Pizza

Posted on onsdag, 31 oktober 2012. Filed under: Okategoriserade | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Vem blir inte sugen på ‘skräpmat’ ibland? Pizza behöver inte vara onyttigt – tvärtom!

För 3-4 portioner, dvs en långpanna

Pizzabotten
1 stor burk avrunnen keso
3 ägg
2,5 msk fiberhusk
2,5 dl riven parmesan eller motsvarande

Gör såhär

Sätt ugnen på 225 grader.

Mixa keso, ägg och fiberhusk med stavmixer till en slät massa. Blanda ner den rivna osten och smeta ut på en bakplåtspappersklädd långpanna. Det går lika bra att göra en enda stor pizza som att dela upp smeten på tre-fyra pizzabottnar. Grädda i ca 15 min eller tills botten blivit tydligt gyllenbrun. Ta ut och låt svalna.

I väntan på att ugnen ska bli varm och att botten ska gräddas färdigt gör du tomatsås till pizzan.

Tomatsås:

0,25-0,5 burk krossade tomater
0,5 dl olivolja
2 msk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1 finriven, liten gullök
Oregano, basilika
Salt, peppar

Jag tycker inte om att använda mig av delar av förpackningar men det går inte åt så mycket tomatsås. Enklast gör man tomatsås på en burk krossade tomater och använder det som blir över till annat nästa dag. Tomatsås blir alltid gjort på känn när jag gör den. En nypa, en näve, en knivsudd… Smaka av med övriga ingredienser.

Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 5-10 minuter.

Lägg ihop din pizza

Fördela ett tunt lager tomatsås på pizzan. Strö över generöst med riven, smakrik gul ost och därefter de ingredienser du vill ha. Toppa med oregano.

Tips på pålägg:

Klassisk vegetariana: kronärtskockshjärta, oliver, sparris, paprika, tomatskivor, skivad rödlök
Al fungi: champinjoner och/eller annan svamp
Italiana: mozzarella, oliver, körsbärstomat, rödlök, servera med färsk basilika och ruccola
Grekisk: fetaost, oliver, rödlök, skivad grön spetspakrika, servera med färsk bladpersilja
Quattro formaggio: chili, ruccolasallad, soltorkade tomater, ricottaost, gorgonzolaost, parmesanost, mozzarellaost

Mer tips:
Smaksätt smeten till botten med oregano och peppar för ännu mer smak!

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

LCHF-semlor

Posted on fredag, 11 februari 2011. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , |

Det kan knappast bara vara jag som ibland överväldigas av en helt makalös längtan efter sådant som ”alla andra” äter, gott som man åt och kunde äta förut. Jag är egentligen inte jätteförtjust i semlor som sådana, men kombinationen kardemumma, vispad grädde och mandelmassa… mums! Nyss kom en sådan längtan över mig att det blev ett intensivt experimenterande. Det ska tilläggas att detta inte är strikt low-carb, men det är både spannmålsfritt, vegetariskt och gott. Förvänta er dock inte något som mer än vagt ser ut som en vetebulle!

Till 12 mindre semlor behöver du

Bullarna:
10 ägg
500 g keso
½ dl grädde
2-3 msk malen kardemumma

Mandelmassan:
300 g sötmandel
1 äggvita
2-4 msk kallt vatten
Sötning (jag använde ca ½ dl socker men det är egentligen inte nödvändigt)

Vispad grädde, ev smaksatt med kanel, vanilj eller kardemumma
Kanel, kokosmjöl eller kakao till pudring

Gör så här

Kardemummabullarna:

Sätt ugnen på 200 grader. Plocka fram 12 st muffinformar och fördela på en ugnsplåt. Jag använder den typen gjord av metall.

Mät upp grädden i en bunke och vispa ut kardemumman, förslagsvis med stavmixer eller elvisp. Knäck i äggen, skilj ut och spara en äggvita till mandelmassan, och vispa till en jämn smet. Häll i keson och mixa den också. Fördela smeten jämnt i muffinformarna, fyll formarna till strax över hälften.

Grädda i mitten på ugnen tills de fått mycket färg. Tar man ut dem för tidigt sjunker de garanterat ihop. Jag lät mina svalna i formarna utan bakduk. Detta är mer äggmuffins än kardemummabulle, men jag tyckte att det blev bra. Det handlar mer om förväntningar. Den uppmärksamme inser att detta är baserat på receptet för ostkaka – en av mina absoluta favoriträtter. Tack igen, Helena!

Mandelmassan:

Att göra egen mandelmassa är enkelt. Man måste inte ha i vanligt socker, man måste strikt taget väldigt få saker i matlagning. Matberedare eller någon annan form av kraftig mixande maskin är att föredra om man inte vill mala mandlar för hand i kvarnen en god stund. Eller hacka. Det går det med, om man måste.

Skålla och skala mandeln om du vill. Det är inte nödvändigt utan görs enast med anledning av mandelmassans slutliga färg. Jag tycker inte det spelar någon roll att mandelmassan blir brun istället för ljust beige. Mixa tills nötterna är helt finfördelade. Häll i äggvitan och den mindre mängden vatten och blanda om noga. Det kan vara lättare att använda spatel eller sked.

Semlor!

Använd en kniv för att försiktigt få ut kardemummabullen ur formen. Skär av toppen. Gröp ur innanmätet och fyll det med mandelmassa, alternativt med mandelmassa blandat med innanmätet, och stoppa in i mitten på bullen. Fördela vispad grädde ovanpå och lägg på locket. Pudra med kanel, kokosmjöl eller kakao.

Avnjutes förslagsvis med en kopp starkt kaffe!

Läs mer | Make a Comment ( 15 so far )

Gotländsk saffranspannkaka

Posted on söndag, 28 november 2010. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , |

Såhär i adventstider passar detta mellanting mellan ostkaka och saffranspannkaka bra vilken dag som helst!

6 små portioner

500 g keso
4 dl grädde
8 ägg
3 droppar bittermandelarom
½ g saffran
1 tsk vaniljpulver
½-1 dl mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Knäck äggen och vispa dem lätt i en bunke. Mät upp grädde och vispa ner i äggen. Blanda ner saffran och vaniljpulver och rör därefter ut keson.

Häll över smeten i en ugnsfast form och grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter, tills ostkakan stannat och fått lagom färg.

Servera med vispad grädde, naturell färskost, kesälla, några bär eller pudra över kanel.

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

Ostkaka med kokos och blåbär

Posted on onsdag, 29 september 2010. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat | Taggar:, , , , |

En ostkaka är väl ungefär som en omelett, man kan fylla den med lite vad som helst om man bara vill?

Ca 4 portioner

500 g keso
8 ägg
2 dl grädde
½-1 dl kokos
½-1 dl blåbär
Sötningsämne om man så önskar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Knäck äggen i en skål. Blanda ner grädden och vispa lätt. Blanda ner kokos, keso och ev sötningsämne.

Häll över smeten i en form och strö över blåbären.

Grädda i mitten på ugnen tills kakan fått jämn färg och smeten stannat.

Kommentarer

Jag tycker nog att denna mer klassiska ostkaka är godare även om detta recept inte på något vis blev dåligt.

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Ostkaka

Posted on onsdag, 17 december 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

För ett tag sedan publicerades ett recept som såg gudomligt gott ut: Amandas ostkaka på en av mina favoritbloggar FettBraMat. Jag tyckte det blev så gott att jag ville sprida det vidare genom att göra en omgång på min egen blogg.

img_0210

För fyra stora eller åtta mindre portioner

500 g keso
100 g mascarpone
8 ägg
4 dl grädde
2-3 rivna bittermandlar
1-2 krm vaniljpulver
1 dl mandelflarn

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll keson i en sil och låt den rinna av eller skölj den under rinnande vatten. Blanda kesokornen med ägg, grädde, mascarpone, vaniljpulver och riven bittermandel. Mascarponen och grädden blandas med fördel först med varandra eftersom mascarpone är ganska tjockt.

Häll i en form och strö över mandelflarn.

Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills kakan fått lagom med färg.

Variation och smaksättning

Ostkaka går lätt att omvandla till något som liknar gotländsk saffranspannkaka. Man tillsätter helt enkelt 0,5 g saffran i smeten. Servera med vispad grädde och körsbär.

Gör man ostkakan utan mandelflarn och bittermandel går den att röra sönder. Med en skvätt grädde, kanel och möjligen lite sötning känns det ungefär som risgrynsgröt.

20081128ostkaka

(Källa: FettBraMat – Amandas ostkaka)

Läs mer | Make a Comment ( 11 so far )

Kesocotta med björnbär

Posted on söndag, 13 juli 2008. Filed under: Frukost, Kokt, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , |

Keso är min räddning de dagar då det blir lite för lite proteiner. Inspirerad av ett träningsforum gjorde jag min egen variant av kesomousse. Konsistensen blir lite grynig och för att få bättre fördelning kanske man bör tillsätta mascarpone, ricotta eller grädde. Antalet kolhydrater i denna lilla efterrätt är dock bara 6,5 gram. Byter man björnbären mot hallon är det 5 gram kolhydrater. Man kan naturligtvis använda helt andra smaksättningar också. Tanken är att lösa gelatinet i någon varm vätska med smak och sedan mixa med keso.

1 portion:

1 tsk gelatinpulver eller agar-agar-pulver (Nota bene: gelatin är inte en strikt vegetarisk produkt, tvärtom väldigt animalisk)
50 g björnbär
2 msk vatten
1 dl keso
1 krm vaniljpulver

Gör såhär:
Låt gelatinet svälla i 1 msk vatten. Koka under tiden upp björnbär med 1 msk vatten. Lös gelatinet i björnbären när dessa kokat upp.

Blanda björnbären med keson och kör dessa i mixer tills du fått en hyfsat jämn smet. Häll över i en serveringsskål eller behållare och ställ i kylskåp tills det stelnat. Toppa med t ex färska bär och kokosflingor innan servering.

(Källa: läst på Kolozzeum forum)

Läs mer | Make a Comment ( 7 so far )

Mascarponekeso med hallon

Posted on torsdag, 19 juni 2008. Filed under: Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Ofta efterlyses tips på LCHF-frukostmat, gärna olagad och kall sådan. Under en diskussion på Kolhydrater iFokus uppkom denna idé.

Mascarponekeso med hallon

En portion:

1 dl mascarpone
1 dl keso
20 g hallon

Gör såhär:

Mät upp, blanda, avnjut!

Variation:

En skvätt grädde kan tillsättas om man vill ha en lösare konsistens. Vill man ha en fastare konsistens istället kan keson sköljas av så att endast kornen används.

Smaksättningen begränsas endast av fantasin. Blåbär, björnbär, kokosflingor, vanilj, skivad mandel, linfrön, hackad paprika, oliver, riven zucchini…

E% Mascarponekeso

(Källa: Greensis och Raringens hopkok, på KiF i keso-tråden)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Kesoplättar med kanel och kardemumma

Posted on torsdag, 17 april 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , |

Himmelkst goda plättar som går att variera in i det oändliga.

Kesoplättar

1-2 portioner, beroende på om du äter plättarna som egen rätt eller som tillbehör.

250 g keso
2 ägg
2 msk kokosflingor
kanel och kardemumma efter tycke och smak, jag var rätt generös för jag gillar den lite peppriga smaken som blir

Gör såhär:

Blanda ingredienserna och låt kokosflingorna svälla en stund. Smält ganska generöst med smör i en stekpanna och stek på medelvärme. Plättarna behöver rätt lång tid på första sidan innan de håller för vändning. Ha inte för bråttom, utan låt det ta tid. Smält nytt smör i pannan mellan varje omgång, smeten suger åt sig.

Jag tyckte dessa var godast ljumna eller kalla. Byter man ut kryddorna mot örtkryddor (t ex basilika och oregano) kan jag tänka mig att de blir godast varma istället.

E% kesoplättar

(Källa: Bloggen Vägen från 137 kg)

Läs mer | Make a Comment ( 9 so far )

Kesokaka med körsbär

Posted on torsdag, 3 april 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Paj, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Kommentarer är överflödiga.

Kesokaka med körsbär

6 portioner

Du behöver:

500 g keso
100 g körsbär
4 ägg
4 msk kokosmjöl eller kokosflingor
3 dl grädde
1 knivudd vaniljpulver
1 msk smör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda keso och körsbär, spara några bär till serveringen. Vispa ihop ägg, grädde, kokosmjöl och vaniljpulver och rör ner i kesoblandningen. Häll smeten i en smord form. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 40 minuter.

Serveras ljummen med färska körsbär.

Variation:

Körsbären kan naturligtvis bytas ut mot LCHF-arens favoriter hallon. Även blåbär, björnbär eller apelsin går bra.

Kesokaka med körsbär

(Källa: AlltOmMat)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Ägg och kesoröra

Posted on onsdag, 19 mars 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Ost, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , |

Ägg och kesoröra

1 portion

Du behöver:

1 dl keso
3 ägg
1 msk smör
Salt, peppar

Gör såhär:

Smält smöret i stekpannan på medelvärme, lägg i keson (gärna något avrunnen), knäck i äggen och rör ihop till en jämn konsistens. Salta och peppra efter smak.

Förslag på variation och tillbehör:

Denna röra tycker jag är god med lite hackad soltorkad tomat, knäckebröd eller riven rödkål.

Ägg- och kesoröra

(Källa: Raringens eget hopkok)
Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...