Tofu och nudlar i grön curry

Posted on måndag, 2 februari 2015. Filed under: Lättlagat, Recept, Stekt, Tofurätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Low carb-snabbmat mitt i veckan: tofu och nudlar med grön curry i kokosmjölk! Från att du öppnar kylskåpet till servering på max 30 minuter.

1795693_736853233069501_8569466242339343938_n

För 2-3 portioner

1 litet paket tofu (på bilden hasselnötstofu)
0,5 liter wokgrönsaker
3 dl kokosmjölk
1 fp algnudlar (ni vet de där kolhydratfria som ser ut som genomskinliga äggnudlar)
Grön curry eller motsvarande kryddor
Raps- eller jordnötsolja till wokpannan

Gör så här

Tärna tofun.

Värm en djup stekpanna eller wokpanna.

Fräs grönsaker, tofu och curry i olja tills tofun börjar få färg. Häll på kokosmjölk, sänk värmen lite och låt grytan koka upp.

Skölj nudlarna i kallt vatten. Dra isär dem lite och lägg ner i grytan.

Rör runt någon minut och se till att allt blir genomvarmt igen.

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Oopsie-bröd

Posted on lördag, 10 januari 2015. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

 

 

 

Trots många år med lågkolhydratkost är det först nu som jag provat att göra oopsies! De är som frasiga små moln att äta, ett underbart mellanting mellan cheesecake, tekaka och maräng. Några av de jag gjorde kollapsade och blev mer som odelbara pitabröd. De ger en annan sensation att äta, men är lika goda!

Oopsies

 

Ingredienser för 6–8 st

3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
0,5 msk fiberhusk (kan uteslutas)
0,5 tsk bakpulver (kan uteslutas)

Kryddning (strö ovanpå)

Vallmofrö
Sesamfrö
Solrosfrö

Matbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Kummin
Anis
Fänkål
Valnötter
Hasselnötter

Sötbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Pepparkakskrydda
Kardemumma
Vanilj
Kanel
Kakao
Stevia
Hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Förbered 2 påtar med bakplåtspapper

Separera äggen till gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna hårda (tillsammans med saltet). Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Testa försiktigt!

Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet. Rör ned fiberhusk och bakpulver om du vill använda dessa ingredienser.

Vänd ner de hårdvispade vitorna i smeten försiktigt för att bevara luften. Klicka ut 6 till 8 oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 20-25 minuter tills de har fått fin gyllenbrun färg. Använder du varmluftsugn med fläkt, sänk temperaturen ca 25 grader. Med fläkt i ugnen kan du grädda två plåtar i taget.

Förvara svalt och luftigt.

Tips

Gör större oopsies som du använder som smörgåstårte- eller rulltårtebotten.

Oopsies

 

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Budapestrulle/rulltårta med pepparkakssmak och granatäpple

Posted on onsdag, 21 november 2012. Filed under: Bröd och kakor, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , |

Kalla det rulltårta eller budapestrulle som det passar dig. Improviserat och gott i alla fall!


1 rulle, ca 6 portioner

Botten:

100 g hasselnötter eller sötmandel (ca 2 dl)
6 st äggvitor
1 dl finmalet nötmjöl
1 påse pepparkakskryddor
(sötning motsvarande 0,5-1 dl socker för den som vill)

Fyllning:

3 dl vispad grädde
1 moget granatäpple

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka nötterna fint. Vispa äggvitorna till fast skum. Om du vill använda sötning så skall den vispas ned i äggskummet sedan. Blanda övriga torra ingredienser till botten först och vänd därefter ned dem i äggvitan.

Fördela smeten på ett bakplåtspapper och grädda i ugnen 15-20 min. När botten gräddats klart stjälps den över på ett nytt bakplåtspapper. Dra av bakplåtspappret som botten gräddats på innan det fastnar och låt botten svalna.

Rensa fram granatäppelkärnorna och rör ned i den vispade grädden.

Fördela grädden på botten och rulla ihop. Låt stå kallt eller fryst någon timme innan serveringen.

Pudra med kakao eller ringla över smält choklad innan servering.

 

Tips och variation

Granatäpple kan rakt av bytas ut mot samma mängd lingon eller andra bär.

 

Energifördelning

Protein 54 g (8,8 E%)
Kolhydrat 34 g (5,5 E%)
Fett 233 g (85,7 E%)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Våfflor

Posted on måndag, 6 augusti 2012. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept | Taggar:, , , , , , , |

 

Ett våffelrecept som lyckas med konststycket att både ge frasiga våfflor och våfflor som klarar sig ett par dagar i hyggligt skick i kylskåp utan att bli alldeles mjuka.

 

 

Ingredienser till ca 12 st

5 st ägg
5 dl nötmjöl
1 tsk bakpulver
ca 25 gram smält smör
1 tsk ssalt
3 dl vispgrädde

Smör till våffeljärnet

Gör så här
Vispa äggen luftiga. Blanda ner nötmjölet som i förväg blandats med bakpulvret och saltet. Blanda därefter ned det smälta smöret. Vispa grädden till smeten i egen bunke. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i äggsmeten.

Grädda som vanligt i våffeljärn, smörj med smör och se till att järnet är riktigt varmt när smeten läggs i. Pass på, de gräddas snabbt!

Serveras förslagsvis med cremefraiche, tångkaviar, rödlök och hårdkokta ägg. Eller mer philadelphia och mosade bär.

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...