Quorn med kantarellsås och zucchini

Posted on onsdag, 18 juni 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Quornrätter, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

För ett litet tag sedan fick jag önskemål om något som innehåller kantareller. Rätt nyligen återupptäckte jag också kantareller på burk och tycker att jag lärt mig tillaga dem så det inte blir knasigt också.

Quorn med kantarellsås

En portion:

3 quornfiléer, ca 150 g
En bit zucchini, ca 100 g
1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 liten burk kantareller
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Skala och pressa vitlöken. Bryn vitlöken med quornfiléernav, kantareller och tärnad zucchini i smör. Häll över grädden och smaksätt med persilja (om du använder torkad), sänk värmen och låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Om du använder färsk persilja tillsätts den lämpligen i sista omrörningen.

E% quorn med kantarellsås

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Grön ärthummus

Posted on onsdag, 14 maj 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , |

Det är nog halvt omöjligt att få röror att se riktigt bra ut på bild. Jag tycker den blev väldigt god hur som helst.

Grön ärthummus

En omgång av denna vårgröna härlighet bör räcka till 6-10 bufféportioner:

250 g gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1½ dl kesälla
1 kruka mynta
100 g fetaost
½ dl olivolja
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Koka ärtorna i 3 minuter i lättsaltat vatten. Låt svalna. Mixa ärtorna med övriga ingredienser
till en slät massa. Smaka av med salt och peppar.

E% grön ärthummus

(Källa: Tidningen Buffé, 2008:4 sidan 30)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Färsfylld zucchini

Posted on torsdag, 8 maj 2008. Filed under: Gratäng, Ost, Quornrätter, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , |

I det grekiska köket finns tonvis med mat som inspirerar mig och får mig att tänka på min barndoms somrar. En maträtt som jag alltid minns med glädje är fylld zucchini med ägg och citronsås. Någon gång kommer jag orka göra den på ”rätt sätt”. Tills dess får ni hålla till godo med den enklare varianten, och utan såsen.

Färsfylld zucchini

Till två portioner behövs:

2 zucchini (ca 800 g)
150 g quornfärs
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk tomatpuré
100 g ost (jag använde cheddar och parmesan denna gång)
25 g smör
Oregano
Persilja
Spiskummin
Chili
Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj zucchinin och skär bort skaftet. Dela dem på längden och gröp ur kärnorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Hacka det urgröpta fruktköttet och blanda med löken. Smält smöret och fräs grönsaksblandningen med kryddorna och quornfärsen tills färsen är genomlagad.

Lägg zucchinin i en ugnsfast form och fördela färsen. Bred över riven ost och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, ca 15-20 minuter.

E% färsfylld zucchini

(Källa: Raringens grekiska hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Drottningpannacotta

Posted on onsdag, 23 april 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , |

En klockren LCHF-dessert.

Drottningpannacotta

4 stora glas:

5 dl hallon och 4 dl blåbär (ca ett paket frysta av varje)
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver, eller en vaniljstång
1 tsk gelatinpulver (motsvarar 2 blad)
Sötningsmedel, stevia eller liknande efter tycke

Såhär gjorde jag:

Mät upp grädden och koka upp i en kastrull. Lägg bären i en annan kastrull, spara ev några till garnering, och slå i en aning vatten i botten så bären har något att koka i. Skär upp vaniljsstången och skrapa ur fröna. Lägg dessa och vaniljstången i grädden och låt sjuda en stund. Eller rör ned vaniljpulvret. När bären tinat är det dags att söta dessa, prova dig fram till vad som är lagom. Plocka bort vaniljstången ur grädden om sådan använts och blanda istället ner de uppkokta bären i grädden.

Blanda gelatinet med 1½ msk kallt vatten. Pulvret stelnar snabbt men smälter i den varma kastrullen sedan. Häll gelatinet i kastrullen och rör om tills det lösts upp. Fördela blandningen i fyra stora glas, eller fler om du vill ha mindre portioner.

Ställ glasen i kylen i ca 40 min. När det bildats en hinna på pannacottan är det dags att dekorera den med bären som sparades tidigare. Håller i kylen ett par-tre dagar.

E% drottningpannacotta

(Källa: Recept på KiF)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Fräst tofu med grov guacamole

Posted on fredag, 18 april 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Tofurätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

Fräst tofu med avokadoröra

En portion god och enkel vardagsmat:

300 g naturell tofu
50 g inlagd grillad paprika
1 avokado
2 msk crème fraîche
1 klyfta vitlök
½ tsk sambal oelek
Salt, peppar

Gör såhär:

Värm olivolja i en stekpanna och lägg i tofun, skuren i skivor. Stek på bätte sidor tills den är gyllene. Kärna ur avokadon och grovhacka den i en skål tillsammans med crème fraîchen, sambal oelek, pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp tofun på ett fat och toppa med avokadoröran och paprikan.

E% Tofu med avokadoröra

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Svampfräs med vitlök

Posted on tisdag, 15 april 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Svamprätter | Taggar:, , , , , , |

En enkel sidorätt som förmodligen passar utmärkt till både kött, quorn, grillad halloumi eller stekta ägg.

Svampfräs med vitlök

Till 1-2 portioner behöver du:

1 burk champinjoner, eller motsvarande mängd färska
50 g haricot verts
1 vitlöksklyfta
0,5 dl grädde
1 msk smör
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Tina de gröna bönorna något. Smält smöret i en större stekpanna och fräs svampen på medelhög värme tills den börjar knäppa något. Pressa i vitlöken och lägg i de gröna bönorna och sänk värmen till lite mindre än hälften. Låt grönsakerna fräsa någon minut till innan du häller över grädden och kryddar efter tycke och smak.

Variation:

Du kan byta gröna bönor mot soltorkade tomater, blomkål, broccoli eller grovt strimlad paprika, det blir precis lika gott.

E% svampfräst med vitlök

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Hallonmousse

Posted on måndag, 14 april 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , |

En fantastiskt enkel och lyxig efterrätt!

Hallonmousse

Beräkna per portion:

1,5 dl vispgrädde
40 g hallon

Gör såhär:

Smula hallonen om de är frysta och låt dem tina en aning, annars mosa bären med en gaffel. Vispa grädden lätt och blanda ner bären. Vispa grädden tills den är relativt hård och lägg över i serveringsskål.

Variation:

Blåbär, hjortron, jordgubbar, passionsfrukt, kiwi… all syrlig frukt fungerar lika bra.

E% Hallonmousse

(Källa: Hittat på Vägen från 137 kg)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Laxgratäng

Posted on söndag, 13 april 2008. Filed under: Fiskrätter, Gratäng, Lättlagat, Ost, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

Ibland känner man sig som en trollkonstnär i köket, trots att man gör något så enkelt som att byta ut en huvudingrediens mot en annan och får en ännu godare maträtt. Och så är det ju en gratäng – lagar sig självt i ugnen. Det gillar jag! Perfekt när man har bättre saker för sig än att stöka i köket.

Laxgratäng

Till två ljuvliga portioner behövs:

600 g skinn- och benfria laxfiléer
1 purjolök (ca 250 g)
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
2 dl crème fraîche
1 msk grovkorning senap
0,5 dl grädde
2 dl riven ost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skiva purjolöken i centimeterbreda band och bred ut den i en ugnssäker form. Lägg de tinade laxfiléerna över purjolöken. Blanda crème fraîche, grädde, senap, salt och peppar i en skål och fördela över laxen. Strö över osten och grädda i mitten av ugnen tills laxen är färdig och osten fått lagom med färg, ca 20-30 minuter.

E% Laxgratäng

(Källa: Recept ur Vår KokBok, fast från början var det en sötpotatisgratäng…)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Quornsallad med parmesanchips

Posted on måndag, 7 april 2008. Filed under: Ost, Pyssligt, Quornrätter, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , |

Quornsallad med parmesanchips

2 portioner

Du behöver:

4 quornfiléer
1 avokado
1 knippe sparris (200g)
10 rädisor (120g)
1 kruka plocksallad (ca 100g)
1 msk olivolja
1 msk citronjuice
Salt och peppar
50 g parmesan

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Riv parmesanosten och fördela den i 10 små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen tills osten smält oxh fått lite färg, ca 5-6 minuter. De stelnar när det kallnar.

Blanda en vinegrett av olja, citron, salt och peppar.

Bryt av de nedre träiga bitarna på sparrisen. Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten och koka i 3-4 minuter. Spola med kallt vatten.

Stek quornfiléerna i smör tills de fått en aning färg och skär dem i munsbitar.

Skala och tärna avokadon i grova bitar. Skölj och skiva rädisorna. Skölj salladsbladen.

Bottna ett fat med salladsblad och varva quorn, rädisor, sparris och avokado. Toppa med parmesanchipsen. Ringla över vinägretten.

Quornsallad med parmesanchips

(Källa: DN 2008-04-04)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Quornfiléer med ostsås

Posted on tisdag, 1 april 2008. Filed under: Lättlagat, Ost, Quornrätter, Recept, Sås, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , |

När fantasin tryter en kväll, hungern morrar för ovanlighetens skull i magen och kylen ekar tom. Då blev det ett nytt recept på en höft, sådär som det kan bli ibland. Det blev riktigt gott dessutom!

Quornfiléer med ostsås

2 portioner

Du behöver:

4 quornfiléer
25 g smör
2 dl grädde
2,5 dl riven ost
1 klyfta vitlök
200 g haricot verts
1 msk basilika
1 tsk oregano
Salt och peppar

Gör såhär:

Väg upp de gröna bönorna och tillaga på full effekt i 4-6 min i mikrovågsugnen. De blir den här rättens ”pasta”. Smält hälften av smöret i en stekpanna och stek quornfiléerna gyllene. Smält den andra hälften av smöret i en liten kastrull och fräs pressad vitlök i smöret utan att det tar färg. Häll över grädden och låt den precis koka upp och blanda ner osten. Rör om tills osten smält och blanda ner basilika, oregano, salt och peppar.

Quornfiléer med ostsås

(Källa: Raringens hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...