LCHF-anpassad prinsesstårta

Posted on onsdag, 20 maj 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , |

Eftersom det var Norges nationaldag i söndags firades det med en blågul tårta…

IMG_5009

Ingredienser

Bottnar
4 ägg vitor
300 g sötmandel

Fyllning
1 dl hallon/blåbär
4 dl vispad grädde
1 äggvita
1 tsk vaniljpulver
Ev sötning

Lock
400 g mandelmassa
Några droppar karamellfärg

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Finhacka eller mixa sötmandeln och vänd ner den i sötmandeln. Forma till en tjock eller två tunnare bottnar och grädda i mitten på ugnen 10-15 minuter. Jag gjorde en tjock botten men tror att två tunnare hade blivit bättre. Det är lätt att vara efterklok. Gör du två bottnar kan den ena med fördel vara ett par cm mindre i diameter.

Vispa grädden och äggvitan tillsammans tills de fått en stadig konsistens. Blanda hälften med grädden med bären och fördela på [den större] tårtbotten. Bred ut resterande grädde över bärgrädden. Har du gjort två bottnar lägger du en emellan gräddlagren.

Knåda in färg i mandelmassan och kavla ut den. Det underlättar att kavla mellan två lager plastfilm. Lägg locket över tårtan och skär till kanterna.

Dekorera tårtan (badankan är internhumor)

Smakerna mår bra av att tårtan får stå och dra ett par timmar men den kan serveras direkt om man vill.

Fördelning av makronutrienter

20 E% kolhydrater
10 E% protein
70 E% fett

Hela tårtan

266 g kolhydrater
129 g protein
409 g fett

Per bit (12 bitar)

22 g kolhydrater
11 g protein
34 g fett

Kommentar om kolhydraterna

Majoriteten av kolhydraterna kommer från mandelmassan. Tar man bort locket ur receptet blir det totalt 60 g kolhydrater i tårtan, 5 g kolhydrater per bit. Fast jag skulle inte vilja kalla det för en prinsesstårta i det läget.

Jag vet att vissa är mer kolhydrattåliga än andra. För vissa är 22 g kolhydrater en hel dagsranson och mer. I mitt eget fall är det mer än dubbla normala dagsintaget bara för att exemplifiera, men när jag fyller år… när Norge fyller år!… tycker jag det är okej att släppa loss en aning.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Ostcoupe med smörrostad mandel

Posted on lördag, 28 mars 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , |

Vi hade ostkväll i Uppsala. Eftersom det blev en hel del ostsnuttar över kommer det därför bli osttema på bloggen ett tag framöver. Vi börjar med den citronfromageliknande efterrätten!

0011

6 port citronfromageliknande härlighet

300 g cream cheese, färskost – ‘Philadelphia’
1½ dl créme fraiche
1½ dl grädde
Saft och rivet skal av ½-1 citron
Ev. en gnutta vanilj

c:a 30 g mandelspån
1 msk smör

Physalis eller annan frukt att dekorera med

Gör så här

Låt osten bli rumstempererad. Mosa den för hand eller i en matberedare. Tillsätt citronsaft, rivet citronskal och creme fraiche. Rör om till en slät smet. Vispa grädden och vänd ned den i fromagesmeten. Skeda upp i serveringsskålar och ställ i kylen.

Smält smöret i en stekpanna och rosta mandlarna under omrörning tills de fått en lätt gyllene färg.

Vid servering: strö över mandeln och stick ned en physalis som dekoration.

Variationer

Smaksättningarna till denna typen av recept kan sannolikt varieras i det oändliga. Frukten kan bytas mot hallon, blåbär, lingon, vinbär, någon enstaka äppelklyfta eller kiwi.

Citronen kan förstås bytas mot någon annan citrusfrukt, t.ex. lime, apelsin, mandarin eller grapefrukt.

20090328ostcoupe

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Chokladtårta á la Varenne

Posted on fredag, 13 mars 2009. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , |

Detta är ett recept testat rakt av efter Maddej’s post på KiF. Bra recept förtjänar att spridas! Smakpanelen (bestående av hjärtevännens familj samt ett urval av träningskompisar) gav stora tummar upp och tog mer än en bit. Även jag gillade denna mäktiga chokladfrestelse.

img_4898

Ingredienser

1 dl starkt kaffe
250 g mörk choklad (använde en sort med >70% kakao)
250 g smör
4 ägg
Ev extra sötning om man vill (tillsätts då tillsammans med smöret i receptet)

Gör såhär

Sätt på ugnen på 175 grader. Klä en rund form (ca 20-25 cm i diameter) med aluminium eller bakplåtspapper.

Häll kaffet i en kastrull och bryt sönder chokladen i bitar och lägg i. Värm försiktigt och rör om så att chokladen smälter. Tillsätt smöret lite i taget och rör om hela tiden så att allt blandar sej väl.

Ta bort kastrullen från plattan. Vispa upp äggen lätt och rör ner i chokladblandningen. Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme (kanske något kortare om man har en effektiv ugn) i mitten av ugnen. Kakan pöser upp men sjunker sen ihop och ytan blir krackelerad.

När kakan är färdig ställ in den i kylen och låter den stelna. För mig blev kakan kanske en aning skör och inte så kladdig som jag är van vid, men det är verkligen ett jättegott recept!

Serveras med vispad grädde eller hallon.

20090220chokladtarta

Man kan förstås ha åsikter om det faktiskt ganska höga kolhydratinnehållet, vilket jag är säker på att en del kommer att ha. Hela kladdkakan innehåller 130 gram kolhydrater. Tycker man att det vid ett festligt tillfälle går an med 15-20 g kolhydrater är detta ett bra recept. Själv anser jag att den tungt vägande fördelen med detta recept är att det går att göra helt utan mjölkprodukter (smöret undantaget), för dem som är känsliga mot laktos.

Tack igen Maddej för ett kanonrecept!

Läs mer | Make a Comment ( 7 so far )

Bärsmoothie

Posted on tisdag, 17 februari 2009. Filed under: Dryck, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , |

Jag är en person som i stort sett alltid mest druckit te och vatten. Nu på senare år blir det en hel del kaffe också. Juice, läsk och smoothies har däremot sällan lockat men detta recept lät väldigt gott så jag var tvungen att LCHF:a till det för att prova. Enjoy!

img_0187

2 portioner

40 g frysta bär, ca 1 dl
½ dl yoghurt 10 %
½ dl grädde
Kallt vatten

Gör såhär

Mixa yoghurten med bären till en slät massa. Vispa grädden och vänd ned i yoghurten. Späd med kallt vatten om drinken blir för tjock. Vispa eventuellt mer tills det blir lite lagom med luftbubblor. Drinken ska inte bli hård utan bara fluffig.

Servera i höga glas.

20081124barsmoothie

(Källa: Tasteline.com)

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Björnbär med sabayon

Posted on tisdag, 28 oktober 2008. Filed under: Äggrätter, Pyssligt, Recept, Sås, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , |

Ägg tillhör verkligen den vegetariske LCHF:arens stapelvara och kan användas till alla typer av måltider. Jag har hittat ett för mig nytt sätt att använda dem på. Detta är en liten men naggande god efterrätt.

Ovan t.v. Med otinade bär. Ovan t.h. Med tinade och något krossade bär.

2 portioner

8 äggulor
½ tsk sött rödvin eller portvin, eller konjak eller whiskey
En nypa vaniljpulver
40 g björnbär

Gör såhär

Vispa samman äggulor, vanilj och vin i en glasskål. Placera skålen över ett vattenbad. Låt vattnet sjuda upp under tiden sabayonen vispas ljus. Smeten blir blankare och tjocknar när vattnet börjar bubbla.

Ett hett tips: vispa hela tiden och börja med kallt vatten. Kokar man upp vattnet först och ställer på skålen sedan blir det klumpar i sabayonnen. Tålamod är en dygd. 😉

Fördela rumstempererade bär i dessertskålar och häll över sabayonen. Serveras omgående.

Variation och kommentarer

Björnbären kan med fördel bytas ut mot andra bär och kryddningen kan bytas mot kanel, kardemumma, anis, nejlika eller annat beroende på tillbehören.

Man kan även strunta i alkoholen (och byta mot lite vatten) men jag rekommenderar att man då sötar sabayonnen på annat sätt. Även fruktjuice borde gå bra och då behöver man sannolikt inte söta extra.

(Källa: Modifierat från AlltOmMat.se)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Saffranscreme fraiche med hallon

Posted on söndag, 17 augusti 2008. Filed under: Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sås, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , |

Liten nödfrukost en morgon då kylen gapar i stort sett tom.

4 portioner

4 dl creme fraiche 34 %
1 dl kokosflingor
½ g saffran
½ tsk vaniljpulver
50 g hallon
Kanel efter tycke och smak
Mandelflarn

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser utom hallonen. Fördela i serveringsskålar och strö över hallonen.

Variation:

Om man väljer andra kryddor, t ex saffran, selleri, vitlök, paprika, cayennepeppar och en gnutta vitt vin har man en röra som passar till quorn. Utan hallonen då! 😉

Saffranscremefraiche är gott till fisk och quorn tycker jag, eller som tillbehör till en grön sallad. Igen, möjligen utan hallonen.

Vill man inte ha creme fraichens syra eller föredrar till exempel mascarpone färskost går det utmärkt att använda sådan istället. Fördelningen på kolhydrater/protein/fett blir nästans densamma.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Torkade grönsaker

Posted on lördag, 5 juli 2008. Filed under: Pyssligt, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Under sommaren och tidiga hösten är många grönsaker billigare än vid andra tidpunkter på året. Då kan man passa på att köpa på sig och konservera grönsakerna själv. Det är både enkelt och blir gott. Naturligtvis finns det inget som slår riktigt fina, solmogna, färska grönsaker men konserverade grönsaker kan fungera bra som krydda eller på till exempel fjällturen. Såhär gör jag när jag torkar grönsaker.

Paprika före Paprika efter

Grönsaker som går bra att torka direkt:

Paprika, chili och andra paprikafrukter
Lök
Tomat
Svamp
Zucchini
Spenat, magnold, sallad
Bär
Ärter
Örtkryddor
Blommor (kronblad från ringblomma, rosor, malva m. fl.)

Grönsaker som behöver skållas:

Kål
Rotfrukter

Gör såhär:

Här demonstreras hur man torkar paprika men tillvägagångssättet är detsamma för i stort sett alla grönsaker. Skölj och rensa paprikan och skiva den tunt. Ju större snittytor desto snabbare går torkningen. Bred ut paprikan på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Torka i ugnen i 45-50 grader med luckan på glänt i 6-10 timmar. Man kan till exempel använda en träslev för att skapa en lagom glipa. Även en värmefläkt som körs utan värme går bra att använda.

Eftersom varmluft stiger går torkningen fortare om plåten är högt upp i ugnen. Luckan behövs för att fukten ska kunna lämna grönsakerna. Har du en varmluftsugn kan du torka fler plåtar åt gången.

Förvaring:

Torkade grönsaker kan dra åt sig fukt från den omgivande luften. Därför behöver de försvaras i lufttäta förpackningar och med så lite luft som möjligt. Packa grönaskerna tätt och förvara i täta glasburkar eller små vakumföpackade plastpåsar. De bör placeras mörkt, svalt och viktigast av allt – torrt. Solljus och framförallt UV-strålning bryter ned näringsämnena som finns i grönsakerna. Förpacka i små förpackningar då det torkade behöver konsumeras relativt snabbt efter att förpackningen brutits.

Tillagning av torkade råvaror:

Tillagningstiden varierar för olika råvaror, precis som för färska råvaror. Normalt tar det mellan 0-15 minuter att tillaga grönsaker som inte skållats innan torkning. För grönsaker och rotfrukter som skållats innan torkning blir tiden ca 20 minuter.

Användningsområden:

Torkade grönsaker går även att mala ner till pulver och använda som kryddor. Recepttips på kryddblandningar hittar du till exempel på Fett Bra Mat.

Detaljer för olika grönsaker:

Tomat, paprika, chili, gurka, zucchini – skiva tunna skivor och torka i max 50 grader
Örtkryddor och vilda örter – repa av bladen från stjälkarna och bred ut bladen luftigt på rent papper – torka i max 35 grader

Blommor – fördela kronblad på brickor eller torkollor och låt torka på varm, skuggig plats ungefär ett dygn.

Svamp – Stora exemplar rivs i delar, köttiga svampar skivas eller skärs i bitar och torkas helst i ca 40 grader i 5-6 timmar. Låt svälla i ljummet vatten före tillagning, 10-15 minuter.

Lök – strimlas eller skivas och torkas i mellan 35-45 graders värme i ca 5 timmar

Spenat, magnold mm – torkas i 35 grader i ca 3 timmar. Riv sönder större blad och avlägsna de grövsta nerverna.

Bär – hallon, smultron och jordgubbar skivas, halveras eller delas i mindre bitar och torkas i 50 grader i 8-9 timmar.

Körsbär, lingon, blåbär och vinbär torkas som bär, hela eller urkärnade i 15 timmar.

(Källa: Vegetariska Kokboken, ICA förlag)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Mascarponekeso med hallon

Posted on torsdag, 19 juni 2008. Filed under: Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Ofta efterlyses tips på LCHF-frukostmat, gärna olagad och kall sådan. Under en diskussion på Kolhydrater iFokus uppkom denna idé.

Mascarponekeso med hallon

En portion:

1 dl mascarpone
1 dl keso
20 g hallon

Gör såhär:

Mät upp, blanda, avnjut!

Variation:

En skvätt grädde kan tillsättas om man vill ha en lösare konsistens. Vill man ha en fastare konsistens istället kan keson sköljas av så att endast kornen används.

Smaksättningen begränsas endast av fantasin. Blåbär, björnbär, kokosflingor, vanilj, skivad mandel, linfrön, hackad paprika, oliver, riven zucchini…

E% Mascarponekeso

(Källa: Greensis och Raringens hopkok, på KiF i keso-tråden)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Tiramisu med bär

Posted on söndag, 11 maj 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , |

En kalasefterrätt som den kräsnaste tonåringen på festen åt med stor aptit och berömde med yviga gester i flera dagar efteråt. ”Ost i efterrätter är konstigt men det här var hur gott som helst!”

Bärtiramisu

6 portioner

4 äggulor
1 äggvita
1 knivudd vaniljpulver
500 g mascarpone
3 cl konjak eller brandy
200 g björnbär
200 g hallon

Gör såhär:

Vispa äggulorna med vaniljpulvret (och eventuellt sötningsmedel om du vill använda sådant motsvarande 1-4 msk socker). Vispa äggvitan hård i en separat skål. Vänd ner mascarponen lite i taget i äggulan, sedan konjaken och därefter äggvitan. Varva bären med mascarponekrämen i serveringsglas och låt dem stå i kylskåp minst 5 timmar och gärna över natten.

E% Bärtiramisu

(Källa: Idé från KiF, recept modifierat från ICA.se)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Kokosmjölkspannacotta med hallon

Posted on fredag, 2 maj 2008. Filed under: Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , |

En laktosfri efterrätt. Vore det inte för gelatinet skulle den vara vegansk…

Kokosmjölkspannacotta med hallon

En liten omgång:

1 burk kokosmjölk
1 dl kokosflingor
1 dl hallon
3 tsk gelatinpulver (använd agar-agar istället om du inte vill använda gelatin)
½ tsk vaniljpulver

Gör såhär:

Blanda gelatinet med ca 1 msk kallt vatten. Koka upp kokosmjölken tillsammans med vaniljpulver och kokosflingor. Ta kastrullen från plattan och rör ned gelatinet tills detta smält.

Lägg ett par hallon i botten på små glas och fördela pannacottasmeten i glasen. Ställ i kylen över natten. Om du vill dekorera med hallon som ska sjunka ned en bit i pannacottan görs detta efter ca 30-40 minuter, när ytan stelnat något.

E% Kokosmjölkspannacotta

(Källa: Idé från AlltOmMat.se)

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...