Mascarponekeso med hallon

Posted on torsdag, 19 juni 2008. Filed under: Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Ofta efterlyses tips på LCHF-frukostmat, gärna olagad och kall sådan. Under en diskussion på Kolhydrater iFokus uppkom denna idé.

Mascarponekeso med hallon

En portion:

1 dl mascarpone
1 dl keso
20 g hallon

Gör såhär:

Mät upp, blanda, avnjut!

Variation:

En skvätt grädde kan tillsättas om man vill ha en lösare konsistens. Vill man ha en fastare konsistens istället kan keson sköljas av så att endast kornen används.

Smaksättningen begränsas endast av fantasin. Blåbär, björnbär, kokosflingor, vanilj, skivad mandel, linfrön, hackad paprika, oliver, riven zucchini…

E% Mascarponekeso

(Källa: Greensis och Raringens hopkok, på KiF i keso-tråden)

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Kokosmjölkspannacotta med hallon

Posted on fredag, 2 maj 2008. Filed under: Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , |

En laktosfri efterrätt. Vore det inte för gelatinet skulle den vara vegansk…

Kokosmjölkspannacotta med hallon

En liten omgång:

1 burk kokosmjölk
1 dl kokosflingor
1 dl hallon
3 tsk gelatinpulver (använd agar-agar istället om du inte vill använda gelatin)
½ tsk vaniljpulver

Gör såhär:

Blanda gelatinet med ca 1 msk kallt vatten. Koka upp kokosmjölken tillsammans med vaniljpulver och kokosflingor. Ta kastrullen från plattan och rör ned gelatinet tills detta smält.

Lägg ett par hallon i botten på små glas och fördela pannacottasmeten i glasen. Ställ i kylen över natten. Om du vill dekorera med hallon som ska sjunka ned en bit i pannacottan görs detta efter ca 30-40 minuter, när ytan stelnat något.

E% Kokosmjölkspannacotta

(Källa: Idé från AlltOmMat.se)

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Mandelfisk med smörstekt lökspagetti

Posted on söndag, 20 april 2008. Filed under: Fiskrätter, Gratäng, Lättlagat, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Mandelfisk. Många förknippar blotta ordet med en slemmig, vit och orangegul fyrkantig bit från skolbespisningen. Det är synd för mandelfisk är en väldigt god maträtt när man tillagar den själv.

Mandelfisk

Till 2 portioner behöver du:

400 g torsk, sej eller kolja
1 dl hackad eller skivad sötmandel
1 dl kokosflingor
½ dl persilja
1 vilöksklyfta
50 g smör
Salt

2 hela lökar, en röd och en gul
200 g broccoli

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Tina fiskblocket något. Skär fisken i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dessa på ett ugnssäkert fat. Salta dem lätt. Smält fettet och blanda med kokos, sötmandel, vitlök och persilja. Bred blandingen över fisken. Ställ in formen med fisken i mitten på ugnen och låt stå i 20-25 minuter.

Skala och skiva löken i ½-1 cm breda strimlor. Smält smör i en stekpanna och fräs sakta löken på medelvärme tills den är mjuk men utan att den fått färg. Ju långsammare du värmer löken, desto sötare blir den. Tillaga under tiden broccolin, antingen i microvågsugn eller i kokande vatten.

E% mandelfisk

(Källa: Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Kokosgodis med saffran

Posted on fredag, 11 april 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , |

Ischoklad utan choklad, det blir väl smaksatt kokosfett? Det borde ju gå lika bra som kryddsmör kan man tycka. Tänkt och gjort. Här är ett lyckat experiment på LCHF-godis. Väldigt mäktiga – gör små bitar!

Kokosgodis

Du behöver:

125 g kokosfett
1 dl kokosflingor
0,5 g saffran
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Smält kokosfettet i en skål. Blanda ner övriga ingredienser, kokosflingorna sist, och rör om tills det pulverformiga löst sig. Fördela i aluminiumformar och ställ in i kylen tills de stelnat.

Kokosgodis

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Kokospanerade laxpinnar med broccolimos

Posted on söndag, 6 april 2008. Filed under: Fiskrätter, Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Att panera sin egen fisk är så enkelt att man undrar hur det kan bli så gott samtidigt.

Kokospanerade laxpinnar med broccolimos

2 portioner

Du behöver:

300 g lax
1 ägg
60 g smör
1 dl kokosflingor
1 tsk salt
400 g broccoli
0,5 dl grädde

Gör såhär:

Lägg broccolin i en kastrull och täck med vatten. Släng i en nypa salt och koka broccolin mjuk. Häll av vattnet och mixa broccolin med grädden och en gnutta smör. Krydda med salt och peppar.

Låt fisken tina så att den går att skära i ca 2 cm breda skivor. Vispa ägget lätt och häll upp på en tallrik. Blanda salt och kokosflingor på en annan tallrik. Smält smöret på svag värme och flytta bort hälften av den genomskinliga fasen till ett glas, så har du skirat smör att servera fisken med. Höj temperaturen för stekpannan till medelvärme. Vänd fisken först i ägget och därefter i kokosflingorna. Lägg därefter fisken i stekpannan och sänk värmen ett snäpp. Stek tills ytan är gyllenbrun och fisken genomstekt. Det tar mellan 3-5 min per sida.

Kokospanerade laxpinnar med broccolimos

(Källa: Blev inspirerad från flera håll idag. Broccolimos från KiF, Laxpinnarna från Niklas Kokbok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...