Omelettrulle med svampfyllning

Posted on söndag, 23 mars 2014. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Dagens middagstips är alldeles vanlig vardagsmat.

1891452_579856492102510_1737924065_o

Ingredienser 
8 ägg
2 burkar champinjoner
3 vitlöksklyftor
En näve spenat
Smör
Soja
Grädde
Persilja, salt och svartpeppar

Gör så här

Knäck äggen i en bunke och vispa den till en jämn smet. Stek 1-1,5dl I taget i en smörad stekpanna.

Hacka under tiden svampen, skala och finriv vitlöken.

När äggakakorna är klara fräses svamphacket och vitlöken. När svampen är genomstekt lägger du ner spenaten, häller i en skvätt grädde och smakar av med övriga ingredienser.

Fördela fyllningen på äggakakorna. Gott att komplettera med inlagd vitlök och oliver.

 

20140323omelettrulle

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Ricottafyllda tomater

Posted on tisdag, 13 mars 2012. Filed under: Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , |

Den här rätten passar både som tillbehör och på buffébordet.

 

Ingredienser, 10 bufféportioner

10 tomater
500g ricottaost
4 små kvistar slätbladig persilja
1dl virgin olivolja
salt & peppar
långsmala kryddblad till garnering, tex gräslök, dragon eller ramslök

Gör såhär

Skär av toppen av tomaterna och gröp ur kärnhuset. Hacka persiljan och blanda med riccota. Rör ned olivoljan. Salta och peppra. Fyll tomaterna och dekorera dem med kryddbladen.

 

5,5 g kolhydrater per portion

(Källa: Katarina Wikholm)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Svampröra

Posted on tisdag, 5 maj 2009. Filed under: Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Svamprätter | Taggar:, , , , , |

img_4941

3 portioner

2 burkar kantareller (ca 200 g)
1 burk champinjoner (ca 100 g)
1 vitlöksklyfta
Smör
Persilja
Salt och peppar

Gör så här

Smält smöret i en stekpanna och fräs svampen tills den knäpper och får en aning gyllene färg. Skala och pressa i vitlöken mot slutet av stekningen av svampen. Strö över persilja och smaka av med salt och peppar.

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Tofupaté med champinjoner

Posted on tisdag, 21 april 2009. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Tofurätter, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , |

Jag är ständigt på jakt efter mat som både är kolhydratsnål och vegetarisk. Dessutom får det gärna se ”normalt” ut i matlådan så att man slipper tråkiga blickar eller kommentarer i lunchrummet. Och gärna enkelt att laga till. Det verkar vara ett återkommande bekymmersmoment för min omgivning att matlådorna helt verkar sakna kolhydratkällor. Därför rörde jag ihop en tofupaté med svamp. På så sätt kan man säga ”svampröra” om någon frågar och ändå hålla kolhydraterna borta. Svamp är i sig ganska snålt och man behöver inte många champinjoner för att få lagom mycket svampsmak.

003

3-4 portioner

1 liten burk champinjoner, c:a 100 g utan lag (det går naturligtvis bra med annan svamp också)
250 g naturell tofu
1 schalottenlök
25 g smör
3 ägg
1½ dl vatten
1 msk dragon
½ dl hackad persilja
Salt och svartpeppar

6 ugnssäkra formar á 1-1½ dl

Gör så här

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj formarna.

Borsta och skölj svampen om det behövs, plocka eventuellt bort några skivor till garnering. Grovhacka resten i bitar. Skala och finhacka löken.

Fräs svamp och lök i smöret 5-10 min. Krydda med salt och peppar. Finfördela blandningen i matberedare eller mixer. Tillsätt vatten, tofu, ägg, dragon och persilja. Mixa till en jämn smet och fördela denna i formarna.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Stjälp upp patéerna när de svalnat och låt dem kallna.

20090328svamppate

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Ädelostsås med paprika

Posted on tisdag, 22 juli 2008. Filed under: Kokt, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sås, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , |

Till avdelningen tillbehör kommer här ett snabbt recept på ädelostsås med paprika.

Ädelostsås med paprika

En portion:

100 g blåmögelost
25 g smör
2 msk grädde
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
Dragon, oregano, timjan, persilja eller annan örtkrydda
Salt och peppar

Gör såhär:

Skölj, rensa och strimla eller tärna paprikan. Smält smöret i en kastrull och fräs paprika och pressad vitlök på medelvärme så den mjuknar något. Häll i grädden och smula i osten. Rör om tills osten smält och krydda med örtkrydda. Smaka av med salt och peppar.

Serveringstips:

Denna sås har jag till det mesta: quorn, tofu, lax och annan fisk, broccoli, sparris… Fungerar bra med nästan allt.

E% ädelostsås med paprika

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Quorn med kantarellsås och zucchini

Posted on onsdag, 18 juni 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Quornrätter, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

För ett litet tag sedan fick jag önskemål om något som innehåller kantareller. Rätt nyligen återupptäckte jag också kantareller på burk och tycker att jag lärt mig tillaga dem så det inte blir knasigt också.

Quorn med kantarellsås

En portion:

3 quornfiléer, ca 150 g
En bit zucchini, ca 100 g
1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 liten burk kantareller
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Skala och pressa vitlöken. Bryn vitlöken med quornfiléernav, kantareller och tärnad zucchini i smör. Häll över grädden och smaksätt med persilja (om du använder torkad), sänk värmen och låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Om du använder färsk persilja tillsätts den lämpligen i sista omrörningen.

E% quorn med kantarellsås

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Färstarte med zucchinitäcke

Posted on torsdag, 29 maj 2008. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Ost, Quornrätter, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , |

Den bra maten tilltalar både öga och gom. Ofta är det väldigt enkelt att förvandla en ganska anspråkslös rätt till något väldigt vackert.

Ogräddad färstarte med zucchini

Till en form av denna ögonfest behövs:

300 g quornfärs
1 zucchini
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 klyfta vitlök
½ gul lök
2 ägg
2 dl grädde
2 dl riven gul ost
½-1 dl örtkryddor, t ex oregano, persilja och basilika
Paprikapulver
Muskot
Spiskummin
Chiliflingor
Salt, peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken. Skala och pressa vitlöken. Skölj zucchinin. Används en osthyvel för att hyvla fram långa remsor. Lägg dessa i vatten så de inte mörknas. Riv eller finhacka resten av zucchinin.

Stek quornfärsen och zucchihacket i smör och krydda med örter, paprika, muskot, spiskummin, chili. Smaka av med salt och peppar. När blandningen är klar fördelas den i en ugnsfast form eller pajform.

Vispa ihop ägg, grädde och ost till äggstanning och häll denna över färsen.

Fläta ihop zucchiniremsorna till ett täcke och lägg över färsen.

Gratinera i mitten på ugnen tills osten fått fin färg, ca 20-25 minuter.

E% Färsttarte med zucchinitäcke

(Källa: inspirerat från DN:s recceptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Färsfylld zucchini

Posted on torsdag, 8 maj 2008. Filed under: Gratäng, Ost, Quornrätter, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , |

I det grekiska köket finns tonvis med mat som inspirerar mig och får mig att tänka på min barndoms somrar. En maträtt som jag alltid minns med glädje är fylld zucchini med ägg och citronsås. Någon gång kommer jag orka göra den på ”rätt sätt”. Tills dess får ni hålla till godo med den enklare varianten, och utan såsen.

Färsfylld zucchini

Till två portioner behövs:

2 zucchini (ca 800 g)
150 g quornfärs
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk tomatpuré
100 g ost (jag använde cheddar och parmesan denna gång)
25 g smör
Oregano
Persilja
Spiskummin
Chili
Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj zucchinin och skär bort skaftet. Dela dem på längden och gröp ur kärnorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Hacka det urgröpta fruktköttet och blanda med löken. Smält smöret och fräs grönsaksblandningen med kryddorna och quornfärsen tills färsen är genomlagad.

Lägg zucchinin i en ugnsfast form och fördela färsen. Bred över riven ost och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, ca 15-20 minuter.

E% färsfylld zucchini

(Källa: Raringens grekiska hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Skördepanna med ägg

Posted on söndag, 27 april 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

En underbar blandning av lena och kärva smaker.

Skördepanna med ägg

2 portioner:

3 små paprikor, en av vardera gul, röd och grön
10 cm purjolök, ca 50 g
6 st körsbärstomater
4 ägg
½ tsk sambal oelek
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Skölj grönsakerna och fördela i grova bitar, strimla purjolöken. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Fräs paprika och purjolök nästan mjuka utan att de tar färg. Blanda ner tomaterna och kryddorna. Gör små fördjupningar i grönsaksblandningen och knäck i ett ägg i varje grop. Låt äggen stelna på svag värme i 5-10 minuter. Med lock på pannan stelnar äggen snabbare men gulan syns inte lika fint. Strö över hackad persilja.

Variation:

I orginalreceptet serveras detta med chorizo eller annan kryddstark korv. Det finns vegetarisk sådan också (länk).

E% Skördepanna med ägg

(Källa: Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Mandelfisk med smörstekt lökspagetti

Posted on söndag, 20 april 2008. Filed under: Fiskrätter, Gratäng, Lättlagat, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Mandelfisk. Många förknippar blotta ordet med en slemmig, vit och orangegul fyrkantig bit från skolbespisningen. Det är synd för mandelfisk är en väldigt god maträtt när man tillagar den själv.

Mandelfisk

Till 2 portioner behöver du:

400 g torsk, sej eller kolja
1 dl hackad eller skivad sötmandel
1 dl kokosflingor
½ dl persilja
1 vilöksklyfta
50 g smör
Salt

2 hela lökar, en röd och en gul
200 g broccoli

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Tina fiskblocket något. Skär fisken i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dessa på ett ugnssäkert fat. Salta dem lätt. Smält fettet och blanda med kokos, sötmandel, vitlök och persilja. Bred blandingen över fisken. Ställ in formen med fisken i mitten på ugnen och låt stå i 20-25 minuter.

Skala och skiva löken i ½-1 cm breda strimlor. Smält smör i en stekpanna och fräs sakta löken på medelvärme tills den är mjuk men utan att den fått färg. Ju långsammare du värmer löken, desto sötare blir den. Tillaga under tiden broccolin, antingen i microvågsugn eller i kokande vatten.

E% mandelfisk

(Källa: Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...