Omelett med broccoliblommor

Posted on måndag, 6 september 2010. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

Omeletten borde vara LCHF-vegetarianens bästa vän i köket!

Broccoliomelett

Ingredienser (2 portioner)

4-5 ägg
½ dl grädde
1 dl riven ost
½ dl mjukost med ädelostsmak (självklart går det lika bra att smula ned lite ädelost)
Blommorna, den yttersta toppen, på ett färskt broccolihuvud
½ grillad paprika
Salt & peppar
Smör till stekningen

Gör så här

Skölj broccolin och skaka bort överskottsvattnet. Använd kniv för att skära loss blommorna från broccolin.

Finhacka paprikan. Blanda med broccoliblommorna, ägg, grädde, mjukost (eller smulad ädelost) och vispa lätt.

Smält smör i en stekpanna och häll i äggsmeten. Strö över riven ost och stek på medelvärme tills omeletten stannat.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Festlig fisksoppa

Posted on måndag, 23 mars 2009. Filed under: Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Skaldjur, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , |

Idén om mat som känns lite extra lyxig men ändå är enkel och lättlagad borde tilltala alla.

img_4764

4-6 portioner

600 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex torsk, kolja, rödspätta eller lax
400 g räkor med skal eller ca 150 g rensade
1 lök, t ex purjolök eller gul lök
100 g broccoli
2-3 stjälkar selleri
3 dl grädde
1 g (2 pkt) saffran
Pressad citron
1-3 tsk fänkålsfrön
1 msk dill
Salt och peppar
Smör att steka i
Ev 2-4 fiskbuljongtärningar

Gör såhär

Halvtina fisken om den är fryst. Skär ev bort skinn och ben om sådana finns. Skär fisken i ca 2 cm stora block. Skala räkorna.

Skala och strimla löken, snitta och skiva sellerin. Fräs lök och selleri i smöret i en rymlig gryta. Tillsätt saffran, fänkålsfrö, broccoli, ev buljongtärningar och vatten och låt allt koka upp. Lägg i och sjud fisken 2-5 minuter. Lägg därefter i räkor, dill, salt och peppar. Häll i grädden och hetta upp soppan. Smaka av med pressad citron.

(Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Gräddstuvad brassica

Posted on tisdag, 3 februari 2009. Filed under: Kokt, Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Varmrätter | Taggar:, , , , |

Blomkål och broccoli hör hemma i kålfamiljen (Brassica är det vetenskapliga namnet), därav det något nördiga namnet på receptet. Med inspiration från en person vars kök jag alltid uppskattar att bli bortskämd i kommer här ett hopkok som förtjänar att bli ihågkommet.

img_4770

För ca 4 portioner

Runt 500 g broccoli och blomkål
Gurkmeja
Vitlök
3 dl grädde
Salt och peppar

Gör såhär

Koka blomkål- och broccolibuketter mjuka. Häll av vattnet och låt rinna av.

Häll över grädden, pressa vitlöken och krydda med gurkmeja samt smaka av med salt och peppar. Koka upp sakta och låt sjuda ett par minuter.

Läs mer | Make a Comment ( 7 so far )

Fisk i röd curry

Posted on måndag, 26 maj 2008. Filed under: Fiskrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

Fisk i röd curry

2 kryddiga portioner:

2 msk olja
1 tsk hackad ingefära
1 tsk röd currypasta
1½ dl kokosmjölk
400 g broccoli
300 g tärnad fisk t ex lax och sej
50 g purjolök

Gör såhär:

Dela broccolin i mindre buketter, skölj och strimla purjolöken. Skär fisken i stora tärningar.

Fräs upp ingefära och röd currypasta i lite olja i traktörpanna eller kastrull. Lägg i broccolin och stek några minuter under omrörning. Häll på kokosmjölken och låt sjuda på svag värme under lock i ca 4 minuter.

Lägg i fiskbitarna och purjolök. Sjud i ytterligare cirka 5 minuter eller tills fisken är precis genomkokt.

E% Fisk i röd curry

(Källa: DN:s receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Broccoligratäng med mozarella

Posted on tisdag, 6 maj 2008. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Ost, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , |

De som följt den här bloggen ett tag måste ha märkt att jag är nästan barnsligt förtjust i gratänger och andra ugnsrätter. Denna kan varieras på enormt många olika sätt.

Broccoligratäng med mozarella

4 portioner:

500 g fryst broccoli (eller ca 1 kg färsk)
2 ägg
1½ dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven gul ost
125 g mozarella
Dragon

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Tina grönsakerna och bred ut i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Rör ned hälften av den rivna osten. Häll ost- och äggsåsen över broccolin. Strö över resten av den rivna osten och strimlad mozarella. Krydda med dragonen.

Gratinera i mitten av ugnen tills ost- och äggsmeten stelnat och ytan fått fin färg, 15-20 minuter.

Laxen på bilden är ugnsbakad 20 minuter vid sidan av broccoligratängen. Något tinad, penslad med smör samt saltad och pepprad. Räkna med 600 g till fyra portioner, dvs. fyra frysta filéer.

Variation:

Broccolin kan bytas ut mot till exempel blomkål, fänkål, purjolök, kålrabbi, svartrötter, majrova, rotselleri, palsternackor, jordärtskockor eller romanesko. Det går också utmärkt att blanda.

Osten i receptet kan också bytas. Mozarellan kan uteslutas eller bytas mot fetaost eller ädelost i ungefär motsvarande mängd.

E% Broccoligratäng med mozarella

(Källa: Vår KokBok – Grönsaksgratänger)

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Broccoli- och ädelostpaj

Posted on tisdag, 22 april 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Paj, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Testar för första gången paj utan botten. Det skulle förstås kunna kallas för fylld ugnsomelett, men paj låter godare. Den vanligaste vegetariska pajen som serveras ute på restaurangerna är broccoli- och ädelostpaj, och anledningen är förmodligen för att det är så otroligt gott.

Broccoli- och ädelostpaj

Till en ca 25 cm pajform behöver du:

3 dl mjölk eller grädde, jag använde mjölk
1 msk osötad senap
½ tsk salt
Svartpeppar
200 g broccoli
10 st körsbärstomater, ca 100 g
150 g blåmögelost
3 ägg
25 g smör
2 skivor gul ost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform med en del av smöret. Tina broccolin enligt anvisning på förpackningen eller bryt buketterna i mindre delar och koka dem i lättsaltat vatten i 3 minuter. Spola sedan med kallt vatten så den behåller sin gröna färg. Ev kan man skiva skaften på brocccolibuketterna i tunna skivor. Skölj och dela tomaterna i mindre bitar. Bred ut broccoli och tomater i pajformen.

Koka upp mjölken eller grädden tillsammans med smöret som inte gick åt till pajformen. När mjölken kokat upp tar du den från plattan och smaksätter du med senap, salt och peppar. Riv ned den gula osten och rör om tills denna smält. Låt såsen svalna en stund och smula under tiden över 2/3 av mögelosten i pajformen.

Vispa ned ett ägg i taget i smeten och häll denna över grönsakerna i formen. Smula över resten av osten. Grädda i mitten av ugnen tills pajen fått fin färg, ca 20-30 min.

E% broccoli- och ädelostpaj

(Källa: Vår KokBok ”Quiche med brocccoli- och blåmögelost”, fast utan pajdegen)

Läs mer | Make a Comment ( 7 so far )

Mandelfisk med smörstekt lökspagetti

Posted on söndag, 20 april 2008. Filed under: Fiskrätter, Gratäng, Lättlagat, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Mandelfisk. Många förknippar blotta ordet med en slemmig, vit och orangegul fyrkantig bit från skolbespisningen. Det är synd för mandelfisk är en väldigt god maträtt när man tillagar den själv.

Mandelfisk

Till 2 portioner behöver du:

400 g torsk, sej eller kolja
1 dl hackad eller skivad sötmandel
1 dl kokosflingor
½ dl persilja
1 vilöksklyfta
50 g smör
Salt

2 hela lökar, en röd och en gul
200 g broccoli

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Tina fiskblocket något. Skär fisken i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dessa på ett ugnssäkert fat. Salta dem lätt. Smält fettet och blanda med kokos, sötmandel, vitlök och persilja. Bred blandingen över fisken. Ställ in formen med fisken i mitten på ugnen och låt stå i 20-25 minuter.

Skala och skiva löken i ½-1 cm breda strimlor. Smält smör i en stekpanna och fräs sakta löken på medelvärme tills den är mjuk men utan att den fått färg. Ju långsammare du värmer löken, desto sötare blir den. Tillaga under tiden broccolin, antingen i microvågsugn eller i kokande vatten.

E% mandelfisk

(Källa: Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Kokospanerade laxpinnar med broccolimos

Posted on söndag, 6 april 2008. Filed under: Fiskrätter, Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Att panera sin egen fisk är så enkelt att man undrar hur det kan bli så gott samtidigt.

Kokospanerade laxpinnar med broccolimos

2 portioner

Du behöver:

300 g lax
1 ägg
60 g smör
1 dl kokosflingor
1 tsk salt
400 g broccoli
0,5 dl grädde

Gör såhär:

Lägg broccolin i en kastrull och täck med vatten. Släng i en nypa salt och koka broccolin mjuk. Häll av vattnet och mixa broccolin med grädden och en gnutta smör. Krydda med salt och peppar.

Låt fisken tina så att den går att skära i ca 2 cm breda skivor. Vispa ägget lätt och häll upp på en tallrik. Blanda salt och kokosflingor på en annan tallrik. Smält smöret på svag värme och flytta bort hälften av den genomskinliga fasen till ett glas, så har du skirat smör att servera fisken med. Höj temperaturen för stekpannan till medelvärme. Vänd fisken först i ägget och därefter i kokosflingorna. Lägg därefter fisken i stekpannan och sänk värmen ett snäpp. Stek tills ytan är gyllenbrun och fisken genomstekt. Det tar mellan 3-5 min per sida.

Kokospanerade laxpinnar med broccolimos

(Källa: Blev inspirerad från flera håll idag. Broccolimos från KiF, Laxpinnarna från Niklas Kokbok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Wokad tofu i kokosmjölk

Posted on lördag, 5 april 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Stekt, Tofurätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Det thailändska köket har många bra ingredienser för LCHF-mat. Många grönsaker som är kolhydratfattiga.

Wokad tofu i kokosmjölk

2 portioner

Du behöver:

2,5 dl kokosmjölk
300 g tofu
100 g minimajs
100 g broccoli
200 g bambuskott
30 g smör
1 tsk grön curry
1 tsk koriander
0,5 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Gör såhär:

Smält smöret i stekpannan och stek tofun gyllene på båda sidor på medelhög värme. Fräs majs, broccoli och bambuskott några minuter och häll sedan på kokosmjölken. Krydda tills du tycker det är lagom starkt och låt hela pannan sjuda en liten stund. Jag var lite mesig den här gången med kryddorna, testa dig fram till vad du tycker är bra.

E% Wokad tofu i kokosmjölk

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Indisk broccolisoppa

Posted on torsdag, 27 mars 2008. Filed under: Kokt, Lättlagat, Recept, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

Indisk broccolisoppa

2 portioner

Du behöver:

400 g broccoli
1 tärning grönsaksbuljong
½ tsk ingefära, färsk och riven
1 tsk gul curry
1 tsk salt
1-2 msk garam masala
1 msk smör
1 msk crème fraîche till servering

Gör såhär:

Lägg broccolin och grönsaksbuljongen i en kastrull och fyll på med vatten tills broccolin är täckt. Koka broccolin mjuk. Häll av och spara buljongen. Mixa broccolin och tillsätt buljong tills soppan får önskad konsistens. Ställ kastrullen på plattan igen och riv ner ingefäran, tillsätt smöret samt övriga kryddor. Mer än angivet i receptet för mer hetta. Koka upp och låt sjuda någon minut.

Servera med en klick crème fraîche.

Löjligt enkelt och supergott!

Indisk broccolisoppa

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...