Quornfärssås Bolognese med bambuskott

Posted on lördag, 3 mars 2012. Filed under: Lättlagat, Quornrätter, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , |

En klassiker i modern LCHF-tappning!

En

Ingredienser för 4 portioner

1 paket quornfärs (300g)
1/2 dl olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 selleristjälk
1 burk (400 g) hela skalade tomater plus halva burken vatten
2 msk tomatpuré
3 msk vinäger
1 tärning grönsaksbuljong
1 lagerblad
Salt och svartpeppar
½ tsk torkad oregano
½ tsk basilika
½ tsk muskot

100 g riven parmesanost

1 burk strimlade bambuskott

Gör så här

Skala och hacka löken, riv morot och selleri och pressa vitlök. Stek quornfärsen i en stor stekpanna i olivolja. Salta och peppra.
Tillsätt hackad lök, riven morot och pressad vitlök och fräs tillsammans med färsen ett par minuter.
Blanda i resterande ingredienser.  Låt quornfärssåsen puttra i 10-20 minuter och rör då och då.
Smaka av med salt och svartpeppar samt ev. tabasco.

Serveras med bambuskotten som fått koka upp och bli lite mjukare och med riven ost (exempelvis parmigiano reggiano).

Tips

Om man utesluter tomatpuré och morötter sänker man kolhydrathalten något. Då behövs det också lite mindre vinäger.

 

Kolhydrathalt: 11 gram kolhydrater per portion

(Källa: LCHF för vegetarianer)

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Gazpacho Andaluz

Posted on torsdag, 2 februari 2012. Filed under: Dryck, Lättlagat, Råkost, Recept, Soppa | Taggar:, , , , , , , , , |

Den klassiska spanska grönsakssoppan är perfekt under varma sommardagar.

Ingredienser för 4 portioner

1 färsk gurka
400g tomater på burk
2 paprikor (valfri färg)
2 vitlöksklyftor
1 msk vinäger eller 2 msk pressad citron
½-1 liter vatten
4 tsk havssalt eller örtsalt
vitpeppar, cayenne eller tabasco efter smak

Gör såhär

Hacka gurka och paprika grovt och krossa vitlöksklyftorna. Krydda med salt, peppar och ev tabasco. Tillsätt några deciliter av vattnet och tomaterna och mixa grönsakerna fint. Tillsätt resten av vattnet, blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Ställ att svalna övertäckt i kylskåp.

Tips: Delar av vattnet kan bytas ut mot istärningar för att kallna snabbare. Då bör man röra om någon gång till före servering.

Ca 6,5 g kolhydrater per portion

Källa: Greensis gazpacho i LCHF för vegetarianer

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Gravlaxsås

Posted on måndag, 28 mars 2011. Filed under: Recept, Sås, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , |

Du behöver:

2 msk grov senap
1 msk dijonsenap
1 msk ljus vinäger
1 dl kallpressad rapsolja
Salt och vitpeppar
1-3 msk dill

Gör så här:

Blanda senap, salt, peppar och vinäger i en skål. Tillsätt rapsoljan först mycket sakta under ständig vispning. Elvisp underlättar. Efter en stund kan man slå i oljan något fortare, men var försiktig. Slår man i oljan för fort så kan såsen skära sig. Avsluta genom att smaka av med hackad dill.

Hovmästarsås serveras alltid kall, i bilden ovan till varmrökt lax, machésallad och hårdkokta ägg.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Klassisk béarnaise

Posted on onsdag, 7 januari 2009. Filed under: Äggrätter, Kokt, Pyssligt, Recept, Sås, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , |

Raring har lyckats med béarnaise. Nästan löjligt stolt måste hon dela med sig lite, fast det inte är så svårt egentligen!

img_0267

Ca 0,5 l sås

300 g smör
6 äggulor
1 msk ljus vinäger
1,5 dl vatten
½ gul lök
Vitpeppar
Dragon och/eller persilja
Salt

Ett sätt att tillreda på

Smält smöret och ställ det åt sidan så det svalnar.

Koka vinäger, vatten, hackad lök, dragon, vitpeppar tills hälften av vätskan återstår. Sila och häll buljongen i en liten kastrull som ställs i ett vatten bad. Vattenbadet ska inte koka, bara sjuda. Vispa ned äggulorna och rör om kontinuerligt tills såsen tjocknat. Ta kastrullen från värmen. Häll i det smälta smöret i en tunn stråle och rör om hela tiden samtidigt.

Krydda med mer dragon eller persilja.

Tips och trix

Viktigast är att ingredienserna inte är för skilda i temperatur. Ställ fram äggen så de blir rumstempererade en stund innan och låt smöret svalna ett tag. Precis som med med mycket matlagning är tålamod och tid de magiska ingredienserna. Och att röra, röra, röra!

Om såsen börjar skära sig har man i en liten skvätt iskallt vatten (ha en stråle igång från kranen) och rör om kraftigt. Béarnaise är blank och tjock.

20090107bea

(Källa: basrecept ur Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 10 so far )

Tzatsiki

Posted on torsdag, 12 juni 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , |

Den perfekta tzatsikin är enklare än man kan tro. Jag vet att det är andra gången jag lägger upp recept på tzatsiki, men det är ju en så god röra att den förtjänar en egen post.

Tzatsiki

För 4 portioner behövs:

4 dl yoghurt 10 %
1 gurka
2 vitlöksklyfta
5 msk olivolja
2 tsk äppelcidervinäger
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Skölj och dela gurkan på längden. Skrapa ur kärnhuset och riv gurkan grovt. Salta den något och låt ligga i ett durkslag en stund i kylskåpet så den överflödiga vätskan rinner av. Jag brukar låta gurkan stå ett par timmar eller över natten. Skölj gurkan och pressa bort överskottsvattnet ur silen med handen.

Skala och pressa vitlöksklyftan och blanda denna med yoghurt, peppar, olivolja och vinäger. Vänta med saltet tills du blandat ner den rivna gurkan.

E% tzatsiki

(Källa: Den perfekta tzatsikin, på yoghurtlocket)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Avokado och sparrissallad

Posted on söndag, 4 maj 2008. Filed under: Lättlagat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , |

En somrig sallad som passar utmärkt till grillad quorn eller halstrad fisk.

Avokado och sparrissallad

Ingredienser till 4 portioner:

1 knippe sparris
1 avokado
1 röd paprika eller 1 tomat
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
Timjan
Salt och peppar

Gör såhär:

Bryt av de torra nedersta delarna på sparrisen och koka den någon minut i lättsaltat vatten. Skär avokadon i skivor på längden. Skölj och skär tomaten i klyftor eller skär paprikan i små fyrkantiga bitar. Fördela grönsakerna på tallrikar.

Blanda ihop balsamvinäger, olivolja, salt och peppar och ringla över salladen. Dekorera med timjan.

E% Avokado och sparrissallad

(Källa: Tasteline.com)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...