Röd coleslaw

Posted on tisdag, 24 februari 2009. Filed under: Lättlagat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , |

Ett sätt att få in mer färg i maten är t ex använda rödkål istället för vitkål och broccoli istället för blomkål. De färgglada varianterna innehåller marginellt fler kolhydrater och för min del är ögonfröjden värd den något högre kolhydrathalten.

img_4780

‘Röd’ i namnet är kanske att ta i. ‘Bleklila’ ligger nog närmare sanningen…

4 portioner

½ mindre rödkålshuvud
1-2 dl creme fraiche
1-2 dl majonäs
1 msk fransk senap
Citronsaft
Svartpeppar och salt

Gör såhär

Finstrimla kålen, detta görs förmodligen enklast maskinellt men det går även med osthyvel eller en bra kniv och en gnutta tålamod (nu har jag skaffat en riktig matberedare till skillnad från förra gånen jag gjorde coleslaw).

Blanda ned creme fraiche, majonäs och senap. Smaka av med citron, salt och peppar.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Ägg med stenbitsrom och räkor

Posted on tisdag, 30 december 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur | Taggar:, , , , , |

En enkel liten rätt att ha på buffébordet. Dessa serverades där jag firade jul i år.

img_02831

6 bufféportioner

6 hårdkokta ägg
2 små burkar stenbitsrom, röd och svart
Majonäs
Skalade räkor
Pressad citron
Hackad gräslök
Salt och peppar

Gör såhär

Skala och dela äggen på längden. Lägg en klick av vardera majonäs och stenbitsrom på den plana sidan. Toppa med en räka på varje ägghalva. Stänk över citronjuice, strö över gräslök och smaka av med salt och peppar.

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Räkröra

Posted on lördag, 11 oktober 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur | Taggar:, , , , |

Kan det bli för mycket ägg och räkor i ens liv? Detta är dessutom en röra som i högsta grad är strikt om man räknar varje kolhydrat, 1,5 g ger detta recept. Fast jag tycker fortfarande det är jättesvårt att få en röra att se aptitlig ut på bild…

En portion krämig räkröra

3 hårdkokta ägg
1 dl skalade räkor
3 msk stenbitsrom
½ dl majonäs
Salt, peppar och dragon

Gör såhär

Skala och hacka äggen grovt. Tina räckorna enligt anvisning på förpackningen. Själv brukar jag koka vatten i vattenkokaren och sen skålla räkorna i en sil. Blanda räkor med ägg, stenbitsrom och majonäs. Krydda och blanda runt. Hur lätt som helst.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Räksallad

Posted on lördag, 4 oktober 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Kokt, Lättlagat, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur | Taggar:, , , , , , |

Räksalladen var en väldigt populär förrätt på 1970-talet. Enkelt, gott och inte minst vackert.

Mer räksallad åt folket!

En portion

2 hårdkokta ägg
2 dl skalade räkor
1 avokado
2 msk stenbitsrom
3 msk majonnäs
Dill eller dragon
Salt och peppar

Gör såhär

Skala och dela äggen och lägg dem i en liten skål.

Dela avokadon på mitten och ta ur kärnan. Avokado kan hanteras på flera sätt. När de är tillräckligt mjuka brukar jag dela upp grova bitar med skalet kvar på och sedan gröpa ur fruktköttet med en sked. Det tenderar att bli minst kladd på så vis. Lägg avokadobitarna intill äggen i skålen.

Klicka på majonäsen och täck den med räkorna. Gör en liten kon med stenbitsrom och krydda efter behag.

Använd som

Frukost, förrätt, mellanmål eller lätt huvudmål.

Variation

Ta bort avokadon så blir kolhydraterna ännu färre (denna portion innehåller ca 6 g kolhydrater varav 4,5 är från avokadon).

Den som inte tycker om majonnäs kan använda creme fraiche istället.

(Källa: Raringens egen variant på klassikern)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Coleslaw med lingon

Posted on söndag, 28 september 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Spännande variant på klassikern med härlig syra från lingonen och glad ögonfröjd.

2 jättestora portioner eller 4 tillbehörsportioner:

En fjärdedels kålhuvud
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 dl lingon
Salt, peppar

Gör såhär:

Strimla kålen ned kålen i en bunke. Detta sker förmodligen lämpligast med matberedare. Själv har jag inte tillgång till min för tillfället så det blev växelvis användning av osthyvel och kniv. Osthyveln gör tunnare strimlor men jag har en tendens att krocka med mina fingrar i fel ände och med blodvite som följd.

Blanda i övriga ingredienser och krydda lite. Spara lite lingon till dekoration.

Variation:

Det finns lika många varianter på coleslaw som det finns människor som lagar till den, ungefär som med mammas köttbullar ni vet.

Man kan blanda ner lök, rivna morötter, paprika eller äpple. Krydda kan man förstås också göra till exempel med senap, dill eller citron. Även en skvätt vinäger går att ha i om man gillar det.

Coleslaw går att äta med det mesta. Just denna kväll åt jag den med ett par sojaburgare jag hittade i frysfacket.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Räkor med avokado och gräslök

Posted on måndag, 28 april 2008. Filed under: Frukost, Lättlagat, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur | Taggar:, , , , , |

Denna lilla rätt kan användas både som förrätt, frukost eller skalas upp och bli en räksallad.

Räkor med avokado och gräslök

En trevlig liten portion:

1 avokado
100 g skalade räkor
½ dl crême fraîche
1 msk majonäs
1 körsbärstomat
Hackad gräslök
Salt och peppar

Gör såhär:

Förbered räkorna på lämpligt sätt beroende på vilken variant du använder. Bred ut räkorna på en mindre tallrik. Lägg crème fraîchen och majonäsen ovanpå räkorna. Skala och skiva avokadon. Skölj och dela den lilla tomaten. Fördela grönsakerna på tallriken, krydda och voilà! så är du färdig.

Variation:

Stenbitsrom, ägg, röd lök elller salladsblad är ingredienser som går att lägga till eller byta ut mot.

E% Räkor med avokado och gräslök

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...