso
3 ägg
2,5 msk fiberhusk
2,5 dl riven parmesan eller motsvarande

Gör såhär

Sätt ugnen på 225 grader.

Mixa keso, ägg och fiberhusk med stavmixer till en slät massa. Blanda ner den rivna osten och smeta ut på en bakplåtspappersklädd långpanna. Det går lika bra att göra en enda stor pizza som att dela upp smeten på tre-fyra pizzabottnar. Grädda i ca 15 min eller tills botten blivit tydligt gyllenbrun. Ta ut och låt svalna.

I väntan på att ugnen ska bli varm och att botten ska gräddas färdigt gör du tomatsås till pizzan.

Tomatsås:

0,25-0,5 burk krossade tomater
0,5 dl olivolja
2 msk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1 finriven, liten gullök
Oregano, basilika
Salt, peppar

Jag tycker inte om att använda mig av delar av förpackningar men det går inte åt så mycket tomatsås. Enklast gör man tomatsås på en burk krossade tomater och använder det som blir över till annat nästa dag. Tomatsås blir alltid gjort på känn när jag gör den. En nypa, en näve, en knivsudd… Smaka av med övriga ingredienser.

Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 5-10 minuter.

Lägg ihop din pizza

Fördela ett tunt lager tomatsås på pizzan. Strö över generöst med riven, smakrik gul ost och därefter de ingredienser du vill ha. Toppa med oregano.

Tips på pålägg:

Klassisk vegetariana: kronärtskockshjärta, oliver, sparris, paprika, tomatskivor, skivad rödlök
Al fungi: champinjoner och/eller annan svamp
Italiana: mozzarella, oliver, körsbärstomat, rödlök, servera med färsk basilika och ruccola
Grekisk: fetaost, oliver, rödlök, skivad grön spetspakrika, servera med färsk bladpersilja
Quattro formaggio: chili, ruccolasallad, soltorkade tomater, ricottaost, gorgonzolaost, parmesanost, mozzarellaost

Mer tips:
Smaksätt smeten till botten med oregano och peppar för ännu mer smak!

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Bottenlös Quiche

Posted on söndag, 21 oktober 2012. Filed under: Äggrätter, Gratäng, Lättlagat, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Katarina Wikholm formulerade följade inledning till detta recept:

”Quiche som i Quiche Lorraine är den klassiska ostpajen från Frankrike. Fyllningen i vegetarisk quiche är grönsaker, riven ost och äggstanning. Istället för att krångla till det med olika pajdegsersättningar valde vi att göra quichen bottenlös, d.v.s. vad som egentligen är en ugnsomelett. Det fungerar alldeles utmärkt, men tänk på att en del formar med löstagbar kant inte är lika tättslutande som man kanske skulle önska. Man kan då testa att ställa formen på aluminiumfolie och vika upp den runt bottnen.

Vi hade tänkt skämta om att aptiten blir som ett bottenlöst hål av den här rätten, men vi avstår.”

 

Ingredienser till 8 portioner

½ dl olivolja
2 st rödlökar
15-20 kronärtskockshjärtan (dvs 2 burkar á 240g)

1 vitlöksklyfta
2 dl riven gul ost, kryddstark (ca 200g)
50g smulad gorgonzola
3 st ägg
1 ½ dl vispgrädde
1 msk färskklippt rosmarin eller 2 tsk torkad

Smör till formen

 

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform på ca 25cm i diameter.

Skala och skiva löken. Hetta upp oljan i en panna och fräs löken några minuter. Lägg i kronärtskockorna, pressa i vitlök och fräs ytterligare någon minut medan du rör om hela tiden.

Vispa äggen. Blanda i rosmarin, båda ostsorterna och grädden. Fördela grönsakerna i ugnsformen och slå äggsmeten över.

Grädda i ca 25 minuter eller tills fyllningen stelnat och fått lagom gyllene färg.

 

Alternativa fyllningar.

* En halv röd paprika i ringar och 1dl smulad getost istället för gorgonzola

* 2 dl tinad bladspenat och 1 dl smulad fetaost istället för gorgonzola

* Mjukstekt klyftad rödlök, flagad mandel och chili

 

 

6g kolhydrater per portion

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Quornfärssås Bolognese med bambuskott

Posted on lördag, 3 mars 2012. Filed under: Lättlagat, Quornrätter, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , |

En klassiker i modern LCHF-tappning!

En

Ingredienser för 4 portioner

1 paket quornfärs (300g)
1/2 dl olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 selleristjälk
1 burk (400 g) hela skalade tomater plus halva burken vatten
2 msk tomatpuré
3 msk vinäger
1 tärning grönsaksbuljong
1 lagerblad
Salt och svartpeppar
½ tsk torkad oregano
½ tsk basilika
½ tsk muskot

100 g riven parmesanost

1 burk strimlade bambuskott

Gör så här

Skala och hacka löken, riv morot och selleri och pressa vitlök. Stek quornfärsen i en stor stekpanna i olivolja. Salta och peppra.
Tillsätt hackad lök, riven morot och pressad vitlök och fräs tillsammans med färsen ett par minuter.
Blanda i resterande ingredienser.  Låt quornfärssåsen puttra i 10-20 minuter och rör då och då.
Smaka av med salt och svartpeppar samt ev. tabasco.

Serveras med bambuskotten som fått koka upp och bli lite mjukare och med riven ost (exempelvis parmigiano reggiano).

Tips

Om man utesluter tomatpuré och morötter sänker man kolhydrathalten något. Då behövs det också lite mindre vinäger.

 

Kolhydrathalt: 11 gram kolhydrater per portion

(Källa: LCHF för vegetarianer)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Gazpacho Andaluz

Posted on torsdag, 2 februari 2012. Filed under: Dryck, Lättlagat, Råkost, Recept, Soppa | Taggar:, , , , , , , , , |

Den klassiska spanska grönsakssoppan är perfekt under varma sommardagar.

Ingredienser för 4 portioner

1 färsk gurka
400g tomater på burk
2 paprikor (valfri färg)
2 vitlöksklyftor
1 msk vinäger eller 2 msk pressad citron
½-1 liter vatten
4 tsk havssalt eller örtsalt
vitpeppar, cayenne eller tabasco efter smak

Gör såhär

Hacka gurka och paprika grovt och krossa vitlöksklyftorna. Krydda med salt, peppar och ev tabasco. Tillsätt några deciliter av vattnet och tomaterna och mixa grönsakerna fint. Tillsätt resten av vattnet, blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Ställ att svalna övertäckt i kylskåp.

Tips: Delar av vattnet kan bytas ut mot istärningar för att kallna snabbare. Då bör man röra om någon gång till före servering.

Ca 6,5 g kolhydrater per portion

Källa: Greensis gazpacho i LCHF för vegetarianer

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Ugnsbakad lök

Posted on söndag, 29 augusti 2010. Filed under: Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat | Taggar:, , , , |

Ett enkelt och ljuvligt smakfullt tillbehör för att komplettera på tallriken.

Rå lök på väg in i ungen!

Ugnsbakad lök

Ingredienser

Olivolja
Lök – färg och sort efter eget huvud
På bilden är det 3 stora rödlökar och en stor gullök.
Salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.

Skala och dela löken i grova klyftor.

Lägg löken i en ugnssäker form och häll över olivolja. Det behövs inte mer olja än att det täcker botten. Salta och peppra försiktigt och blanda om så att all lök blir inoljad.

Tillaga i ugnen tills löken börjar få färg och är helt mjuk. Vänd löken i oljan emellanåt.

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Färskost – hemgjord boursin

Posted on söndag, 8 augusti 2010. Filed under: Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , |

Äter du, som jag, mycket dyr färskost? Känner du att det vore trevligt att variera smakerna lite mer än de som finns i butiken, eller bara för sakens skull få nöjet att skapa din egen boursin-ost? Det här är ett klassiskt och enkelt recept på egen färskost.

Hemgjord boursin

Ingredienser för ca 300 g ost

1L filmjölk
3dl gräddfil
1 tsk salt

Kryddning

1 klyfta vitlök
3 msk hackad gräslök

Eller

½ dl hackad grillad paprika
1 klyfta vitlök

Gör så här

Blanda filmjölk och gräddfil i en kastrull och värm till 50 grader under omrörning.

Låt ostmassan rinna av i en silduk eller genom ett kaffefilter i 2-3 timmar. Blanda i salt och kryddor och förvara i kylskåp. Håller i upp till en vecka.

Alternativa kryddningar

Kummin

Peppar

Valnötter

Oliver och fetaost

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Krukost

Posted on måndag, 2 augusti 2010. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Pyssligt, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , , , , |

Krukost, eller potkäs, är ett icke-recept-recept som man kan använda för att omvandla gamla ostkanter till bredbar ost. Man kan förstås göra krukost utan att vänta in att familjen lämnat tillräckligt med ostkanter. Jag tänker mig att man kan äta den som den är, som tillbehör till omelett, quorn eller vad annat som helst.

Krukost / potkäs

Ingredienser

2/3 hård ost av två sorter, t ex cheddar och prästost
1/3 smör
½-1 dl smakneutralt brännvin

Gör så här

Använd matberedaren för att riva osten fint. Grovtärna smöret och kör i matberedaren tillsammans med brännvinet tills innehållet blivit till en slät massa. För över i en rostfri behållare, glaserad kruka eller i en glasform och täck över med plastfolie. Låt stå svalt-kallt i en till två veckor.

Variationer

Byt ut brännvinet mot samma mängd whiskey eller konjak.

Byt ut häften av den hårda osten mot en ädelost eller färskost med kryddning som du gillar.

Krydda med stötta kumminfrön, anis, peppar, någon pressad vitlöksklyfta, gräslök, timjan eller vad annat din fantasi säger åt dig passar i ostmassan.

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Västerbottensomelett

Posted on söndag, 10 maj 2009. Filed under: Äggrätter, Gratäng, Lättlagat, Ost, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Detta har verkligen blivit ett av mina absoluta favoritrecept på senaste tiden. Det går att variera rätt mycket men basen är som jag försöker beskriva nedan.

img_4943

6 portioner

10 ägg
5 äggulor (alltså totalt 15 ägg som går åt)
400 g riven västerbottenost eller annan vällagrad ost
1 tsk sambal oelek
1-2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Oregano
Basilika
Smör att smörja formen med

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en ugnssäker form med ganska höga kanter.

Knäck äggen, separera ut gulorna på 5 av äggen och vispa dem lätt. Krydda med sambal oelek, tomatpuré, pressad vitlök, salt och peppar. Vispa ned grädden och häll smeten i ugnsformen. Strö över västerbottenost, basilika och oregano.

Grädda i mitten på ugnen 20-25 minuter tills omeletten ”stannat” eller tills osten fått lagom gyllene färg.

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Svampröra

Posted on tisdag, 5 maj 2009. Filed under: Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Svamprätter | Taggar:, , , , , |

img_4941

3 portioner

2 burkar kantareller (ca 200 g)
1 burk champinjoner (ca 100 g)
1 vitlöksklyfta
Smör
Persilja
Salt och peppar

Gör så här

Smält smöret i en stekpanna och fräs svampen tills den knäpper och får en aning gyllene färg. Skala och pressa i vitlöken mot slutet av stekningen av svampen. Strö över persilja och smaka av med salt och peppar.

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...