Enklaste chokladmoussen

Posted on tisdag, 9 augusti 2011. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Råkost, Sötsaker | Taggar:, , , |

Det händer att jag skämtsamt säger att choklad är basen i kosthållningen, någonstans under pyramiden av protein och fett. Ibland behöver man choklad, helt enkelt.

5-6 portioner

100 g mörk choklad med nougatfyllning
4-5 dl grädde
2 msk Bailey’s

Gör så här

Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugn, försiktigt så att den inte bränner. Rör om tills chokladen är helt slät och smält. Låt den svalna medan du vispar grädden tillsammans med likören.

Vänd  ned chokladen och rör om tills smeten ser jämn ut. Fördela i formar och ställ i kylskåp.

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Chokladmoussetårta

Posted on måndag, 25 maj 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , |

Om man lägger ihop två recept blir det tårta. Här är födelsedagstårta nummer två – mäktig!

IMG_5004

Ingredienser

Botten
Chokladtårta a la Varenne

Fyllning
Baileys-chokladmousse

Fördelning av makronutrienter

15 E% kolhydrater
5E% protein
79 E% fett

Hela tårtan

198 g kolhydrater
70 g protein
472 g fett

Per bit (12 bitar)

16,5 g kolhydrater
6 g protein
39 g fett

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Chokladmousse – Bailey’s

Posted on måndag, 25 maj 2009. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , |

4-6 portioner

3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
2-3 msk baileys

Gör så här

Smält chokladen helt, var noga med att den inte blir alltför varm. Ställ åt sidan så att den får svalna. Detta hindrar att grädden ‘smälter’ senare. Vispa grädden. Häll i Bailey’s när grädden börjar bli fluffig och vispa sedan tills den är fast i konsistensen.

Häll i den smälta chokladen och rör om.

Fördela i portionsformar och ställ kallt ca 1 timme.

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Chokladtårta á la Varenne

Posted on fredag, 13 mars 2009. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , |

Detta är ett recept testat rakt av efter Maddej’s post på KiF. Bra recept förtjänar att spridas! Smakpanelen (bestående av hjärtevännens familj samt ett urval av träningskompisar) gav stora tummar upp och tog mer än en bit. Även jag gillade denna mäktiga chokladfrestelse.

img_4898

Ingredienser

1 dl starkt kaffe
250 g mörk choklad (använde en sort med >70% kakao)
250 g smör
4 ägg
Ev extra sötning om man vill (tillsätts då tillsammans med smöret i receptet)

Gör såhär

Sätt på ugnen på 175 grader. Klä en rund form (ca 20-25 cm i diameter) med aluminium eller bakplåtspapper.

Häll kaffet i en kastrull och bryt sönder chokladen i bitar och lägg i. Värm försiktigt och rör om så att chokladen smälter. Tillsätt smöret lite i taget och rör om hela tiden så att allt blandar sej väl.

Ta bort kastrullen från plattan. Vispa upp äggen lätt och rör ner i chokladblandningen. Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme (kanske något kortare om man har en effektiv ugn) i mitten av ugnen. Kakan pöser upp men sjunker sen ihop och ytan blir krackelerad.

När kakan är färdig ställ in den i kylen och låter den stelna. För mig blev kakan kanske en aning skör och inte så kladdig som jag är van vid, men det är verkligen ett jättegott recept!

Serveras med vispad grädde eller hallon.

20090220chokladtarta

Man kan förstås ha åsikter om det faktiskt ganska höga kolhydratinnehållet, vilket jag är säker på att en del kommer att ha. Hela kladdkakan innehåller 130 gram kolhydrater. Tycker man att det vid ett festligt tillfälle går an med 15-20 g kolhydrater är detta ett bra recept. Själv anser jag att den tungt vägande fördelen med detta recept är att det går att göra helt utan mjölkprodukter (smöret undantaget), för dem som är känsliga mot laktos.

Tack igen Maddej för ett kanonrecept!

Läs mer | Make a Comment ( 7 so far )

Schwarzwaldtårta

Posted on fredag, 23 januari 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , |

Grädde är en av mitt livs stora kärlekar, bland annat därför fick min hjärtevän en gräddtårta på födelsedagen. Ljuvligt en kulen kväll!

img_0189

Nötbottnar

200 g sötmandel
3 äggvitor

Fyllning

4 dl vispgrädde
1 äggvita
3 cl körsbärslikör
Ev någon droppe röd karamellfärg

Topping

Kakao
100-150 g mörk choklad i tunna flarn

Gör såhär

Nötbottnar

Sätt ugnen på 150 grader. Rita ut tre cirklar eller kvadrater på varsitt bakplåtspapper t ex med en mellanstor tallrik.

Mixa mandeln. Man kan skålla och skala den först men det brukar inte jag orka göra. Den ska ju ändå gömmas i all grädde senare.

Vispa äggvitan till fast skum. Vänd ned mandelmjölet. Fördela jämnt med en spatel på bakplåtspappret. Grädda bottnarna i 10 minuter i mitten på ugnen. Låt inte bottnarna svalna helt på bakplåtspappret för länge då fastnar de och det blir ganska besvärligt. Har du teflon- eller silikonbelagt bakplåtspapper föreslår jag att sådant används!

Fyllning

Vispa grädden fluffig tillsammans med äggvitan. Äggvitan gör grädden stadigare men är egentligen inte nödvändig. Dela upp grädden i hälften. Vispa ner körsbärslikör i ena hälften av grädden.

Lägg en nötbotten underst, bred ut körsbärsgrädde i ett lager, lägg på en nötbotten till. På med resten av körsbärsgrädden och ännu en nötbotten. Täck hela tårtan med den naturella, vispade grädden.

Dekorera med mörk choklad. Pudra över kakao strax innan serveringen.

20081124schwarzwaldtarta

(Källa: Omarbetad version av receptet i Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 10 so far )

Chokladbiskvier

Posted on tisdag, 18 november 2008. Filed under: Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , |

Det förekommer mycket sötsaker på den här bloggen, jag är fullt medveten om det. Det är för att jag tycker det är så skoj att laga. Ganska mycket hantverk… Dessutom är det ett av mina karaktärsdrag – att vara pysslig och huslig. Det säger i alla fall de som känner mig.

Hur som helst, detta är mina första LCHF-biskvier. Tycker själv att de blev ruskigt goda men är medveten om att det tar ett tag att ställa om från förväntad söt smak till LCHF-varianterna. De fick dock klart godkänt av den normalkostande smakpanelen.

Mandelbottnar (blir ca 10-12 stycken)

100 g sötmandel
3 äggvitor

Smörkräm

250 g smör
1 vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver
50 g vit choklad

Glasyr

100 g mörk choklad >85 % kakao (allt går inte åt)
50 g vit choklad

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Finhacka mandeln och vänd ner i äggvitan. Klicka ut smeten i små klickar på en plåt, gärna på bakplåtspapper, och grädda i mitten på ugnen i 10-15 minuter. Bottnarna ska bli ganska torra. Ta ut och låt svalna.

Blanda rumstempererat smör med innehållet ur en vaniljstång. Grovhacka den vita chokladen och smält i mikron. Kör den 10-15 sekunder i taget och rör om då den annars snabbt kan bli bränd. Rör ned chokladen i smöret och ställ in i kylen tills det fått lagom bredbar hård konsistens. Bred på smöret på nötbottnarna så de blir lite toppiga. Ställ in biskvierna i kylen i minst en timme så smörkrämen stelnar.

Smält mörk choklad i mikrovågsugn eller i skål över ett vattenbad. Doppa biskvierna så de får ett chokladtäcke. Smält sedan resternade vit choklad på samma sätt som tidigare. När chokladen är tillräckligt rinnande låter man en tunn sträng rinna från en sked över bakelserna och vips så har man snäppet häftigare biskvier. 😉

(Totalt 68 gram kolhydrater, vilket ger ~7 gram per bakelse om man gör 10 stycken. Inte så illa tycker jag).

(Källa: Raringens hopkok av MiaPs nötbotten och egen variant på klassisk smörkräm)

Läs mer | Make a Comment ( 19 so far )

Chokladmousse

Posted on måndag, 15 september 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , |

Idag är det synd om mig. Det har regnat på mig både till och från kontoret, jag har fått diska en massa äcklig labbdisk och kom hem till ett söndersprängt kök. Det blir nog fint när det är klart, men just nu är livet lite svårstyrt. Därav denna ljuvliga tröst i form av chokladmousse. Och bara 8 g kolhydrater per portion! Det tycker jag att jag fick till rätt bra med kastrull och vispdelen på den motorlösa stavmixern.

Till fyra portioner behövs

2 dl mascarpone
2 äggulor
1 vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver
2 msk vatten
2 msk vispgrädde
50 g mörk choklad (85 % kakao)
1 tsk kakao
1 tsk kokosfett med eller utan kokossmak efter preferens (jag gjorde utan kokossmak)

Gör såhär

Dela och skrapa ur vaniljstången. Vispa vaniljen med äggulorna och vattnet på svag spisvärme eller över ett vattenbad tills smeten börjar tjockna. Den får inte koka.

Häll över de vispade äggulorna i en bunke. Vispa tills blandningen har svalnat.

Hacka chokladen och ställ den i mikrovågsugnen och låt den smälta till högst 55 grader. Blanda först ner kakaon i mascarponen. Rör ned hälften av mascarponen i den smälta chokladen. Smält kokosfettet och rör ned i smeten. Blanda sedan ner äggen, grädden och resten av mascarponen.

Häll upp i serveringsskålar och ställ i kylen över natten.

Variation

Vispgrädden kan ersättas med kaffe, konjak eller likör. Chokladmousse är gott att servera med lingon, vispad grädde eller mandelflarn.

Det går säkert att byta all chokladen mot kakaopulver om man vill minska på kolhydraterna, men jag misstänker att det blir väldigt beskt. Någon experimentlysten läsare kanske kan prova och recensera?

(Källa: Lindahls mejeris receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Tiramisu med jordnötter

Posted on måndag, 4 augusti 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , |

En krämig och mättande liten dessert som gör sig bra till kaffet.

Till två portioner behövs:

½ dl jordnötssmör
1 dl mascarpone
1 ruta mörk choklad (85 %)

Gör såhär:

Fördela jordnöttsmöret och mascarponen omlott i serveringsskålar. Grovhacka den mörka chokladen och strö över.

Variation och serveringstips:

Blandar man jordnötterna med mascarponen får man en tjock kräm som är god till grillad quorn eller grillade grönsaker.

Gott med fluffig vispgrädde om man serverar detta som efterrätt. Har inte provat själv men fantiserar att det vore gott med en skvätt konjak i mascarponen eller kanske ett lager mosade lingon eller krusbär.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Bärglass

Posted on söndag, 8 juni 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Såhär i sommartider brukar jag längta efter glass. Den här glassen gjorde jag med blåbär men det går bra att byta ut bären mot annan smaksättning. Har en hel drös med förslag längre ner.

Bärglass

Fyra portioner svalkande njutning:

2 äggulor
2 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver eller en vaniljstång
1½ dl blåbär
(ev sötningsmedel efter smak)

Gör såhär:

Vispa äggulorna och vaniljen, även sötningsmedlet om du använder sådant, till en fluffig smet. Vispa grädden. Blanda äggen med grädden. Vänd försiktigt ner bären och portionera ut smeten i glas eller i en stor form. Rör om några gånger under infrysningen så luft blandas ned. Tinas en stund i kylskåp före servering.

Tips på variation för smaksättning:

½ g saffran och skivad sötmandel
Kanel, kardemumma och nejlika
1½ dl hallon, jordgubbar, smultron, vinbär, krusbär, melon, passionsfrukt, körsbär…
Färsk hackad mynta och yoghurt
En vild tanke: en avokado och en skvätt citron?
En skvätt baileys eller annan likör
Några bitar After Eight eller grovhackad mörk choklad
Någon dl kokosflingor

[5% protein, 5% kolhydrat (12 g), 90% fett]

(Källa: UNT:s barnsajt Pixel – Gör din egen glass!)

Läs mer | Make a Comment ( 9 so far )

Kokostoppar

Posted on lördag, 22 mars 2008. Filed under: Lättlagat, Pyssligt, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , |

Kokostoppar

36 st

Du behöver:

100 g smör
4 ägg
2 msk grädde
1 tsk vaniljsocker
1 vaniljstång
400 g kokosflingor
200 g mörk choklad (drygt hälften kommer gå åt, men man behöver marginalen)

Gör såhär:

Sätt på ungen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda ägg, vaniljsocker, vaniljstång och grädde. Vispa så lite som möjligt. Blanda ner kokosflingor och det smälta smöret och låt smeten svälla ca 10 min.

Forma 36 stycken kokostoppar, 12 per plåt, och grädda i mitten på ugnen 10-15 min tills de fått lagom med färg. Låt kokostopparna svalna till rumstemperatur.

Smält 200 g choklad och doppa botten på kokostopparna. Placera dem på bakplåtspapper tills chokladen stelnat.

Kokostoppar

(Källa: Raringens variant på recept från KiF.)

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...