Fisksoppa med kummin och fänkål

Posted on onsdag, 9 mars 2011. Filed under: Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

”Soppa på en spik” heter det visst; ett hopkok av det som råkade finnas hemma.

För 4-6 portioner

400 g lax
400 g sej (det går naturligtvis bra med annan fisk man tycker är god)
4-5 kuber fryst, hackad spenat
5 dl vatten
Smör
1-3 dl grädde
ca 1 msk fänkål
ca 1 msk kummin
Vitpeppar och salt

Gör så här

Låt fisken tina och dela den i stora bitar.

Smält smöret i en kastrull eller traktörpanna. Fräs fisken lätt. Häll på vattnet, lägg i spenaten och alla kryddor. Häll eventuellt i mer vatten om det verkar behövas.

Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter. Red soppan med grädde, låt koka upp på nytt innan kastrullen tas från värmen.

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Fisksoppa

Posted on måndag, 1 juni 2009. Filed under: Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Skaldjur, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , |

img_4939

4 rejält mättande portioner

800 g lax eller annan fisk
50 g grovt hackad selleri
100 g fryst spenat
100 g räkor
1 burk avrunnen och sköljd minimajs (ca 200 g)
2½ dl kokosgrädde
2½ dl vatten
1-2 msk hela fänkålsfrön
2 tsk koriander
1 tsk nejlika
1 krm kardemumma
1 tsk Salt
1 krm svartpeppar
1 krm chili i någon form

Gör så här

Tina och tärna fisken i grova bitar. Lägg ihop fisken med alla ingredienser utom räkorna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda under lock på medelvärme ca 10 minuter. Smaka av om det behövs mer kryddning och lägg i räkorna. Låt dra ca 5 minuter innan servering.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Fiskpaté

Posted on tisdag, 28 april 2009. Filed under: Fiskrätter, Pyssligt, Recept, Skaldjur, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , |

Detta är en färgglad rätt som ser avancerad ut och därmed gör sig bra på buffébordet eller till söndagsmiddagen. Egentligen är det en mycket enkel maträtt som lagar sig själv i ugnen.

img_4888

4-5 huvudrättsportioner eller ca 10 bufféportioner

600 g färsk eller fryst fisk, t ex gädda, gös, torsk, aborre, kolja eller lax
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 ägg
2½-3 dl grädde
kokosflingor

400 g gryst hackad spenat
150 g rensade räkor eller 1 röd lök

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj och rensa fiskfiléerna eller tina den frysta fisken. Smörj en ugnsfast form, ca 1,5 liter, och ”bröda” den med kokosflingor.

Finfördela fisken i matberedare. Tillsätt salt, peppar, ägg och späd färsen med grädden. Kör tills smeten är slät och porös.

Hacka räkorna grovt, alternativt skala och finhacka löken. Tina spenaten. Lägg den i en sil och pressa ur så mycket av vätskan som möjligt.

Blanda hälften av fiskfärsen med spenaten och andra hälften av fiskfärsen med räkorna eller löken.

Bred ut hälften av den gröna färsen i formen, därefter den rosa färsen och avsluta med ett lager av resterande grön färs. Släta till ytan och täck formen med aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Låt formen stå och svalna 5-10 minuter innan den stjälps upp på ett serveringsfat.

Serveringsförslag

Går bra att äta både varm och kall.

Varm paté är gott tillsammans med blomkåls- eller broccolimos, svamsås, skaldjurssås, smörfrästa haricot verts eller andra grönsaker.

Kall paté kan med fördel serveras tillsammans med till exempel räkröra eller romsås.

20090220fiskpate

(Källa: variant ur recept i Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

Festlig fisksoppa

Posted on måndag, 23 mars 2009. Filed under: Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Skaldjur, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , |

Idén om mat som känns lite extra lyxig men ändå är enkel och lättlagad borde tilltala alla.

img_4764

4-6 portioner

600 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex torsk, kolja, rödspätta eller lax
400 g räkor med skal eller ca 150 g rensade
1 lök, t ex purjolök eller gul lök
100 g broccoli
2-3 stjälkar selleri
3 dl grädde
1 g (2 pkt) saffran
Pressad citron
1-3 tsk fänkålsfrön
1 msk dill
Salt och peppar
Smör att steka i
Ev 2-4 fiskbuljongtärningar

Gör såhär

Halvtina fisken om den är fryst. Skär ev bort skinn och ben om sådana finns. Skär fisken i ca 2 cm stora block. Skala räkorna.

Skala och strimla löken, snitta och skiva sellerin. Fräs lök och selleri i smöret i en rymlig gryta. Tillsätt saffran, fänkålsfrö, broccoli, ev buljongtärningar och vatten och låt allt koka upp. Lägg i och sjud fisken 2-5 minuter. Lägg därefter i räkor, dill, salt och peppar. Häll i grädden och hetta upp soppan. Smaka av med pressad citron.

(Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Laxlåda

Posted on måndag, 8 december 2008. Filed under: Äggrätter, Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Sallad | Taggar:, , , , |

Bra matlåda när man har tillgång till kylskåp på sin arbetsplats.

img_0109

En portion

100 g kallrökt lax
2 hårdkokta ägg
1 dl creme fraiche
2 msk stenbitsrom
Dragon
Salt och peppar

Gör såhär

Det här är så enkelt att det känns lite fånigt att skriva en instruktion.

Rulla laxen till små rullar. Skala och dela äggen. Lägg i en matlåda. Lägg i creme fraiche och stenbitsrom. Krydda.

Förvaras svalt till servering.

20081124laxlada

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Rojalistisk laxsallad

Posted on söndag, 24 augusti 2008. Filed under: Äggrätter, Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Sallad, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Lättlagad laxsallad med ägg­halvor, spenat och citron­dressing. Rojalistisk? Nej inte egentligen, bara en alldeles för uppenbar ordvits med ursprungsreceptets namn. Detta blir dessutom sista gången alla bloggläsare får en skymt av mitt kakel. Köket ska rivas ut och renoveras de närmaste månaderna.

Portioner: 2-3

Sallad:
500 g färsk lax
75 g babyspenat
1 dl plockad färsk dill (20 g)
4 nästan hårdkokta ägg
Rivet skal av en citron
Smör till stekning

Dressing:
Saften av en citron
½ dl olivolja
Salt och svartpeppar

Gör såhär

Skölj spenaten och blanda med dill och citronskal. Skala äggen och dela dem.

Skär laxen i stora tärningar och stek i smör på medelhög värme tills de fått lagom med färg.

Blanda ihop dressingingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp spenat, dill, citronskal och ägg på fatet. Ringla över lite citrondressing. Toppa med laxen och servera.

(Källa: DN:s receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Fisk i röd curry

Posted on måndag, 26 maj 2008. Filed under: Fiskrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

Fisk i röd curry

2 kryddiga portioner:

2 msk olja
1 tsk hackad ingefära
1 tsk röd currypasta
1½ dl kokosmjölk
400 g broccoli
300 g tärnad fisk t ex lax och sej
50 g purjolök

Gör såhär:

Dela broccolin i mindre buketter, skölj och strimla purjolöken. Skär fisken i stora tärningar.

Fräs upp ingefära och röd currypasta i lite olja i traktörpanna eller kastrull. Lägg i broccolin och stek några minuter under omrörning. Häll på kokosmjölken och låt sjuda på svag värme under lock i ca 4 minuter.

Lägg i fiskbitarna och purjolök. Sjud i ytterligare cirka 5 minuter eller tills fisken är precis genomkokt.

E% Fisk i röd curry

(Källa: DN:s receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Spenatplättar med fisk och skaldjur

Posted on torsdag, 22 maj 2008. Filed under: Äggrätter, Fiskrätter, Lättlagat, Recept, Skaldjur, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

En intensiv dag kan man behöva enkel vardagsmat som går snabbt att laga till.

Spenatplättar

2 portioner:

400 g blandat lax, hajmal och glansräkor (färdig påse, finns i frysdisken)
100 g fryst spenat
4 ägg
1 tsk senap
1 tsk tomatpuré
2 msk smör
Dill
Salt och peppar

Gör såhär:

Stek eller woka fisken och skaldjuren enligt anvisning på förpackningen. Smaka av med dill, salt och peppar.

Tina spenaten, knäck äggen över den och vispa samman. Krydda med senap, tomatpuré, salt och peppar. Smält smöret i en stekpanna och stek spenatplättarna på medelstark värme på bägge sidor tills de fått lagom med stekyta.

E% spenatplättar

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Broccoligratäng med mozarella

Posted on tisdag, 6 maj 2008. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Ost, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , |

De som följt den här bloggen ett tag måste ha märkt att jag är nästan barnsligt förtjust i gratänger och andra ugnsrätter. Denna kan varieras på enormt många olika sätt.

Broccoligratäng med mozarella

4 portioner:

500 g fryst broccoli (eller ca 1 kg färsk)
2 ägg
1½ dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven gul ost
125 g mozarella
Dragon

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Tina grönsakerna och bred ut i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Rör ned hälften av den rivna osten. Häll ost- och äggsåsen över broccolin. Strö över resten av den rivna osten och strimlad mozarella. Krydda med dragonen.

Gratinera i mitten av ugnen tills ost- och äggsmeten stelnat och ytan fått fin färg, 15-20 minuter.

Laxen på bilden är ugnsbakad 20 minuter vid sidan av broccoligratängen. Något tinad, penslad med smör samt saltad och pepprad. Räkna med 600 g till fyra portioner, dvs. fyra frysta filéer.

Variation:

Broccolin kan bytas ut mot till exempel blomkål, fänkål, purjolök, kålrabbi, svartrötter, majrova, rotselleri, palsternackor, jordärtskockor eller romanesko. Det går också utmärkt att blanda.

Osten i receptet kan också bytas. Mozarellan kan uteslutas eller bytas mot fetaost eller ädelost i ungefär motsvarande mängd.

E% Broccoligratäng med mozarella

(Källa: Vår KokBok – Grönsaksgratänger)

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Små laxägg

Posted on onsdag, 16 april 2008. Filed under: Fiskrätter, Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur | Taggar:, , , , |

Goda små tilltugg med gravlax och riven lime.

Laxägg

Till 12 stycken behvös:

100 g gravad lax
4 msk kesella
0,5 vitlöksklyfta
Rivet skal av 0,5 lime
1 msk hackad persilja
0,5 krm salt

Gör såhär:

Finhacka laxen. Blanda lax med kesella, vitlök, limeskal och 0,5 krm salt. Forma 12 små bollar och strö över persilja.

Serveras på t ex små salladsblad, gurkskivor eller knäckebrödbitar.

E% Laxägg

(Källa: Tidningen Buffé, 2008)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...