Gazpacho Andaluz

Posted on torsdag, 2 februari 2012. Filed under: Dryck, Lättlagat, Råkost, Recept, Soppa | Taggar:, , , , , , , , , |

Den klassiska spanska grönsakssoppan är perfekt under varma sommardagar.

Ingredienser för 4 portioner

1 färsk gurka
400g tomater på burk
2 paprikor (valfri färg)
2 vitlöksklyftor
1 msk vinäger eller 2 msk pressad citron
½-1 liter vatten
4 tsk havssalt eller örtsalt
vitpeppar, cayenne eller tabasco efter smak

Gör såhär

Hacka gurka och paprika grovt och krossa vitlöksklyftorna. Krydda med salt, peppar och ev tabasco. Tillsätt några deciliter av vattnet och tomaterna och mixa grönsakerna fint. Tillsätt resten av vattnet, blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Ställ att svalna övertäckt i kylskåp.

Tips: Delar av vattnet kan bytas ut mot istärningar för att kallna snabbare. Då bör man röra om någon gång till före servering.

Ca 6,5 g kolhydrater per portion

Källa: Greensis gazpacho i LCHF för vegetarianer

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Ostcoupe med smörrostad mandel

Posted on lördag, 28 mars 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , |

Vi hade ostkväll i Uppsala. Eftersom det blev en hel del ostsnuttar över kommer det därför bli osttema på bloggen ett tag framöver. Vi börjar med den citronfromageliknande efterrätten!

0011

6 port citronfromageliknande härlighet

300 g cream cheese, färskost – ‘Philadelphia’
1½ dl créme fraiche
1½ dl grädde
Saft och rivet skal av ½-1 citron
Ev. en gnutta vanilj

c:a 30 g mandelspån
1 msk smör

Physalis eller annan frukt att dekorera med

Gör så här

Låt osten bli rumstempererad. Mosa den för hand eller i en matberedare. Tillsätt citronsaft, rivet citronskal och creme fraiche. Rör om till en slät smet. Vispa grädden och vänd ned den i fromagesmeten. Skeda upp i serveringsskålar och ställ i kylen.

Smält smöret i en stekpanna och rosta mandlarna under omrörning tills de fått en lätt gyllene färg.

Vid servering: strö över mandeln och stick ned en physalis som dekoration.

Variationer

Smaksättningarna till denna typen av recept kan sannolikt varieras i det oändliga. Frukten kan bytas mot hallon, blåbär, lingon, vinbär, någon enstaka äppelklyfta eller kiwi.

Citronen kan förstås bytas mot någon annan citrusfrukt, t.ex. lime, apelsin, mandarin eller grapefrukt.

20090328ostcoupe

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Festlig fisksoppa

Posted on måndag, 23 mars 2009. Filed under: Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Skaldjur, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , |

Idén om mat som känns lite extra lyxig men ändå är enkel och lättlagad borde tilltala alla.

img_4764

4-6 portioner

600 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex torsk, kolja, rödspätta eller lax
400 g räkor med skal eller ca 150 g rensade
1 lök, t ex purjolök eller gul lök
100 g broccoli
2-3 stjälkar selleri
3 dl grädde
1 g (2 pkt) saffran
Pressad citron
1-3 tsk fänkålsfrön
1 msk dill
Salt och peppar
Smör att steka i
Ev 2-4 fiskbuljongtärningar

Gör såhär

Halvtina fisken om den är fryst. Skär ev bort skinn och ben om sådana finns. Skär fisken i ca 2 cm stora block. Skala räkorna.

Skala och strimla löken, snitta och skiva sellerin. Fräs lök och selleri i smöret i en rymlig gryta. Tillsätt saffran, fänkålsfrö, broccoli, ev buljongtärningar och vatten och låt allt koka upp. Lägg i och sjud fisken 2-5 minuter. Lägg därefter i räkor, dill, salt och peppar. Häll i grädden och hetta upp soppan. Smaka av med pressad citron.

(Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Röd coleslaw

Posted on tisdag, 24 februari 2009. Filed under: Lättlagat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , |

Ett sätt att få in mer färg i maten är t ex använda rödkål istället för vitkål och broccoli istället för blomkål. De färgglada varianterna innehåller marginellt fler kolhydrater och för min del är ögonfröjden värd den något högre kolhydrathalten.

img_4780

‘Röd’ i namnet är kanske att ta i. ‘Bleklila’ ligger nog närmare sanningen…

4 portioner

½ mindre rödkålshuvud
1-2 dl creme fraiche
1-2 dl majonäs
1 msk fransk senap
Citronsaft
Svartpeppar och salt

Gör såhär

Finstrimla kålen, detta görs förmodligen enklast maskinellt men det går även med osthyvel eller en bra kniv och en gnutta tålamod (nu har jag skaffat en riktig matberedare till skillnad från förra gånen jag gjorde coleslaw).

Blanda ned creme fraiche, majonäs och senap. Smaka av med citron, salt och peppar.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Parmesancréme

Posted on lördag, 7 februari 2009. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sås, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , |

Ugnsrostade grönsaker tillhör en av mina favoriträtter. De har hittills inte gjort sig så bra på bild att de fått äran att vara med på bloggen. Däremot kan parmesancrémen som hör till få ett eget inlägg.

img_4769

4 portioner

2 dl creme fraiche
100 g riven parmesanost
Dragon
Citronsaft
Salt, rosé- och svartpeppar

Gör såhär

Blanda parmesan och creme fraiche. Smaka av med kryddorna.

(Källa: Tasteline)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Ägg med stenbitsrom och räkor

Posted on tisdag, 30 december 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur | Taggar:, , , , , |

En enkel liten rätt att ha på buffébordet. Dessa serverades där jag firade jul i år.

img_02831

6 bufféportioner

6 hårdkokta ägg
2 små burkar stenbitsrom, röd och svart
Majonäs
Skalade räkor
Pressad citron
Hackad gräslök
Salt och peppar

Gör såhär

Skala och dela äggen på längden. Lägg en klick av vardera majonäs och stenbitsrom på den plana sidan. Toppa med en räka på varje ägghalva. Stänk över citronjuice, strö över gräslök och smaka av med salt och peppar.

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Coleslaw med lingon

Posted on söndag, 28 september 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Spännande variant på klassikern med härlig syra från lingonen och glad ögonfröjd.

2 jättestora portioner eller 4 tillbehörsportioner:

En fjärdedels kålhuvud
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 dl lingon
Salt, peppar

Gör såhär:

Strimla kålen ned kålen i en bunke. Detta sker förmodligen lämpligast med matberedare. Själv har jag inte tillgång till min för tillfället så det blev växelvis användning av osthyvel och kniv. Osthyveln gör tunnare strimlor men jag har en tendens att krocka med mina fingrar i fel ände och med blodvite som följd.

Blanda i övriga ingredienser och krydda lite. Spara lite lingon till dekoration.

Variation:

Det finns lika många varianter på coleslaw som det finns människor som lagar till den, ungefär som med mammas köttbullar ni vet.

Man kan blanda ner lök, rivna morötter, paprika eller äpple. Krydda kan man förstås också göra till exempel med senap, dill eller citron. Även en skvätt vinäger går att ha i om man gillar det.

Coleslaw går att äta med det mesta. Just denna kväll åt jag den med ett par sojaburgare jag hittade i frysfacket.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Rojalistisk laxsallad

Posted on söndag, 24 augusti 2008. Filed under: Äggrätter, Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Sallad, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Lättlagad laxsallad med ägg­halvor, spenat och citron­dressing. Rojalistisk? Nej inte egentligen, bara en alldeles för uppenbar ordvits med ursprungsreceptets namn. Detta blir dessutom sista gången alla bloggläsare får en skymt av mitt kakel. Köket ska rivas ut och renoveras de närmaste månaderna.

Portioner: 2-3

Sallad:
500 g färsk lax
75 g babyspenat
1 dl plockad färsk dill (20 g)
4 nästan hårdkokta ägg
Rivet skal av en citron
Smör till stekning

Dressing:
Saften av en citron
½ dl olivolja
Salt och svartpeppar

Gör såhär

Skölj spenaten och blanda med dill och citronskal. Skala äggen och dela dem.

Skär laxen i stora tärningar och stek i smör på medelhög värme tills de fått lagom med färg.

Blanda ihop dressingingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp spenat, dill, citronskal och ägg på fatet. Ringla över lite citrondressing. Toppa med laxen och servera.

(Källa: DN:s receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Bärglass

Posted on söndag, 8 juni 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Såhär i sommartider brukar jag längta efter glass. Den här glassen gjorde jag med blåbär men det går bra att byta ut bären mot annan smaksättning. Har en hel drös med förslag längre ner.

Bärglass

Fyra portioner svalkande njutning:

2 äggulor
2 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver eller en vaniljstång
1½ dl blåbär
(ev sötningsmedel efter smak)

Gör såhär:

Vispa äggulorna och vaniljen, även sötningsmedlet om du använder sådant, till en fluffig smet. Vispa grädden. Blanda äggen med grädden. Vänd försiktigt ner bären och portionera ut smeten i glas eller i en stor form. Rör om några gånger under infrysningen så luft blandas ned. Tinas en stund i kylskåp före servering.

Tips på variation för smaksättning:

½ g saffran och skivad sötmandel
Kanel, kardemumma och nejlika
1½ dl hallon, jordgubbar, smultron, vinbär, krusbär, melon, passionsfrukt, körsbär…
Färsk hackad mynta och yoghurt
En vild tanke: en avokado och en skvätt citron?
En skvätt baileys eller annan likör
Några bitar After Eight eller grovhackad mörk choklad
Någon dl kokosflingor

[5% protein, 5% kolhydrat (12 g), 90% fett]

(Källa: UNT:s barnsajt Pixel – Gör din egen glass!)

Läs mer | Make a Comment ( 9 so far )

Quornsallad med parmesanchips

Posted on måndag, 7 april 2008. Filed under: Ost, Pyssligt, Quornrätter, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , |

Quornsallad med parmesanchips

2 portioner

Du behöver:

4 quornfiléer
1 avokado
1 knippe sparris (200g)
10 rädisor (120g)
1 kruka plocksallad (ca 100g)
1 msk olivolja
1 msk citronjuice
Salt och peppar
50 g parmesan

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Riv parmesanosten och fördela den i 10 små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen tills osten smält oxh fått lite färg, ca 5-6 minuter. De stelnar när det kallnar.

Blanda en vinegrett av olja, citron, salt och peppar.

Bryt av de nedre träiga bitarna på sparrisen. Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten och koka i 3-4 minuter. Spola med kallt vatten.

Stek quornfiléerna i smör tills de fått en aning färg och skär dem i munsbitar.

Skala och tärna avokadon i grova bitar. Skölj och skiva rädisorna. Skölj salladsbladen.

Bottna ett fat med salladsblad och varva quorn, rädisor, sparris och avokado. Toppa med parmesanchipsen. Ringla över vinägretten.

Quornsallad med parmesanchips

(Källa: DN 2008-04-04)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...