Oopsie-bröd

Posted on lördag, 10 januari 2015. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

 

 

 

Trots många år med lågkolhydratkost är det först nu som jag provat att göra oopsies! De är som frasiga små moln att äta, ett underbart mellanting mellan cheesecake, tekaka och maräng. Några av de jag gjorde kollapsade och blev mer som odelbara pitabröd. De ger en annan sensation att äta, men är lika goda!

Oopsies

 

Ingredienser för 6–8 st

3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
0,5 msk fiberhusk (kan uteslutas)
0,5 tsk bakpulver (kan uteslutas)

Kryddning (strö ovanpå)

Vallmofrö
Sesamfrö
Solrosfrö

Matbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Kummin
Anis
Fänkål
Valnötter
Hasselnötter

Sötbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Pepparkakskrydda
Kardemumma
Vanilj
Kanel
Kakao
Stevia
Hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Förbered 2 påtar med bakplåtspapper

Separera äggen till gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna hårda (tillsammans med saltet). Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Testa försiktigt!

Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet. Rör ned fiberhusk och bakpulver om du vill använda dessa ingredienser.

Vänd ner de hårdvispade vitorna i smeten försiktigt för att bevara luften. Klicka ut 6 till 8 oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 20-25 minuter tills de har fått fin gyllenbrun färg. Använder du varmluftsugn med fläkt, sänk temperaturen ca 25 grader. Med fläkt i ugnen kan du grädda två plåtar i taget.

Förvara svalt och luftigt.

Tips

Gör större oopsies som du använder som smörgåstårte- eller rulltårtebotten.

Oopsies

 

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

LCHF-semlor

Posted on fredag, 11 februari 2011. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , |

Det kan knappast bara vara jag som ibland överväldigas av en helt makalös längtan efter sådant som ”alla andra” äter, gott som man åt och kunde äta förut. Jag är egentligen inte jätteförtjust i semlor som sådana, men kombinationen kardemumma, vispad grädde och mandelmassa… mums! Nyss kom en sådan längtan över mig att det blev ett intensivt experimenterande. Det ska tilläggas att detta inte är strikt low-carb, men det är både spannmålsfritt, vegetariskt och gott. Förvänta er dock inte något som mer än vagt ser ut som en vetebulle!

Till 12 mindre semlor behöver du

Bullarna:
10 ägg
500 g keso
½ dl grädde
2-3 msk malen kardemumma

Mandelmassan:
300 g sötmandel
1 äggvita
2-4 msk kallt vatten
Sötning (jag använde ca ½ dl socker men det är egentligen inte nödvändigt)

Vispad grädde, ev smaksatt med kanel, vanilj eller kardemumma
Kanel, kokosmjöl eller kakao till pudring

Gör så här

Kardemummabullarna:

Sätt ugnen på 200 grader. Plocka fram 12 st muffinformar och fördela på en ugnsplåt. Jag använder den typen gjord av metall.

Mät upp grädden i en bunke och vispa ut kardemumman, förslagsvis med stavmixer eller elvisp. Knäck i äggen, skilj ut och spara en äggvita till mandelmassan, och vispa till en jämn smet. Häll i keson och mixa den också. Fördela smeten jämnt i muffinformarna, fyll formarna till strax över hälften.

Grädda i mitten på ugnen tills de fått mycket färg. Tar man ut dem för tidigt sjunker de garanterat ihop. Jag lät mina svalna i formarna utan bakduk. Detta är mer äggmuffins än kardemummabulle, men jag tyckte att det blev bra. Det handlar mer om förväntningar. Den uppmärksamme inser att detta är baserat på receptet för ostkaka – en av mina absoluta favoriträtter. Tack igen, Helena!

Mandelmassan:

Att göra egen mandelmassa är enkelt. Man måste inte ha i vanligt socker, man måste strikt taget väldigt få saker i matlagning. Matberedare eller någon annan form av kraftig mixande maskin är att föredra om man inte vill mala mandlar för hand i kvarnen en god stund. Eller hacka. Det går det med, om man måste.

Skålla och skala mandeln om du vill. Det är inte nödvändigt utan görs enast med anledning av mandelmassans slutliga färg. Jag tycker inte det spelar någon roll att mandelmassan blir brun istället för ljust beige. Mixa tills nötterna är helt finfördelade. Häll i äggvitan och den mindre mängden vatten och blanda om noga. Det kan vara lättare att använda spatel eller sked.

Semlor!

Använd en kniv för att försiktigt få ut kardemummabullen ur formen. Skär av toppen. Gröp ur innanmätet och fyll det med mandelmassa, alternativt med mandelmassa blandat med innanmätet, och stoppa in i mitten på bullen. Fördela vispad grädde ovanpå och lägg på locket. Pudra med kanel, kokosmjöl eller kakao.

Avnjutes förslagsvis med en kopp starkt kaffe!

Läs mer | Make a Comment ( 15 so far )

Varm choklad

Posted on tisdag, 7 april 2009. Filed under: Äggrätter, Dryck, Frukost, Kokt, Lättlagat, Recept | Taggar:, , , |

En bra standardfrukost hemma hos mig har på senare tid blivit en kopp äggmjölk med kakao och det känns som att receptet förtjänar en egen plats på bloggen.

img_4774

1 portion

20-30 g smör
2 tsk kakao
ev 2-3 krm vaniljpulver eller sötning om man känner för det
1-2 ägg
c:a 3 dl kokande vatten

Såhär gör jag

Koka upp vatten.

Smält under tiden smöret i en skål med höga kanter t ex stavmixerskålen. Knäck i äggen i det smälta smöret, häll i kakao och ev vanilj. Vispa på hög hastighet så att smaksättningen blandas med äggen och smöret. Häll på kokande vatten och vispa eller mixa ihop.

Dricks varm eller kall.

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Schwarzwaldtårta

Posted on fredag, 23 januari 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , |

Grädde är en av mitt livs stora kärlekar, bland annat därför fick min hjärtevän en gräddtårta på födelsedagen. Ljuvligt en kulen kväll!

img_0189

Nötbottnar

200 g sötmandel
3 äggvitor

Fyllning

4 dl vispgrädde
1 äggvita
3 cl körsbärslikör
Ev någon droppe röd karamellfärg

Topping

Kakao
100-150 g mörk choklad i tunna flarn

Gör såhär

Nötbottnar

Sätt ugnen på 150 grader. Rita ut tre cirklar eller kvadrater på varsitt bakplåtspapper t ex med en mellanstor tallrik.

Mixa mandeln. Man kan skålla och skala den först men det brukar inte jag orka göra. Den ska ju ändå gömmas i all grädde senare.

Vispa äggvitan till fast skum. Vänd ned mandelmjölet. Fördela jämnt med en spatel på bakplåtspappret. Grädda bottnarna i 10 minuter i mitten på ugnen. Låt inte bottnarna svalna helt på bakplåtspappret för länge då fastnar de och det blir ganska besvärligt. Har du teflon- eller silikonbelagt bakplåtspapper föreslår jag att sådant används!

Fyllning

Vispa grädden fluffig tillsammans med äggvitan. Äggvitan gör grädden stadigare men är egentligen inte nödvändig. Dela upp grädden i hälften. Vispa ner körsbärslikör i ena hälften av grädden.

Lägg en nötbotten underst, bred ut körsbärsgrädde i ett lager, lägg på en nötbotten till. På med resten av körsbärsgrädden och ännu en nötbotten. Täck hela tårtan med den naturella, vispade grädden.

Dekorera med mörk choklad. Pudra över kakao strax innan serveringen.

20081124schwarzwaldtarta

(Källa: Omarbetad version av receptet i Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 10 so far )

Äggmjölk

Posted on onsdag, 5 november 2008. Filed under: Äggrätter, Dryck, Frukost, Kokt, Lättlagat, Recept | Taggar:, , , , , , , , |

Den berömda, omtalade, mättande och hyllade äggmjölken. Jag var länge skeptisk men är nu helt klart frälst äggmjölksfantast!

aggmjolk

(Till vänster: kanel, kardemumma, nejlika och muskot. I mitten: vanilj. Till höger: kanel, kardemumma, vanilj och saffran)

Basrecept för en lite större portion

2 ägg
2 dl vatten
En klick smör (jag räknar med 25 g för sakens skull)

Förslag på smaksättning

Kardemumma
Kanel
Saffran
Kakao
Vanilj
Mynta
Citronmeliss
Grädde
Kaffe

Blanda eller använd bara en. Byt ut vattnet mot de övriga vätskorna.

Brukar du använda andra smaksättare och vill dela med dig? Posta gärna en kommentar!

Såhär gör jag

Koka upp vatten.

Smält under tiden smöret i en skål med höga kanter t ex stavmixerskålen. Knäck i ägget och kryddor. Häll på kokande vatten och vispa eller mixa ihop. Dricks varm eller kall.

20081105aggmjolk

(Källa: Improviserat efter all information från Kolhydrater i Fokus – länk till en av alla äggmjölktrådar)

Läs mer | Make a Comment ( 9 so far )

Chokladmousse

Posted on måndag, 15 september 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , |

Idag är det synd om mig. Det har regnat på mig både till och från kontoret, jag har fått diska en massa äcklig labbdisk och kom hem till ett söndersprängt kök. Det blir nog fint när det är klart, men just nu är livet lite svårstyrt. Därav denna ljuvliga tröst i form av chokladmousse. Och bara 8 g kolhydrater per portion! Det tycker jag att jag fick till rätt bra med kastrull och vispdelen på den motorlösa stavmixern.

Till fyra portioner behövs

2 dl mascarpone
2 äggulor
1 vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver
2 msk vatten
2 msk vispgrädde
50 g mörk choklad (85 % kakao)
1 tsk kakao
1 tsk kokosfett med eller utan kokossmak efter preferens (jag gjorde utan kokossmak)

Gör såhär

Dela och skrapa ur vaniljstången. Vispa vaniljen med äggulorna och vattnet på svag spisvärme eller över ett vattenbad tills smeten börjar tjockna. Den får inte koka.

Häll över de vispade äggulorna i en bunke. Vispa tills blandningen har svalnat.

Hacka chokladen och ställ den i mikrovågsugnen och låt den smälta till högst 55 grader. Blanda först ner kakaon i mascarponen. Rör ned hälften av mascarponen i den smälta chokladen. Smält kokosfettet och rör ned i smeten. Blanda sedan ner äggen, grädden och resten av mascarponen.

Häll upp i serveringsskålar och ställ i kylen över natten.

Variation

Vispgrädden kan ersättas med kaffe, konjak eller likör. Chokladmousse är gott att servera med lingon, vispad grädde eller mandelflarn.

Det går säkert att byta all chokladen mot kakaopulver om man vill minska på kolhydraterna, men jag misstänker att det blir väldigt beskt. Någon experimentlysten läsare kanske kan prova och recensera?

(Källa: Lindahls mejeris receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Ischoklad

Posted on onsdag, 19 mars 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , |

Ett underbart mellanting mellan ischoklad och chokladbollar.

Ischoklad

30 st

Du behöver:

100 g kokosfett
1 dl (30 g) kokosflingor
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Gör såhär:

Smält kokosfettet, lägg i övriga ingredienser och rör om. Fördela i 30 st ischokladformar. Garnera med lite kokosflingor.

Ställ svalt, ca 10-15 grader för att stelna. För kall temperatur gör ytan gråmatt, även om smaken är lika bra.

Ischoklad

(Källa: fritt efter flera recept. Bildkälla: DagensRecept.com)
Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...