Blomkålspanacotta

Posted on måndag, 13 juli 2009. Filed under: Kokt, Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , |

IMG_5190

4-6 portioner

5 dl grädde
200 g blomkål
2 gelatinblad
Riven muskotnöt
Salt och peppar

Gör så här

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka blomkålen mjuk i grädden och smaka av med kryddorna. När blomkålen är färdig tas kastrullen från värmen och gelatinet smälts ned.

Häll upp smeten i portionsformar och ställ kallt tills panacottan stelnat, minst 2 timmar.

Vid servering

Ta ut panacottan ur formen. Doppa eventuellt formen i hett vatten om den fastnat i formen. Toppa med gröna ärter, färska små blomkålsbuketter, spenat eller färskt örtgrönt.

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Gräddstuvad brassica

Posted on tisdag, 3 februari 2009. Filed under: Kokt, Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Varmrätter | Taggar:, , , , |

Blomkål och broccoli hör hemma i kålfamiljen (Brassica är det vetenskapliga namnet), därav det något nördiga namnet på receptet. Med inspiration från en person vars kök jag alltid uppskattar att bli bortskämd i kommer här ett hopkok som förtjänar att bli ihågkommet.

img_4770

För ca 4 portioner

Runt 500 g broccoli och blomkål
Gurkmeja
Vitlök
3 dl grädde
Salt och peppar

Gör såhär

Koka blomkål- och broccolibuketter mjuka. Häll av vattnet och låt rinna av.

Häll över grädden, pressa vitlöken och krydda med gurkmeja samt smaka av med salt och peppar. Koka upp sakta och låt sjuda ett par minuter.

Läs mer | Make a Comment ( 7 so far )

Broccoligratäng med mozarella

Posted on tisdag, 6 maj 2008. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Ost, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , |

De som följt den här bloggen ett tag måste ha märkt att jag är nästan barnsligt förtjust i gratänger och andra ugnsrätter. Denna kan varieras på enormt många olika sätt.

Broccoligratäng med mozarella

4 portioner:

500 g fryst broccoli (eller ca 1 kg färsk)
2 ägg
1½ dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven gul ost
125 g mozarella
Dragon

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Tina grönsakerna och bred ut i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Rör ned hälften av den rivna osten. Häll ost- och äggsåsen över broccolin. Strö över resten av den rivna osten och strimlad mozarella. Krydda med dragonen.

Gratinera i mitten av ugnen tills ost- och äggsmeten stelnat och ytan fått fin färg, 15-20 minuter.

Laxen på bilden är ugnsbakad 20 minuter vid sidan av broccoligratängen. Något tinad, penslad med smör samt saltad och pepprad. Räkna med 600 g till fyra portioner, dvs. fyra frysta filéer.

Variation:

Broccolin kan bytas ut mot till exempel blomkål, fänkål, purjolök, kålrabbi, svartrötter, majrova, rotselleri, palsternackor, jordärtskockor eller romanesko. Det går också utmärkt att blanda.

Osten i receptet kan också bytas. Mozarellan kan uteslutas eller bytas mot fetaost eller ädelost i ungefär motsvarande mängd.

E% Broccoligratäng med mozarella

(Källa: Vår KokBok – Grönsaksgratänger)

Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...