Schwarzwaldtårta

Posted on fredag, 23 januari 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , |

Grädde är en av mitt livs stora kärlekar, bland annat därför fick min hjärtevän en gräddtårta på födelsedagen. Ljuvligt en kulen kväll!

img_0189

Nötbottnar

200 g sötmandel
3 äggvitor

Fyllning

4 dl vispgrädde
1 äggvita
3 cl körsbärslikör
Ev någon droppe röd karamellfärg

Topping

Kakao
100-150 g mörk choklad i tunna flarn

Gör såhär

Nötbottnar

Sätt ugnen på 150 grader. Rita ut tre cirklar eller kvadrater på varsitt bakplåtspapper t ex med en mellanstor tallrik.

Mixa mandeln. Man kan skålla och skala den först men det brukar inte jag orka göra. Den ska ju ändå gömmas i all grädde senare.

Vispa äggvitan till fast skum. Vänd ned mandelmjölet. Fördela jämnt med en spatel på bakplåtspappret. Grädda bottnarna i 10 minuter i mitten på ugnen. Låt inte bottnarna svalna helt på bakplåtspappret för länge då fastnar de och det blir ganska besvärligt. Har du teflon- eller silikonbelagt bakplåtspapper föreslår jag att sådant används!

Fyllning

Vispa grädden fluffig tillsammans med äggvitan. Äggvitan gör grädden stadigare men är egentligen inte nödvändig. Dela upp grädden i hälften. Vispa ner körsbärslikör i ena hälften av grädden.

Lägg en nötbotten underst, bred ut körsbärsgrädde i ett lager, lägg på en nötbotten till. På med resten av körsbärsgrädden och ännu en nötbotten. Täck hela tårtan med den naturella, vispade grädden.

Dekorera med mörk choklad. Pudra över kakao strax innan serveringen.

20081124schwarzwaldtarta

(Källa: Omarbetad version av receptet i Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 10 so far )

Ostkaka

Posted on onsdag, 17 december 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

För ett tag sedan publicerades ett recept som såg gudomligt gott ut: Amandas ostkaka på en av mina favoritbloggar FettBraMat. Jag tyckte det blev så gott att jag ville sprida det vidare genom att göra en omgång på min egen blogg.

img_0210

För fyra stora eller åtta mindre portioner

500 g keso
100 g mascarpone
8 ägg
4 dl grädde
2-3 rivna bittermandlar
1-2 krm vaniljpulver
1 dl mandelflarn

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll keson i en sil och låt den rinna av eller skölj den under rinnande vatten. Blanda kesokornen med ägg, grädde, mascarpone, vaniljpulver och riven bittermandel. Mascarponen och grädden blandas med fördel först med varandra eftersom mascarpone är ganska tjockt.

Häll i en form och strö över mandelflarn.

Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills kakan fått lagom med färg.

Variation och smaksättning

Ostkaka går lätt att omvandla till något som liknar gotländsk saffranspannkaka. Man tillsätter helt enkelt 0,5 g saffran i smeten. Servera med vispad grädde och körsbär.

Gör man ostkakan utan mandelflarn och bittermandel går den att röra sönder. Med en skvätt grädde, kanel och möjligen lite sötning känns det ungefär som risgrynsgröt.

20081128ostkaka

(Källa: FettBraMat – Amandas ostkaka)

Läs mer | Make a Comment ( 11 so far )

Torkade grönsaker

Posted on lördag, 5 juli 2008. Filed under: Pyssligt, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Under sommaren och tidiga hösten är många grönsaker billigare än vid andra tidpunkter på året. Då kan man passa på att köpa på sig och konservera grönsakerna själv. Det är både enkelt och blir gott. Naturligtvis finns det inget som slår riktigt fina, solmogna, färska grönsaker men konserverade grönsaker kan fungera bra som krydda eller på till exempel fjällturen. Såhär gör jag när jag torkar grönsaker.

Paprika före Paprika efter

Grönsaker som går bra att torka direkt:

Paprika, chili och andra paprikafrukter
Lök
Tomat
Svamp
Zucchini
Spenat, magnold, sallad
Bär
Ärter
Örtkryddor
Blommor (kronblad från ringblomma, rosor, malva m. fl.)

Grönsaker som behöver skållas:

Kål
Rotfrukter

Gör såhär:

Här demonstreras hur man torkar paprika men tillvägagångssättet är detsamma för i stort sett alla grönsaker. Skölj och rensa paprikan och skiva den tunt. Ju större snittytor desto snabbare går torkningen. Bred ut paprikan på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Torka i ugnen i 45-50 grader med luckan på glänt i 6-10 timmar. Man kan till exempel använda en träslev för att skapa en lagom glipa. Även en värmefläkt som körs utan värme går bra att använda.

Eftersom varmluft stiger går torkningen fortare om plåten är högt upp i ugnen. Luckan behövs för att fukten ska kunna lämna grönsakerna. Har du en varmluftsugn kan du torka fler plåtar åt gången.

Förvaring:

Torkade grönsaker kan dra åt sig fukt från den omgivande luften. Därför behöver de försvaras i lufttäta förpackningar och med så lite luft som möjligt. Packa grönaskerna tätt och förvara i täta glasburkar eller små vakumföpackade plastpåsar. De bör placeras mörkt, svalt och viktigast av allt – torrt. Solljus och framförallt UV-strålning bryter ned näringsämnena som finns i grönsakerna. Förpacka i små förpackningar då det torkade behöver konsumeras relativt snabbt efter att förpackningen brutits.

Tillagning av torkade råvaror:

Tillagningstiden varierar för olika råvaror, precis som för färska råvaror. Normalt tar det mellan 0-15 minuter att tillaga grönsaker som inte skållats innan torkning. För grönsaker och rotfrukter som skållats innan torkning blir tiden ca 20 minuter.

Användningsområden:

Torkade grönsaker går även att mala ner till pulver och använda som kryddor. Recepttips på kryddblandningar hittar du till exempel på Fett Bra Mat.

Detaljer för olika grönsaker:

Tomat, paprika, chili, gurka, zucchini – skiva tunna skivor och torka i max 50 grader
Örtkryddor och vilda örter – repa av bladen från stjälkarna och bred ut bladen luftigt på rent papper – torka i max 35 grader

Blommor – fördela kronblad på brickor eller torkollor och låt torka på varm, skuggig plats ungefär ett dygn.

Svamp – Stora exemplar rivs i delar, köttiga svampar skivas eller skärs i bitar och torkas helst i ca 40 grader i 5-6 timmar. Låt svälla i ljummet vatten före tillagning, 10-15 minuter.

Lök – strimlas eller skivas och torkas i mellan 35-45 graders värme i ca 5 timmar

Spenat, magnold mm – torkas i 35 grader i ca 3 timmar. Riv sönder större blad och avlägsna de grövsta nerverna.

Bär – hallon, smultron och jordgubbar skivas, halveras eller delas i mindre bitar och torkas i 50 grader i 8-9 timmar.

Körsbär, lingon, blåbär och vinbär torkas som bär, hela eller urkärnade i 15 timmar.

(Källa: Vegetariska Kokboken, ICA förlag)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Kesokaka med körsbär

Posted on torsdag, 3 april 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Paj, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Kommentarer är överflödiga.

Kesokaka med körsbär

6 portioner

Du behöver:

500 g keso
100 g körsbär
4 ägg
4 msk kokosmjöl eller kokosflingor
3 dl grädde
1 knivudd vaniljpulver
1 msk smör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda keso och körsbär, spara några bär till serveringen. Vispa ihop ägg, grädde, kokosmjöl och vaniljpulver och rör ner i kesoblandningen. Häll smeten i en smord form. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 40 minuter.

Serveras ljummen med färska körsbär.

Variation:

Körsbären kan naturligtvis bytas ut mot LCHF-arens favoriter hallon. Även blåbär, björnbär eller apelsin går bra.

Kesokaka med körsbär

(Källa: AlltOmMat)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...