Oopsie-bröd

Posted on lördag, 10 januari 2015. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

 

 

 

Trots många år med lågkolhydratkost är det först nu som jag provat att göra oopsies! De är som frasiga små moln att äta, ett underbart mellanting mellan cheesecake, tekaka och maräng. Några av de jag gjorde kollapsade och blev mer som odelbara pitabröd. De ger en annan sensation att äta, men är lika goda!

Oopsies

 

Ingredienser för 6–8 st

3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
0,5 msk fiberhusk (kan uteslutas)
0,5 tsk bakpulver (kan uteslutas)

Kryddning (strö ovanpå)

Vallmofrö
Sesamfrö
Solrosfrö

Matbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Kummin
Anis
Fänkål
Valnötter
Hasselnötter

Sötbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Pepparkakskrydda
Kardemumma
Vanilj
Kanel
Kakao
Stevia
Hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Förbered 2 påtar med bakplåtspapper

Separera äggen till gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna hårda (tillsammans med saltet). Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Testa försiktigt!

Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet. Rör ned fiberhusk och bakpulver om du vill använda dessa ingredienser.

Vänd ner de hårdvispade vitorna i smeten försiktigt för att bevara luften. Klicka ut 6 till 8 oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 20-25 minuter tills de har fått fin gyllenbrun färg. Använder du varmluftsugn med fläkt, sänk temperaturen ca 25 grader. Med fläkt i ugnen kan du grädda två plåtar i taget.

Förvara svalt och luftigt.

Tips

Gör större oopsies som du använder som smörgåstårte- eller rulltårtebotten.

Oopsies

 

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Pizza

Posted on onsdag, 31 oktober 2012. Filed under: Okategoriserade | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Vem blir inte sugen på ‘skräpmat’ ibland? Pizza behöver inte vara onyttigt – tvärtom!

För 3-4 portioner, dvs en långpanna

Pizzabotten
1 stor burk avrunnen keso
3 ägg
2,5 msk fiberhusk
2,5 dl riven parmesan eller motsvarande

Gör såhär

Sätt ugnen på 225 grader.

Mixa keso, ägg och fiberhusk med stavmixer till en slät massa. Blanda ner den rivna osten och smeta ut på en bakplåtspappersklädd långpanna. Det går lika bra att göra en enda stor pizza som att dela upp smeten på tre-fyra pizzabottnar. Grädda i ca 15 min eller tills botten blivit tydligt gyllenbrun. Ta ut och låt svalna.

I väntan på att ugnen ska bli varm och att botten ska gräddas färdigt gör du tomatsås till pizzan.

Tomatsås:

0,25-0,5 burk krossade tomater
0,5 dl olivolja
2 msk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1 finriven, liten gullök
Oregano, basilika
Salt, peppar

Jag tycker inte om att använda mig av delar av förpackningar men det går inte åt så mycket tomatsås. Enklast gör man tomatsås på en burk krossade tomater och använder det som blir över till annat nästa dag. Tomatsås blir alltid gjort på känn när jag gör den. En nypa, en näve, en knivsudd… Smaka av med övriga ingredienser.

Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 5-10 minuter.

Lägg ihop din pizza

Fördela ett tunt lager tomatsås på pizzan. Strö över generöst med riven, smakrik gul ost och därefter de ingredienser du vill ha. Toppa med oregano.

Tips på pålägg:

Klassisk vegetariana: kronärtskockshjärta, oliver, sparris, paprika, tomatskivor, skivad rödlök
Al fungi: champinjoner och/eller annan svamp
Italiana: mozzarella, oliver, körsbärstomat, rödlök, servera med färsk basilika och ruccola
Grekisk: fetaost, oliver, rödlök, skivad grön spetspakrika, servera med färsk bladpersilja
Quattro formaggio: chili, ruccolasallad, soltorkade tomater, ricottaost, gorgonzolaost, parmesanost, mozzarellaost

Mer tips:
Smaksätt smeten till botten med oregano och peppar för ännu mer smak!

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Muffins och bröd

Posted on söndag, 9 november 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Bröd, sockerkaka, muffins, tårtbotten… möjligheterna som öppnade sig med detta recept känns väldigt många. Tidigare har jag varit skeptiskt till att prova de olika LCHF-brödrecepten jag sett. De flesta har verkat vara väldigt ”äggigia” och sett måttligt aptitliga ut på bild. Häromdagen blev jag hur som helst väldigt sugen på mjuk pepparkaka och började experimentera med olika recept för att få till en bra struktur. Själv blev jag väldigt nöjd med resultatet. Som en extra bonus kan jag påpeka att bakgrunden numer är från mitt eget kök och mitt nya kakel (japp det är kakel)! Det är kaos hemma än men det går att laga mat lite hjälpligt. Skönt att vara hemma igen.

img_0170

Grundrecept för en liten limpa (ca en halvliter) eller fyra muffins:

2 ägg
50 g smör
3/4 dl Fibrex
1 tsk FiberHusk
2-3 tsk bakpulver
1 msk solrosfrön eller pinjenötter
En nypa salt

Gör såhär

Mixa fibrexflingorna till mjöl. Blanda ned övriga torra ingredienser och krydda enligt något av förslagen nedan eller efter eget huvud.

Smält smöret och blanda ner äggen och vispa lätt. Vänd ned de torra ingredienserna och rör runt. Vispa helst inte utan rör runt.

Fördela i lämpliga formar och kör i mikrovågsugn på full effekt i 3 minuter. Ta ut och låt svalna på galler. (Smeten sväller till ungefär dubbel storlek med denna mängd bakpulver). Det bör gå utmärkt att köra dem 5-8 minuter i ugn på 225 grader också men jag har inte provat.

Smaksättning

Klassiska brödkryddor är anis, kummin, fänkål. De gör mycket för smaken och upplevelsen av det är vanligt bröd. Mer likt italienska brödet foccaia blir det om man använder rosmarin, havssalt och hackade oliver. Man kan även blanda ner valnötter eller ost. Vallmofrön eller sesamfrön går också bra att använda. De strör man med fördel på ytan innan ”gräddning”.

Mer muffinsstuk blir det av andra smaksättningar. På bilden ovan är det pepparkakskryddning: ingefära, nejlika, kanel, kardemumma och en gnutta muskotnöt.

Muffins kan smaksättas på tusen och ett sätt. Några förslag är vanilj och hallon, blåbär, choklad eller nötter. Ett tips är att inspireras på Dagens Muffin.

Övriga tankar om Fibrex vs. FiberHusk

Använder man enbart fiberhusk blir det lite sandigt och gnissligt mellan tänderna även om bröden sväller mycket och blir luftiga och ljusare. Fibrexen sväller inte på samma sätt men gör brödet mer brödigt, som riktigt grov limpa. Man kan även ha ner lite krossade linfrön eller solrosfrön. Kom ihåg att näringsfördelningen nedan ändras beroende på vad man smaksätter med. Diagrammet gäller pepparkaksmuffinsen på bilden.

20081109muffins

(Källa: Raringens modifiering av FiberHusk-brödet och linfröbrödet, hittat på Kolhydrater iFokus)

Läs mer | Make a Comment ( 15 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...