Pizza

Posted on onsdag, 31 oktober 2012. Filed under: Okategoriserade | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Vem blir inte sugen på ‘skräpmat’ ibland? Pizza behöver inte vara onyttigt – tvärtom!

För 3-4 portioner, dvs en långpanna

Pizzabotten
1 stor burk avrunnen keso
3 ägg
2,5 msk fiberhusk
2,5 dl riven parmesan eller motsvarande

Gör såhär

Sätt ugnen på 225 grader.

Mixa keso, ägg och fiberhusk med stavmixer till en slät massa. Blanda ner den rivna osten och smeta ut på en bakplåtspappersklädd långpanna. Det går lika bra att göra en enda stor pizza som att dela upp smeten på tre-fyra pizzabottnar. Grädda i ca 15 min eller tills botten blivit tydligt gyllenbrun. Ta ut och låt svalna.

I väntan på att ugnen ska bli varm och att botten ska gräddas färdigt gör du tomatsås till pizzan.

Tomatsås:

0,25-0,5 burk krossade tomater
0,5 dl olivolja
2 msk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
1 finriven, liten gullök
Oregano, basilika
Salt, peppar

Jag tycker inte om att använda mig av delar av förpackningar men det går inte åt så mycket tomatsås. Enklast gör man tomatsås på en burk krossade tomater och använder det som blir över till annat nästa dag. Tomatsås blir alltid gjort på känn när jag gör den. En nypa, en näve, en knivsudd… Smaka av med övriga ingredienser.

Blanda alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 5-10 minuter.

Lägg ihop din pizza

Fördela ett tunt lager tomatsås på pizzan. Strö över generöst med riven, smakrik gul ost och därefter de ingredienser du vill ha. Toppa med oregano.

Tips på pålägg:

Klassisk vegetariana: kronärtskockshjärta, oliver, sparris, paprika, tomatskivor, skivad rödlök
Al fungi: champinjoner och/eller annan svamp
Italiana: mozzarella, oliver, körsbärstomat, rödlök, servera med färsk basilika och ruccola
Grekisk: fetaost, oliver, rödlök, skivad grön spetspakrika, servera med färsk bladpersilja
Quattro formaggio: chili, ruccolasallad, soltorkade tomater, ricottaost, gorgonzolaost, parmesanost, mozzarellaost

Mer tips:
Smaksätt smeten till botten med oregano och peppar för ännu mer smak!

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Svampröra

Posted on tisdag, 5 maj 2009. Filed under: Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Svamprätter | Taggar:, , , , , |

img_4941

3 portioner

2 burkar kantareller (ca 200 g)
1 burk champinjoner (ca 100 g)
1 vitlöksklyfta
Smör
Persilja
Salt och peppar

Gör så här

Smält smöret i en stekpanna och fräs svampen tills den knäpper och får en aning gyllene färg. Skala och pressa i vitlöken mot slutet av stekningen av svampen. Strö över persilja och smaka av med salt och peppar.

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Tofupaté med champinjoner

Posted on tisdag, 21 april 2009. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Tofurätter, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , |

Jag är ständigt på jakt efter mat som både är kolhydratsnål och vegetarisk. Dessutom får det gärna se ”normalt” ut i matlådan så att man slipper tråkiga blickar eller kommentarer i lunchrummet. Och gärna enkelt att laga till. Det verkar vara ett återkommande bekymmersmoment för min omgivning att matlådorna helt verkar sakna kolhydratkällor. Därför rörde jag ihop en tofupaté med svamp. På så sätt kan man säga ”svampröra” om någon frågar och ändå hålla kolhydraterna borta. Svamp är i sig ganska snålt och man behöver inte många champinjoner för att få lagom mycket svampsmak.

003

3-4 portioner

1 liten burk champinjoner, c:a 100 g utan lag (det går naturligtvis bra med annan svamp också)
250 g naturell tofu
1 schalottenlök
25 g smör
3 ägg
1½ dl vatten
1 msk dragon
½ dl hackad persilja
Salt och svartpeppar

6 ugnssäkra formar á 1-1½ dl

Gör så här

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj formarna.

Borsta och skölj svampen om det behövs, plocka eventuellt bort några skivor till garnering. Grovhacka resten i bitar. Skala och finhacka löken.

Fräs svamp och lök i smöret 5-10 min. Krydda med salt och peppar. Finfördela blandningen i matberedare eller mixer. Tillsätt vatten, tofu, ägg, dragon och persilja. Mixa till en jämn smet och fördela denna i formarna.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Stjälp upp patéerna när de svalnat och låt dem kallna.

20090328svamppate

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Svampfräs med vitlök

Posted on tisdag, 15 april 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Svamprätter | Taggar:, , , , , , |

En enkel sidorätt som förmodligen passar utmärkt till både kött, quorn, grillad halloumi eller stekta ägg.

Svampfräs med vitlök

Till 1-2 portioner behöver du:

1 burk champinjoner, eller motsvarande mängd färska
50 g haricot verts
1 vitlöksklyfta
0,5 dl grädde
1 msk smör
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Tina de gröna bönorna något. Smält smöret i en större stekpanna och fräs svampen på medelhög värme tills den börjar knäppa något. Pressa i vitlöken och lägg i de gröna bönorna och sänk värmen till lite mindre än hälften. Låt grönsakerna fräsa någon minut till innan du häller över grädden och kryddar efter tycke och smak.

Variation:

Du kan byta gröna bönor mot soltorkade tomater, blomkål, broccoli eller grovt strimlad paprika, det blir precis lika gott.

E% svampfräst med vitlök

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...