Budapestrulle/rulltårta med pepparkakssmak och granatäpple

Posted on onsdag, 21 november 2012. Filed under: Bröd och kakor, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , |

Kalla det rulltårta eller budapestrulle som det passar dig. Improviserat och gott i alla fall!


1 rulle, ca 6 portioner

Botten:

100 g hasselnötter eller sötmandel (ca 2 dl)
6 st äggvitor
1 dl finmalet nötmjöl
1 påse pepparkakskryddor
(sötning motsvarande 0,5-1 dl socker för den som vill)

Fyllning:

3 dl vispad grädde
1 moget granatäpple

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka nötterna fint. Vispa äggvitorna till fast skum. Om du vill använda sötning så skall den vispas ned i äggskummet sedan. Blanda övriga torra ingredienser till botten först och vänd därefter ned dem i äggvitan.

Fördela smeten på ett bakplåtspapper och grädda i ugnen 15-20 min. När botten gräddats klart stjälps den över på ett nytt bakplåtspapper. Dra av bakplåtspappret som botten gräddats på innan det fastnar och låt botten svalna.

Rensa fram granatäppelkärnorna och rör ned i den vispade grädden.

Fördela grädden på botten och rulla ihop. Låt stå kallt eller fryst någon timme innan serveringen.

Pudra med kakao eller ringla över smält choklad innan servering.

 

Tips och variation

Granatäpple kan rakt av bytas ut mot samma mängd lingon eller andra bär.

 

Energifördelning

Protein 54 g (8,8 E%)
Kolhydrat 34 g (5,5 E%)
Fett 233 g (85,7 E%)

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Ostcoupe med smörrostad mandel

Posted on lördag, 28 mars 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , |

Vi hade ostkväll i Uppsala. Eftersom det blev en hel del ostsnuttar över kommer det därför bli osttema på bloggen ett tag framöver. Vi börjar med den citronfromageliknande efterrätten!

0011

6 port citronfromageliknande härlighet

300 g cream cheese, färskost – ‘Philadelphia’
1½ dl créme fraiche
1½ dl grädde
Saft och rivet skal av ½-1 citron
Ev. en gnutta vanilj

c:a 30 g mandelspån
1 msk smör

Physalis eller annan frukt att dekorera med

Gör så här

Låt osten bli rumstempererad. Mosa den för hand eller i en matberedare. Tillsätt citronsaft, rivet citronskal och creme fraiche. Rör om till en slät smet. Vispa grädden och vänd ned den i fromagesmeten. Skeda upp i serveringsskålar och ställ i kylen.

Smält smöret i en stekpanna och rosta mandlarna under omrörning tills de fått en lätt gyllene färg.

Vid servering: strö över mandeln och stick ned en physalis som dekoration.

Variationer

Smaksättningarna till denna typen av recept kan sannolikt varieras i det oändliga. Frukten kan bytas mot hallon, blåbär, lingon, vinbär, någon enstaka äppelklyfta eller kiwi.

Citronen kan förstås bytas mot någon annan citrusfrukt, t.ex. lime, apelsin, mandarin eller grapefrukt.

20090328ostcoupe

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Bärsmoothie

Posted on tisdag, 17 februari 2009. Filed under: Dryck, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , |

Jag är en person som i stort sett alltid mest druckit te och vatten. Nu på senare år blir det en hel del kaffe också. Juice, läsk och smoothies har däremot sällan lockat men detta recept lät väldigt gott så jag var tvungen att LCHF:a till det för att prova. Enjoy!

img_0187

2 portioner

40 g frysta bär, ca 1 dl
½ dl yoghurt 10 %
½ dl grädde
Kallt vatten

Gör såhär

Mixa yoghurten med bären till en slät massa. Vispa grädden och vänd ned i yoghurten. Späd med kallt vatten om drinken blir för tjock. Vispa eventuellt mer tills det blir lite lagom med luftbubblor. Drinken ska inte bli hård utan bara fluffig.

Servera i höga glas.

20081124barsmoothie

(Källa: Tasteline.com)

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Coleslaw med lingon

Posted on söndag, 28 september 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Spännande variant på klassikern med härlig syra från lingonen och glad ögonfröjd.

2 jättestora portioner eller 4 tillbehörsportioner:

En fjärdedels kålhuvud
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 dl lingon
Salt, peppar

Gör såhär:

Strimla kålen ned kålen i en bunke. Detta sker förmodligen lämpligast med matberedare. Själv har jag inte tillgång till min för tillfället så det blev växelvis användning av osthyvel och kniv. Osthyveln gör tunnare strimlor men jag har en tendens att krocka med mina fingrar i fel ände och med blodvite som följd.

Blanda i övriga ingredienser och krydda lite. Spara lite lingon till dekoration.

Variation:

Det finns lika många varianter på coleslaw som det finns människor som lagar till den, ungefär som med mammas köttbullar ni vet.

Man kan blanda ner lök, rivna morötter, paprika eller äpple. Krydda kan man förstås också göra till exempel med senap, dill eller citron. Även en skvätt vinäger går att ha i om man gillar det.

Coleslaw går att äta med det mesta. Just denna kväll åt jag den med ett par sojaburgare jag hittade i frysfacket.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Tiramisu med jordnötter

Posted on måndag, 4 augusti 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , |

En krämig och mättande liten dessert som gör sig bra till kaffet.

Till två portioner behövs:

½ dl jordnötssmör
1 dl mascarpone
1 ruta mörk choklad (85 %)

Gör såhär:

Fördela jordnöttsmöret och mascarponen omlott i serveringsskålar. Grovhacka den mörka chokladen och strö över.

Variation och serveringstips:

Blandar man jordnötterna med mascarponen får man en tjock kräm som är god till grillad quorn eller grillade grönsaker.

Gott med fluffig vispgrädde om man serverar detta som efterrätt. Har inte provat själv men fantiserar att det vore gott med en skvätt konjak i mascarponen eller kanske ett lager mosade lingon eller krusbär.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Torkade grönsaker

Posted on lördag, 5 juli 2008. Filed under: Pyssligt, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Under sommaren och tidiga hösten är många grönsaker billigare än vid andra tidpunkter på året. Då kan man passa på att köpa på sig och konservera grönsakerna själv. Det är både enkelt och blir gott. Naturligtvis finns det inget som slår riktigt fina, solmogna, färska grönsaker men konserverade grönsaker kan fungera bra som krydda eller på till exempel fjällturen. Såhär gör jag när jag torkar grönsaker.

Paprika före Paprika efter

Grönsaker som går bra att torka direkt:

Paprika, chili och andra paprikafrukter
Lök
Tomat
Svamp
Zucchini
Spenat, magnold, sallad
Bär
Ärter
Örtkryddor
Blommor (kronblad från ringblomma, rosor, malva m. fl.)

Grönsaker som behöver skållas:

Kål
Rotfrukter

Gör såhär:

Här demonstreras hur man torkar paprika men tillvägagångssättet är detsamma för i stort sett alla grönsaker. Skölj och rensa paprikan och skiva den tunt. Ju större snittytor desto snabbare går torkningen. Bred ut paprikan på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Torka i ugnen i 45-50 grader med luckan på glänt i 6-10 timmar. Man kan till exempel använda en träslev för att skapa en lagom glipa. Även en värmefläkt som körs utan värme går bra att använda.

Eftersom varmluft stiger går torkningen fortare om plåten är högt upp i ugnen. Luckan behövs för att fukten ska kunna lämna grönsakerna. Har du en varmluftsugn kan du torka fler plåtar åt gången.

Förvaring:

Torkade grönsaker kan dra åt sig fukt från den omgivande luften. Därför behöver de försvaras i lufttäta förpackningar och med så lite luft som möjligt. Packa grönaskerna tätt och förvara i täta glasburkar eller små vakumföpackade plastpåsar. De bör placeras mörkt, svalt och viktigast av allt – torrt. Solljus och framförallt UV-strålning bryter ned näringsämnena som finns i grönsakerna. Förpacka i små förpackningar då det torkade behöver konsumeras relativt snabbt efter att förpackningen brutits.

Tillagning av torkade råvaror:

Tillagningstiden varierar för olika råvaror, precis som för färska råvaror. Normalt tar det mellan 0-15 minuter att tillaga grönsaker som inte skållats innan torkning. För grönsaker och rotfrukter som skållats innan torkning blir tiden ca 20 minuter.

Användningsområden:

Torkade grönsaker går även att mala ner till pulver och använda som kryddor. Recepttips på kryddblandningar hittar du till exempel på Fett Bra Mat.

Detaljer för olika grönsaker:

Tomat, paprika, chili, gurka, zucchini – skiva tunna skivor och torka i max 50 grader
Örtkryddor och vilda örter – repa av bladen från stjälkarna och bred ut bladen luftigt på rent papper – torka i max 35 grader

Blommor – fördela kronblad på brickor eller torkollor och låt torka på varm, skuggig plats ungefär ett dygn.

Svamp – Stora exemplar rivs i delar, köttiga svampar skivas eller skärs i bitar och torkas helst i ca 40 grader i 5-6 timmar. Låt svälla i ljummet vatten före tillagning, 10-15 minuter.

Lök – strimlas eller skivas och torkas i mellan 35-45 graders värme i ca 5 timmar

Spenat, magnold mm – torkas i 35 grader i ca 3 timmar. Riv sönder större blad och avlägsna de grövsta nerverna.

Bär – hallon, smultron och jordgubbar skivas, halveras eller delas i mindre bitar och torkas i 50 grader i 8-9 timmar.

Körsbär, lingon, blåbär och vinbär torkas som bär, hela eller urkärnade i 15 timmar.

(Källa: Vegetariska Kokboken, ICA förlag)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Frozen cheesecake med lingon

Posted on måndag, 21 april 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , |

En ljuvlig frozen cheesecake som om man vill har lite julkänsla av lingonen.

Lingoncheesecake

Till 6-8 portioner behövs:

3 ägg
2 dl grädde
200 g philadelphia
200 g lingon, frysta eller färska
1 msk vaniljsocker
1 knivudd vaniljpulver

Gör såhär:

Du behöver tre bunkar till detta recept.

Skilj på äggulor och vitor. Vispa först vitorna till hårt skum. Vispa grädden. Rör sönder osten och blanda den först med gulorna, sedan med lingonen (bör vara något tinade om du använder frysta). Rör ner grädden. Vänd till sist ner äggviteskummet. Häll blandningen i en rund form med löstagbar botten. Ställ formen övertäckt i frysen. Låt den stå minst 4 timmar. Cheesecake kan förvaras i frys flera veckor.

Låt kakan stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan den ska serveras. Lägg kakan på ett serveringsfat. Strö över lingon som garnering.

E% lingoncheesecake

(Källa: Coop:s receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...