Mammas tjocka äggpanna

Posted on måndag, 24 november 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , |

Lena smaker som smälter i munnen.

Jag har sagt det förut och kommer säga det igen: ägg är magiska! Detta är ett milt och mättande recept som passar till nästan allt man kan komma på. Ser ut ungefär som polenta och kan säkert passeras för sådan om man har näsvisa kollegor som ifrågasätter avsaknaden av kolhydrater i matlådan.

img_0191

En liten panna räknar jag som två portioner

5 ägg
5 äggulor
1 dl creme fraiche 41%
Grovmalen svartpeppar
50 g smör

Gör såhär

Knäck äggen i en bunke. Separera de gulor som behövs och blanda ihop äggen. Rör ned creme fraiche, peppra lite och vispa ihop till en jämn smet.

Smält smöret i en mindre stekpanna på medelvärme. När det börjar bubbla hälls smeten i och temperaturen sänks till lägsta eller näst lägsta läget. Låt stå tills smeten stelnat i mitten, hemma hos mig tar det 30-50 minuter beroende på hur tjockt lager smeten utgör. Därefter stängs plattan av. Man kan med fördel låta pannan stå kvar på plattan och suga åt sig lite eftervärme.

Fungerar mycket bra att spara i kylen ett par dagar.

Variation

I detta grundrecept kan man blanda ner lite vad man vill. Ädelost och broccoli, gul ost och oregano, sparris, tomat, rödlök, oliver eller vad man nu gillar.

20081124aggpanna

(Källa: Raringens mamma)

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 14 so far )

Svampfyllda kesocrêpes

Posted on fredag, 19 september 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Jag har länge tänkt att det förekommer alldeles för mycket efterrätter på den här bloggen. Det ska bli bot och bättring! Just denna afton behövde en matlåda tillagas och de som finns i frysen lockar inte. Längtar något otroligt efter min ugn men tills vidare får fantasin hålla sig till mat som går att tillaga med en spisplatta. Gommen önskade sig crêpes men eftersom mjöl inte kommer på fråga och kokosen till pannkakor är slut fick det hittas på något annat. Här är resultatet av dagens experiment.

2 portioner mäktiga crêpes:

6 ägg
1 dl keso
1 liten burk champinjoner
1 liten burk kantareller (naturligtvis går det jättebra och blir ännu bättre med färsk svamp)
10-talet skivor gul ost
Oregano
Vitlök
Salt och peppar
Smör att steka i

Gör såhär:

Knäck äggen i en skål, häll i keso och vispa runt till en jämn smet. Salta och peppra lite.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och häll i hälften av smeten. Låt stekas tills den är tillagad hela vägen igenom och har en lagom stekyta. Vänd och stek till jämn färg och lägg upp pannkakan på en tallrik. Upprepa med resten av smeten. Knepet är tålamod och ganska låg värme så att ytan inte blir bränd med smeten tillagad.

Smält lite mer smör i stekpannan och stek svampen med vitlök och kryddor tills svampen knäpper och börjar få färg. Fördela svampen på de två crêpsen och fördela osten på den varma svampen. Rulla ihop crêpen, dela diagonalt och servera gärna med en grönsallad.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

Bärglass

Posted on söndag, 8 juni 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Såhär i sommartider brukar jag längta efter glass. Den här glassen gjorde jag med blåbär men det går bra att byta ut bären mot annan smaksättning. Har en hel drös med förslag längre ner.

Bärglass

Fyra portioner svalkande njutning:

2 äggulor
2 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver eller en vaniljstång
1½ dl blåbär
(ev sötningsmedel efter smak)

Gör såhär:

Vispa äggulorna och vaniljen, även sötningsmedlet om du använder sådant, till en fluffig smet. Vispa grädden. Blanda äggen med grädden. Vänd försiktigt ner bären och portionera ut smeten i glas eller i en stor form. Rör om några gånger under infrysningen så luft blandas ned. Tinas en stund i kylskåp före servering.

Tips på variation för smaksättning:

½ g saffran och skivad sötmandel
Kanel, kardemumma och nejlika
1½ dl hallon, jordgubbar, smultron, vinbär, krusbär, melon, passionsfrukt, körsbär…
Färsk hackad mynta och yoghurt
En vild tanke: en avokado och en skvätt citron?
En skvätt baileys eller annan likör
Några bitar After Eight eller grovhackad mörk choklad
Någon dl kokosflingor

[5% protein, 5% kolhydrat (12 g), 90% fett]

(Källa: UNT:s barnsajt Pixel – Gör din egen glass!)

Läs mer | Make a Comment ( 9 so far )

Ugnspannkaka

Posted on måndag, 2 juni 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , |

Jag gillar saffran även när det inte är juletid. En variant på ugnspannkaka med saffran och kokos.

Ugnspannkaka

En långpanna:

4 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
25 g smör
3 dl kokosmjöl
1 tsk fiberHUSK
½ g saffran
½ tsk salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Om du använder kokosflingor kan du köra dessa i mixern för att få mer mjöllik form på dessa. Blanda de torra ingredienserna. Rör ned mjölk, grädde och smält smör. Vispa sist i äggen.

Grädda mitt i ugnen tills pannkakan fått lagom med färg, ca 20-35 minuter.

E% Ugnspannkaka

(Källa: Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 8 so far )

Färstarte med zucchinitäcke

Posted on torsdag, 29 maj 2008. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Ost, Quornrätter, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , |

Den bra maten tilltalar både öga och gom. Ofta är det väldigt enkelt att förvandla en ganska anspråkslös rätt till något väldigt vackert.

Ogräddad färstarte med zucchini

Till en form av denna ögonfest behövs:

300 g quornfärs
1 zucchini
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 klyfta vitlök
½ gul lök
2 ägg
2 dl grädde
2 dl riven gul ost
½-1 dl örtkryddor, t ex oregano, persilja och basilika
Paprikapulver
Muskot
Spiskummin
Chiliflingor
Salt, peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken. Skala och pressa vitlöken. Skölj zucchinin. Används en osthyvel för att hyvla fram långa remsor. Lägg dessa i vatten så de inte mörknas. Riv eller finhacka resten av zucchinin.

Stek quornfärsen och zucchihacket i smör och krydda med örter, paprika, muskot, spiskummin, chili. Smaka av med salt och peppar. När blandningen är klar fördelas den i en ugnsfast form eller pajform.

Vispa ihop ägg, grädde och ost till äggstanning och häll denna över färsen.

Fläta ihop zucchiniremsorna till ett täcke och lägg över färsen.

Gratinera i mitten på ugnen tills osten fått fin färg, ca 20-25 minuter.

E% Färsttarte med zucchinitäcke

(Källa: inspirerat från DN:s recceptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Pannkakstårta

Posted on söndag, 18 maj 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , |

Tårtor är en fest för både öga och gom! Denna gick dessutom enkelt att laga till.

Pannkakstårta

Du behöver:

4 ägg
2 dl kokosflingor
2 dl grädde
1 litet paket frysta hallon
2,5 dl vispad grädde

Gör såhär:

Finfördela kokosflingorna i mixer till mjöl. Blanda med ägg och 2 dl grädde. Låt gärna smeten svälla en stund, det gör pannkakorna lite lättare att vända. Stek pannkakor och låt dem svalna. För att lättare separera pannkakorna från varandra senare kan man lägga bakplåtspapper emellan.

Tina hallonen och mosa med gaffel, spara några till dekor. Låt bären rinna av. Lägg samman pannkakorna med varannat lager mosade hallon och varannat lager vispad grädde. Dekorera med grädde och hela hallon.

E% pannkakstårta

(Källa: Raringens hopkok efter eget huvud)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Tiramisu med bär

Posted on söndag, 11 maj 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , |

En kalasefterrätt som den kräsnaste tonåringen på festen åt med stor aptit och berömde med yviga gester i flera dagar efteråt. ”Ost i efterrätter är konstigt men det här var hur gott som helst!”

Bärtiramisu

6 portioner

4 äggulor
1 äggvita
1 knivudd vaniljpulver
500 g mascarpone
3 cl konjak eller brandy
200 g björnbär
200 g hallon

Gör såhär:

Vispa äggulorna med vaniljpulvret (och eventuellt sötningsmedel om du vill använda sådant motsvarande 1-4 msk socker). Vispa äggvitan hård i en separat skål. Vänd ner mascarponen lite i taget i äggulan, sedan konjaken och därefter äggvitan. Varva bären med mascarponekrämen i serveringsglas och låt dem stå i kylskåp minst 5 timmar och gärna över natten.

E% Bärtiramisu

(Källa: Idé från KiF, recept modifierat från ICA.se)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Broccoligratäng med mozarella

Posted on tisdag, 6 maj 2008. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Ost, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , |

De som följt den här bloggen ett tag måste ha märkt att jag är nästan barnsligt förtjust i gratänger och andra ugnsrätter. Denna kan varieras på enormt många olika sätt.

Broccoligratäng med mozarella

4 portioner:

500 g fryst broccoli (eller ca 1 kg färsk)
2 ägg
1½ dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven gul ost
125 g mozarella
Dragon

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Tina grönsakerna och bred ut i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Rör ned hälften av den rivna osten. Häll ost- och äggsåsen över broccolin. Strö över resten av den rivna osten och strimlad mozarella. Krydda med dragonen.

Gratinera i mitten av ugnen tills ost- och äggsmeten stelnat och ytan fått fin färg, 15-20 minuter.

Laxen på bilden är ugnsbakad 20 minuter vid sidan av broccoligratängen. Något tinad, penslad med smör samt saltad och pepprad. Räkna med 600 g till fyra portioner, dvs. fyra frysta filéer.

Variation:

Broccolin kan bytas ut mot till exempel blomkål, fänkål, purjolök, kålrabbi, svartrötter, majrova, rotselleri, palsternackor, jordärtskockor eller romanesko. Det går också utmärkt att blanda.

Osten i receptet kan också bytas. Mozarellan kan uteslutas eller bytas mot fetaost eller ädelost i ungefär motsvarande mängd.

E% Broccoligratäng med mozarella

(Källa: Vår KokBok – Grönsaksgratänger)

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Getostpaj med mynta

Posted on onsdag, 30 april 2008. Filed under: Äggrätter, Gratäng, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Paj, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Getost har en spännande pikant smak som ändrar sig när osten värms upp. Till skillnad från andra ostar blir getosten mildare efter uppvärmning. I kombination med mynta och oliver blir det en maträtt som jag inte kan låta bli att älska.

Getostpaj med mynta

Till en 25 cm pajform behövs:

180 g getost
3 ägg
1 dl grädde
5 cocktailtomater
ca 50 g chilifyllda oliver
1 msk torkad mynta
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 grader. Knäck äggen i en skål och vispa ned mynta, salt och peppar med lätt hand. Smula ned osten i skålen och rör om. Häll äggstanningen i en smord pajform. Skölj och dela på tomaterna. Dela eventuellt oliverna på mitten. Fördela grönsakerna i pajen. Grädda mitt i ugnen tills pajen fått lagom med färg, ca 20 minuter.

E% Getostpaj med mynta

(Källa: Börja laga vegetariskt, Rose Elliot)

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Broccoli- och ädelostpaj

Posted on tisdag, 22 april 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Paj, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Testar för första gången paj utan botten. Det skulle förstås kunna kallas för fylld ugnsomelett, men paj låter godare. Den vanligaste vegetariska pajen som serveras ute på restaurangerna är broccoli- och ädelostpaj, och anledningen är förmodligen för att det är så otroligt gott.

Broccoli- och ädelostpaj

Till en ca 25 cm pajform behöver du:

3 dl mjölk eller grädde, jag använde mjölk
1 msk osötad senap
½ tsk salt
Svartpeppar
200 g broccoli
10 st körsbärstomater, ca 100 g
150 g blåmögelost
3 ägg
25 g smör
2 skivor gul ost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform med en del av smöret. Tina broccolin enligt anvisning på förpackningen eller bryt buketterna i mindre delar och koka dem i lättsaltat vatten i 3 minuter. Spola sedan med kallt vatten så den behåller sin gröna färg. Ev kan man skiva skaften på brocccolibuketterna i tunna skivor. Skölj och dela tomaterna i mindre bitar. Bred ut broccoli och tomater i pajformen.

Koka upp mjölken eller grädden tillsammans med smöret som inte gick åt till pajformen. När mjölken kokat upp tar du den från plattan och smaksätter du med senap, salt och peppar. Riv ned den gula osten och rör om tills denna smält. Låt såsen svalna en stund och smula under tiden över 2/3 av mögelosten i pajformen.

Vispa ned ett ägg i taget i smeten och häll denna över grönsakerna i formen. Smula över resten av osten. Grädda i mitten av ugnen tills pajen fått fin färg, ca 20-30 min.

E% broccoli- och ädelostpaj

(Källa: Vår KokBok ”Quiche med brocccoli- och blåmögelost”, fast utan pajdegen)

Läs mer | Make a Comment ( 7 so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...