Chevregratinerad quorn med rödbetor

Posted on onsdag, 7 november 2012. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Quornrätter, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Pikant getost och varma päron toppat med aromatisk rosmarin. Mums!

Ingredienser för 4 portioner

1 dl olivolja
2 hårda päron (gärna Kaiser Alexander)
3-4 färska rödbetor eller 5-6 inlagda, skalade)
2 pkt quornfileer (600g)
ca 250 g chèvre
ca 2 dl riven, lagrad gul ost
1 msk hackad färsk rosmarin
2 msk flytande honung
salt, peppar

Gör såhär

Sätt på ugnen på 200 grader.

Om du använder färska rödbetor. Skala och klyfta dessa. Bred ut på en bakpappersklädd plåt, droppa ett par matskedar av oljan, salta och peppra. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader. Om du använder inlagda rödbetor kan dessa tillagas tillsammans med övriga ingredienser.

Bryn quornfiléerna med smör i en stekpanna, ca 5 minuter på varje sida. Quorn suger åt sig fettet, så var gärna generös.

Skölj, skiva och kärna ur päronen.

Varva quornfiléer, päron och rödbetor på plåten. Ringla över resten av oljan, salta och peppra. Blev det någon steksky så fördelas den över gratängen också.

Lägg 1-2 skivor getost på varje filé, strö över rosmarin och ringla över lite honung. Strö ev. lite getost över rödbetor och päron också. Fördela den rivna gula osten och gratinera mitt i ugnen ca 15-20 min, tills osten fått lagom färg.

 

Kommentar om näringsinnehållet

Detta är ett liberalt recept, ca 25 g kolhydrater/portion. Ta bort honungen och använd mindre mängd rödbetor och päron för att minska mängden ytterligare. Jag tyckte detta var sött, min normalkostande sambo att det var perfekt.

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Bottenlös Quiche

Posted on söndag, 21 oktober 2012. Filed under: Äggrätter, Gratäng, Lättlagat, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Katarina Wikholm formulerade följade inledning till detta recept:

”Quiche som i Quiche Lorraine är den klassiska ostpajen från Frankrike. Fyllningen i vegetarisk quiche är grönsaker, riven ost och äggstanning. Istället för att krångla till det med olika pajdegsersättningar valde vi att göra quichen bottenlös, d.v.s. vad som egentligen är en ugnsomelett. Det fungerar alldeles utmärkt, men tänk på att en del formar med löstagbar kant inte är lika tättslutande som man kanske skulle önska. Man kan då testa att ställa formen på aluminiumfolie och vika upp den runt bottnen.

Vi hade tänkt skämta om att aptiten blir som ett bottenlöst hål av den här rätten, men vi avstår.”

 

Ingredienser till 8 portioner

½ dl olivolja
2 st rödlökar
15-20 kronärtskockshjärtan (dvs 2 burkar á 240g)

1 vitlöksklyfta
2 dl riven gul ost, kryddstark (ca 200g)
50g smulad gorgonzola
3 st ägg
1 ½ dl vispgrädde
1 msk färskklippt rosmarin eller 2 tsk torkad

Smör till formen

 

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform på ca 25cm i diameter.

Skala och skiva löken. Hetta upp oljan i en panna och fräs löken några minuter. Lägg i kronärtskockorna, pressa i vitlök och fräs ytterligare någon minut medan du rör om hela tiden.

Vispa äggen. Blanda i rosmarin, båda ostsorterna och grädden. Fördela grönsakerna i ugnsformen och slå äggsmeten över.

Grädda i ca 25 minuter eller tills fyllningen stelnat och fått lagom gyllene färg.

 

Alternativa fyllningar.

* En halv röd paprika i ringar och 1dl smulad getost istället för gorgonzola

* 2 dl tinad bladspenat och 1 dl smulad fetaost istället för gorgonzola

* Mjukstekt klyftad rödlök, flagad mandel och chili

 

 

6g kolhydrater per portion

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Färsomelett

Posted on fredag, 6 januari 2012. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Ost, Quornrätter, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Jag har haft två väldigt intensiva år 2010 och 2011, då bloggen har fått stå tillbaka väldigt mycket. Förmodligen kan detsamma sägas om 2012, redan nu. Det är för mycket i livet som är spännande och intressant. Lyckligtvis är inspirationsnivån trots detta densamma och kokböckerna fylls med noteringar och index-postits för att att hitta tillbaka till alla recept som bara väntar på att publiceras här!

Det här är lättlagad snabbmat i dess rätta bemärkelse. Inget kulinariskt konstverk ur en estetisk synvinkel direkt, så det blir ingen bild den här gången.

Ingredienser

300 g quornfärs
150 g ädelost
2-3 dl riven ost
4-5 ägg
Smör eller vegetabilisk olja för stekning

Kryddning
Spiskummin
Oregano
Torkad lök
Salt och peppar

Gör såhär

Stek quornfärsen i smör enligt anvisningen på förpackningen i en djup stekpanna tillsammans med kryddorna. När färsen är färdig sänks värmen. Smula över ädelosten över färsen i pannan. Knäck äggen i pannan och rör försiktigt runt lite så att äggulorna går sönder och äggen fördelas över hela pannan. Fördela riven ost över hela anrättningen och tillaga på medelsvag värme tills äggen stelnat och osten smält helt.

Serveras exempelvis med en råkostsallad.

Källa: Raringens eget hopkok

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Krukost

Posted on måndag, 2 augusti 2010. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Pyssligt, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , , , , |

Krukost, eller potkäs, är ett icke-recept-recept som man kan använda för att omvandla gamla ostkanter till bredbar ost. Man kan förstås göra krukost utan att vänta in att familjen lämnat tillräckligt med ostkanter. Jag tänker mig att man kan äta den som den är, som tillbehör till omelett, quorn eller vad annat som helst.

Krukost / potkäs

Ingredienser

2/3 hård ost av två sorter, t ex cheddar och prästost
1/3 smör
½-1 dl smakneutralt brännvin

Gör så här

Använd matberedaren för att riva osten fint. Grovtärna smöret och kör i matberedaren tillsammans med brännvinet tills innehållet blivit till en slät massa. För över i en rostfri behållare, glaserad kruka eller i en glasform och täck över med plastfolie. Låt stå svalt-kallt i en till två veckor.

Variationer

Byt ut brännvinet mot samma mängd whiskey eller konjak.

Byt ut häften av den hårda osten mot en ädelost eller färskost med kryddning som du gillar.

Krydda med stötta kumminfrön, anis, peppar, någon pressad vitlöksklyfta, gräslök, timjan eller vad annat din fantasi säger åt dig passar i ostmassan.

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Bougiourdi – varm fetaostsallad med tomat

Posted on onsdag, 1 juli 2009. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Man skulle även kunna kalla denna maträtt för ostgratinerad fetaost eller ”jättegod ostgegga” vilket är de omdömen som passerats vid de två senaste tillfällen då jag serverat detta. Det finns egentligen inte så många maträtter jag får starka sug efter men detta är en av dem. Bougiourdi är en hopikok-maträtt där man gör gratäng ”på en spik” och man kan blanda ihop lite av varje under den gula osten. Själv föredrar jag den variant som oftast serveras på tavernorna i Grekland med fetaost, tomat och spansk grön paprika.

IMG_5183

Ingredienser

200 g fetaost
1-2 dl riven gul ost
½-1 tomat eller 2-3 körsbärstomater
½-1 spansk peppar eller grön paprika
Salt och grovmalen svartpeppar
Olivlja

Gör så här

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Häll en skvätt olivolja i en ugnsfast form (gärna en som har lock) och olja in kanterna. Skölj och skiva tomaten, finhacka paprikan.

Lägg fetaosten i botten på formen. Strö över paprika och tomat och fördela den gula osten överst. Krydda med lite salt och peppar. Ställ formen i ugnen 15-25 minuter eller tills osten har smält ordentligt.

Äts till

Grillade grönsaker! 🙂

Läs mer | Make a Comment ( 8 so far )

Omelett med ädelost

Posted on fredag, 26 juni 2009. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Ost, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , |

008

1 portion

3 hela ägg och 2 äggulor
2 msk créme fraiche
c:a 50 g cambozola vitlök
c:a 50 g gul ost, gärna lagrad
Oregano
Salt och peppar
Smör för stekning

Gör så här

Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt tillsammans med créme fraiche, salt och peppar.

Smält smöret i en stekpanna och häll i smeten. Fördela den gula osten över äggstanningen, strössla över oregano och fördela cambozolan. Sänk temperaturen till medelvärme och grädda omeletten tills cambozolan börjar smälta.

Serveras med fördel tillsammans med en liten grönsallad.

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Olivomelett

Posted on fredag, 16 januari 2009. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Ost, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , |

Riktig vardagsmat – snabbt och busenkelt!

img_4761

1 portion

3 ägg
5 skivor ost, eller 1 dl riven
Ett par soltorkade tomater
Oregano
Svartpeppar
Smör att steka i
1 dl blandade oliver

Såhär kan man göra

Knäck äggen, krydda med lite peppar. Vispa lätt med en gaffel tills gulor och vitor blandat sig jämnt. Strimla de soltorkade tomaterna.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och häll i äggen. Skiva över ost (eller om du använder färdigriven) och fördela de hackade soltorkade tomaterna och strö över oregano. Låt stå på plattan tills osten smält och oreganon sjunkit ned i osten.

För över till en tallrik och lägg på oliverna så är det klart att ätas.

Själv vispade jag ned de soltorkade tomaterna i äggen från början (varav de inte syns på bilden utan ligger i botten) vilket blev mindre bra. 😉

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Kåldolmar

Posted on söndag, 30 november 2008. Filed under: Pyssligt, Quornrätter, Recept, Sås, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

4 portioner

1 mindre kålhuvud
300 g quornfärs
3 ägg
1 dl riven ost
1 liten gul lök
1 dl grädde
Smör att steka i
Rött matlagningsvin
Soja
Salt och peppar

Gör såhär

Skär av rotsstocken på kålen och sjud kålhuvudet i lättsaltat vatten. Plocka av blad allt eftersom de lossnar. Du behöver 8-10 stycken och de bör vara mjuka nog att böja utan att de går sönder. Spara kokspadet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finhacka löken. Fräs löken med färs, ägg, ost och kryddor i smör. Skär av eller krossa en del av nerven på bladen. Lägg en lagom klick av färsen vid roten på bladet och vik först den grova delen över färsen som ett lock. Vik därefter in sidorna och rulla ihop allt till en dolme. Fäst eventuellt ihop dolmen med en tandpetare.

Lägg dolmarna i en ugnssäker form eller långpanna och häll över kokspadet. Tillaga på nedre falsen i ugnen i 30-45 minuter. Dolmarna är färdiga när de börjar bli gyllenbruna. Häll över ett par dl av spadet ur formen till en kastrull och koka upp. Häll i en skvätt matlagningsvin och en aning soja. Red med grädde till gräddsås.

20081112kaldolmar2

(Källa: Raringens eget hopkok efter recept i Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Svampfyllda kesocrêpes

Posted on fredag, 19 september 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Jag har länge tänkt att det förekommer alldeles för mycket efterrätter på den här bloggen. Det ska bli bot och bättring! Just denna afton behövde en matlåda tillagas och de som finns i frysen lockar inte. Längtar något otroligt efter min ugn men tills vidare får fantasin hålla sig till mat som går att tillaga med en spisplatta. Gommen önskade sig crêpes men eftersom mjöl inte kommer på fråga och kokosen till pannkakor är slut fick det hittas på något annat. Här är resultatet av dagens experiment.

2 portioner mäktiga crêpes:

6 ägg
1 dl keso
1 liten burk champinjoner
1 liten burk kantareller (naturligtvis går det jättebra och blir ännu bättre med färsk svamp)
10-talet skivor gul ost
Oregano
Vitlök
Salt och peppar
Smör att steka i

Gör såhär:

Knäck äggen i en skål, häll i keso och vispa runt till en jämn smet. Salta och peppra lite.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och häll i hälften av smeten. Låt stekas tills den är tillagad hela vägen igenom och har en lagom stekyta. Vänd och stek till jämn färg och lägg upp pannkakan på en tallrik. Upprepa med resten av smeten. Knepet är tålamod och ganska låg värme så att ytan inte blir bränd med smeten tillagad.

Smält lite mer smör i stekpannan och stek svampen med vitlök och kryddor tills svampen knäpper och börjar få färg. Fördela svampen på de två crêpsen och fördela osten på den varma svampen. Rulla ihop crêpen, dela diagonalt och servera gärna med en grönsallad.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

Färstarte med zucchinitäcke

Posted on torsdag, 29 maj 2008. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Ost, Quornrätter, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , |

Den bra maten tilltalar både öga och gom. Ofta är det väldigt enkelt att förvandla en ganska anspråkslös rätt till något väldigt vackert.

Ogräddad färstarte med zucchini

Till en form av denna ögonfest behövs:

300 g quornfärs
1 zucchini
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 klyfta vitlök
½ gul lök
2 ägg
2 dl grädde
2 dl riven gul ost
½-1 dl örtkryddor, t ex oregano, persilja och basilika
Paprikapulver
Muskot
Spiskummin
Chiliflingor
Salt, peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken. Skala och pressa vitlöken. Skölj zucchinin. Används en osthyvel för att hyvla fram långa remsor. Lägg dessa i vatten så de inte mörknas. Riv eller finhacka resten av zucchinin.

Stek quornfärsen och zucchihacket i smör och krydda med örter, paprika, muskot, spiskummin, chili. Smaka av med salt och peppar. När blandningen är klar fördelas den i en ugnsfast form eller pajform.

Vispa ihop ägg, grädde och ost till äggstanning och häll denna över färsen.

Fläta ihop zucchiniremsorna till ett täcke och lägg över färsen.

Gratinera i mitten på ugnen tills osten fått fin färg, ca 20-25 minuter.

E% Färsttarte med zucchinitäcke

(Källa: inspirerat från DN:s recceptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...