Omelettrulle med svampfyllning

Posted on söndag, 23 mars 2014. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Dagens middagstips är alldeles vanlig vardagsmat.

1891452_579856492102510_1737924065_o

Ingredienser 
8 ägg
2 burkar champinjoner
3 vitlöksklyftor
En näve spenat
Smör
Soja
Grädde
Persilja, salt och svartpeppar

Gör så här

Knäck äggen i en bunke och vispa den till en jämn smet. Stek 1-1,5dl I taget i en smörad stekpanna.

Hacka under tiden svampen, skala och finriv vitlöken.

När äggakakorna är klara fräses svamphacket och vitlöken. När svampen är genomstekt lägger du ner spenaten, häller i en skvätt grädde och smakar av med övriga ingredienser.

Fördela fyllningen på äggakakorna. Gott att komplettera med inlagd vitlök och oliver.

 

20140323omelettrulle

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Fisksoppa med kummin och fänkål

Posted on onsdag, 9 mars 2011. Filed under: Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

”Soppa på en spik” heter det visst; ett hopkok av det som råkade finnas hemma.

För 4-6 portioner

400 g lax
400 g sej (det går naturligtvis bra med annan fisk man tycker är god)
4-5 kuber fryst, hackad spenat
5 dl vatten
Smör
1-3 dl grädde
ca 1 msk fänkål
ca 1 msk kummin
Vitpeppar och salt

Gör så här

Låt fisken tina och dela den i stora bitar.

Smält smöret i en kastrull eller traktörpanna. Fräs fisken lätt. Häll på vattnet, lägg i spenaten och alla kryddor. Häll eventuellt i mer vatten om det verkar behövas.

Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter. Red soppan med grädde, låt koka upp på nytt innan kastrullen tas från värmen.

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Fisksoppa

Posted on måndag, 1 juni 2009. Filed under: Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Skaldjur, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , |

img_4939

4 rejält mättande portioner

800 g lax eller annan fisk
50 g grovt hackad selleri
100 g fryst spenat
100 g räkor
1 burk avrunnen och sköljd minimajs (ca 200 g)
2½ dl kokosgrädde
2½ dl vatten
1-2 msk hela fänkålsfrön
2 tsk koriander
1 tsk nejlika
1 krm kardemumma
1 tsk Salt
1 krm svartpeppar
1 krm chili i någon form

Gör så här

Tina och tärna fisken i grova bitar. Lägg ihop fisken med alla ingredienser utom räkorna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda under lock på medelvärme ca 10 minuter. Smaka av om det behövs mer kryddning och lägg i räkorna. Låt dra ca 5 minuter innan servering.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Fiskpaté

Posted on tisdag, 28 april 2009. Filed under: Fiskrätter, Pyssligt, Recept, Skaldjur, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , |

Detta är en färgglad rätt som ser avancerad ut och därmed gör sig bra på buffébordet eller till söndagsmiddagen. Egentligen är det en mycket enkel maträtt som lagar sig själv i ugnen.

img_4888

4-5 huvudrättsportioner eller ca 10 bufféportioner

600 g färsk eller fryst fisk, t ex gädda, gös, torsk, aborre, kolja eller lax
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 ägg
2½-3 dl grädde
kokosflingor

400 g gryst hackad spenat
150 g rensade räkor eller 1 röd lök

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj och rensa fiskfiléerna eller tina den frysta fisken. Smörj en ugnsfast form, ca 1,5 liter, och ”bröda” den med kokosflingor.

Finfördela fisken i matberedare. Tillsätt salt, peppar, ägg och späd färsen med grädden. Kör tills smeten är slät och porös.

Hacka räkorna grovt, alternativt skala och finhacka löken. Tina spenaten. Lägg den i en sil och pressa ur så mycket av vätskan som möjligt.

Blanda hälften av fiskfärsen med spenaten och andra hälften av fiskfärsen med räkorna eller löken.

Bred ut hälften av den gröna färsen i formen, därefter den rosa färsen och avsluta med ett lager av resterande grön färs. Släta till ytan och täck formen med aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Låt formen stå och svalna 5-10 minuter innan den stjälps upp på ett serveringsfat.

Serveringsförslag

Går bra att äta både varm och kall.

Varm paté är gott tillsammans med blomkåls- eller broccolimos, svamsås, skaldjurssås, smörfrästa haricot verts eller andra grönsaker.

Kall paté kan med fördel serveras tillsammans med till exempel räkröra eller romsås.

20090220fiskpate

(Källa: variant ur recept i Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

Spenatfylld rödspätta

Posted on tisdag, 10 februari 2009. Filed under: Fiskrätter, Gratäng, Recept, Skaldjur, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , |

Jag har alltmer börjat uppskatta mat som ser nyttig ut för icke-LCHF:are, mest för att jag inte har någon lust alls att debattera avsaknaden av ”livsviktiga” kolhydratkällor i mina matlådor precis varje dag. Missförstå mig rätt, jag tycker väldigt bra om min arbetsplats och mina kollegor! Fast jag föredrar att prata om annat under matrasterna.

img_4787

2 portioner

ca 400 g rödspättafiléer
ca 200 g skalade räkor
ca 250 g spenat, fryst eller färsk
2 dl creme fraiche
Dill
Salt och peppar

Riven ost till gratingering

Gör såhär

Sätt ugnen på 225 grader. Tina rödspättafiléerna och räkorna enligt anvisning på förpackningen. Skölj och koka spenaten i lättsaltat vatten om du använder färsk, annars tinar du även spenaten. Krama  ur överflödig vätska.

Smöra en ugnssäker form.

Lägg fiskfiléerna med skinnsidan uppåt, salta och peppra, fördela spenaten och rulla ihop. Lägg dem intill varandra i formen.

Rör ned räkorna i creme fraichen. Smaka av med dill, salt och peppar och eventuellt lite citron om man vill. Fördela röran över fiskrulladerna. Strö över riven ost och gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten fått lagom gyllene färg.

(Källa: Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Rojalistisk laxsallad

Posted on söndag, 24 augusti 2008. Filed under: Äggrätter, Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Sallad, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Lättlagad laxsallad med ägg­halvor, spenat och citron­dressing. Rojalistisk? Nej inte egentligen, bara en alldeles för uppenbar ordvits med ursprungsreceptets namn. Detta blir dessutom sista gången alla bloggläsare får en skymt av mitt kakel. Köket ska rivas ut och renoveras de närmaste månaderna.

Portioner: 2-3

Sallad:
500 g färsk lax
75 g babyspenat
1 dl plockad färsk dill (20 g)
4 nästan hårdkokta ägg
Rivet skal av en citron
Smör till stekning

Dressing:
Saften av en citron
½ dl olivolja
Salt och svartpeppar

Gör såhär

Skölj spenaten och blanda med dill och citronskal. Skala äggen och dela dem.

Skär laxen i stora tärningar och stek i smör på medelhög värme tills de fått lagom med färg.

Blanda ihop dressingingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp spenat, dill, citronskal och ägg på fatet. Ringla över lite citrondressing. Toppa med laxen och servera.

(Källa: DN:s receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Torkade grönsaker

Posted on lördag, 5 juli 2008. Filed under: Pyssligt, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Under sommaren och tidiga hösten är många grönsaker billigare än vid andra tidpunkter på året. Då kan man passa på att köpa på sig och konservera grönsakerna själv. Det är både enkelt och blir gott. Naturligtvis finns det inget som slår riktigt fina, solmogna, färska grönsaker men konserverade grönsaker kan fungera bra som krydda eller på till exempel fjällturen. Såhär gör jag när jag torkar grönsaker.

Paprika före Paprika efter

Grönsaker som går bra att torka direkt:

Paprika, chili och andra paprikafrukter
Lök
Tomat
Svamp
Zucchini
Spenat, magnold, sallad
Bär
Ärter
Örtkryddor
Blommor (kronblad från ringblomma, rosor, malva m. fl.)

Grönsaker som behöver skållas:

Kål
Rotfrukter

Gör såhär:

Här demonstreras hur man torkar paprika men tillvägagångssättet är detsamma för i stort sett alla grönsaker. Skölj och rensa paprikan och skiva den tunt. Ju större snittytor desto snabbare går torkningen. Bred ut paprikan på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Torka i ugnen i 45-50 grader med luckan på glänt i 6-10 timmar. Man kan till exempel använda en träslev för att skapa en lagom glipa. Även en värmefläkt som körs utan värme går bra att använda.

Eftersom varmluft stiger går torkningen fortare om plåten är högt upp i ugnen. Luckan behövs för att fukten ska kunna lämna grönsakerna. Har du en varmluftsugn kan du torka fler plåtar åt gången.

Förvaring:

Torkade grönsaker kan dra åt sig fukt från den omgivande luften. Därför behöver de försvaras i lufttäta förpackningar och med så lite luft som möjligt. Packa grönaskerna tätt och förvara i täta glasburkar eller små vakumföpackade plastpåsar. De bör placeras mörkt, svalt och viktigast av allt – torrt. Solljus och framförallt UV-strålning bryter ned näringsämnena som finns i grönsakerna. Förpacka i små förpackningar då det torkade behöver konsumeras relativt snabbt efter att förpackningen brutits.

Tillagning av torkade råvaror:

Tillagningstiden varierar för olika råvaror, precis som för färska råvaror. Normalt tar det mellan 0-15 minuter att tillaga grönsaker som inte skållats innan torkning. För grönsaker och rotfrukter som skållats innan torkning blir tiden ca 20 minuter.

Användningsområden:

Torkade grönsaker går även att mala ner till pulver och använda som kryddor. Recepttips på kryddblandningar hittar du till exempel på Fett Bra Mat.

Detaljer för olika grönsaker:

Tomat, paprika, chili, gurka, zucchini – skiva tunna skivor och torka i max 50 grader
Örtkryddor och vilda örter – repa av bladen från stjälkarna och bred ut bladen luftigt på rent papper – torka i max 35 grader

Blommor – fördela kronblad på brickor eller torkollor och låt torka på varm, skuggig plats ungefär ett dygn.

Svamp – Stora exemplar rivs i delar, köttiga svampar skivas eller skärs i bitar och torkas helst i ca 40 grader i 5-6 timmar. Låt svälla i ljummet vatten före tillagning, 10-15 minuter.

Lök – strimlas eller skivas och torkas i mellan 35-45 graders värme i ca 5 timmar

Spenat, magnold mm – torkas i 35 grader i ca 3 timmar. Riv sönder större blad och avlägsna de grövsta nerverna.

Bär – hallon, smultron och jordgubbar skivas, halveras eller delas i mindre bitar och torkas i 50 grader i 8-9 timmar.

Körsbär, lingon, blåbär och vinbär torkas som bär, hela eller urkärnade i 15 timmar.

(Källa: Vegetariska Kokboken, ICA förlag)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...