Ostkaka med kokos och blåbär

Posted on onsdag, 29 september 2010. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat | Taggar:, , , , |

En ostkaka är väl ungefär som en omelett, man kan fylla den med lite vad som helst om man bara vill?

Ca 4 portioner

500 g keso
8 ägg
2 dl grädde
½-1 dl kokos
½-1 dl blåbär
Sötningsämne om man så önskar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Knäck äggen i en skål. Blanda ner grädden och vispa lätt. Blanda ner kokos, keso och ev sötningsämne.

Häll över smeten i en form och strö över blåbären.

Grädda i mitten på ugnen tills kakan fått jämn färg och smeten stannat.

Kommentarer

Jag tycker nog att denna mer klassiska ostkaka är godare även om detta recept inte på något vis blev dåligt.

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

LCHF-anpassad prinsesstårta

Posted on onsdag, 20 maj 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , |

Eftersom det var Norges nationaldag i söndags firades det med en blågul tårta…

IMG_5009

Ingredienser

Bottnar
4 ägg vitor
300 g sötmandel

Fyllning
1 dl hallon/blåbär
4 dl vispad grädde
1 äggvita
1 tsk vaniljpulver
Ev sötning

Lock
400 g mandelmassa
Några droppar karamellfärg

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Finhacka eller mixa sötmandeln och vänd ner den i sötmandeln. Forma till en tjock eller två tunnare bottnar och grädda i mitten på ugnen 10-15 minuter. Jag gjorde en tjock botten men tror att två tunnare hade blivit bättre. Det är lätt att vara efterklok. Gör du två bottnar kan den ena med fördel vara ett par cm mindre i diameter.

Vispa grädden och äggvitan tillsammans tills de fått en stadig konsistens. Blanda hälften med grädden med bären och fördela på [den större] tårtbotten. Bred ut resterande grädde över bärgrädden. Har du gjort två bottnar lägger du en emellan gräddlagren.

Knåda in färg i mandelmassan och kavla ut den. Det underlättar att kavla mellan två lager plastfilm. Lägg locket över tårtan och skär till kanterna.

Dekorera tårtan (badankan är internhumor)

Smakerna mår bra av att tårtan får stå och dra ett par timmar men den kan serveras direkt om man vill.

Fördelning av makronutrienter

20 E% kolhydrater
10 E% protein
70 E% fett

Hela tårtan

266 g kolhydrater
129 g protein
409 g fett

Per bit (12 bitar)

22 g kolhydrater
11 g protein
34 g fett

Kommentar om kolhydraterna

Majoriteten av kolhydraterna kommer från mandelmassan. Tar man bort locket ur receptet blir det totalt 60 g kolhydrater i tårtan, 5 g kolhydrater per bit. Fast jag skulle inte vilja kalla det för en prinsesstårta i det läget.

Jag vet att vissa är mer kolhydrattåliga än andra. För vissa är 22 g kolhydrater en hel dagsranson och mer. I mitt eget fall är det mer än dubbla normala dagsintaget bara för att exemplifiera, men när jag fyller år… när Norge fyller år!… tycker jag det är okej att släppa loss en aning.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Ostcoupe med smörrostad mandel

Posted on lördag, 28 mars 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , |

Vi hade ostkväll i Uppsala. Eftersom det blev en hel del ostsnuttar över kommer det därför bli osttema på bloggen ett tag framöver. Vi börjar med den citronfromageliknande efterrätten!

0011

6 port citronfromageliknande härlighet

300 g cream cheese, färskost – ‘Philadelphia’
1½ dl créme fraiche
1½ dl grädde
Saft och rivet skal av ½-1 citron
Ev. en gnutta vanilj

c:a 30 g mandelspån
1 msk smör

Physalis eller annan frukt att dekorera med

Gör så här

Låt osten bli rumstempererad. Mosa den för hand eller i en matberedare. Tillsätt citronsaft, rivet citronskal och creme fraiche. Rör om till en slät smet. Vispa grädden och vänd ned den i fromagesmeten. Skeda upp i serveringsskålar och ställ i kylen.

Smält smöret i en stekpanna och rosta mandlarna under omrörning tills de fått en lätt gyllene färg.

Vid servering: strö över mandeln och stick ned en physalis som dekoration.

Variationer

Smaksättningarna till denna typen av recept kan sannolikt varieras i det oändliga. Frukten kan bytas mot hallon, blåbär, lingon, vinbär, någon enstaka äppelklyfta eller kiwi.

Citronen kan förstås bytas mot någon annan citrusfrukt, t.ex. lime, apelsin, mandarin eller grapefrukt.

20090328ostcoupe

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Bärsmoothie

Posted on tisdag, 17 februari 2009. Filed under: Dryck, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , |

Jag är en person som i stort sett alltid mest druckit te och vatten. Nu på senare år blir det en hel del kaffe också. Juice, läsk och smoothies har däremot sällan lockat men detta recept lät väldigt gott så jag var tvungen att LCHF:a till det för att prova. Enjoy!

img_0187

2 portioner

40 g frysta bär, ca 1 dl
½ dl yoghurt 10 %
½ dl grädde
Kallt vatten

Gör såhär

Mixa yoghurten med bären till en slät massa. Vispa grädden och vänd ned i yoghurten. Späd med kallt vatten om drinken blir för tjock. Vispa eventuellt mer tills det blir lite lagom med luftbubblor. Drinken ska inte bli hård utan bara fluffig.

Servera i höga glas.

20081124barsmoothie

(Källa: Tasteline.com)

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Björnbär med sabayon

Posted on tisdag, 28 oktober 2008. Filed under: Äggrätter, Pyssligt, Recept, Sås, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , |

Ägg tillhör verkligen den vegetariske LCHF:arens stapelvara och kan användas till alla typer av måltider. Jag har hittat ett för mig nytt sätt att använda dem på. Detta är en liten men naggande god efterrätt.

Ovan t.v. Med otinade bär. Ovan t.h. Med tinade och något krossade bär.

2 portioner

8 äggulor
½ tsk sött rödvin eller portvin, eller konjak eller whiskey
En nypa vaniljpulver
40 g björnbär

Gör såhär

Vispa samman äggulor, vanilj och vin i en glasskål. Placera skålen över ett vattenbad. Låt vattnet sjuda upp under tiden sabayonen vispas ljus. Smeten blir blankare och tjocknar när vattnet börjar bubbla.

Ett hett tips: vispa hela tiden och börja med kallt vatten. Kokar man upp vattnet först och ställer på skålen sedan blir det klumpar i sabayonnen. Tålamod är en dygd. 😉

Fördela rumstempererade bär i dessertskålar och häll över sabayonen. Serveras omgående.

Variation och kommentarer

Björnbären kan med fördel bytas ut mot andra bär och kryddningen kan bytas mot kanel, kardemumma, anis, nejlika eller annat beroende på tillbehören.

Man kan även strunta i alkoholen (och byta mot lite vatten) men jag rekommenderar att man då sötar sabayonnen på annat sätt. Även fruktjuice borde gå bra och då behöver man sannolikt inte söta extra.

(Källa: Modifierat från AlltOmMat.se)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Torkade grönsaker

Posted on lördag, 5 juli 2008. Filed under: Pyssligt, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Under sommaren och tidiga hösten är många grönsaker billigare än vid andra tidpunkter på året. Då kan man passa på att köpa på sig och konservera grönsakerna själv. Det är både enkelt och blir gott. Naturligtvis finns det inget som slår riktigt fina, solmogna, färska grönsaker men konserverade grönsaker kan fungera bra som krydda eller på till exempel fjällturen. Såhär gör jag när jag torkar grönsaker.

Paprika före Paprika efter

Grönsaker som går bra att torka direkt:

Paprika, chili och andra paprikafrukter
Lök
Tomat
Svamp
Zucchini
Spenat, magnold, sallad
Bär
Ärter
Örtkryddor
Blommor (kronblad från ringblomma, rosor, malva m. fl.)

Grönsaker som behöver skållas:

Kål
Rotfrukter

Gör såhär:

Här demonstreras hur man torkar paprika men tillvägagångssättet är detsamma för i stort sett alla grönsaker. Skölj och rensa paprikan och skiva den tunt. Ju större snittytor desto snabbare går torkningen. Bred ut paprikan på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Torka i ugnen i 45-50 grader med luckan på glänt i 6-10 timmar. Man kan till exempel använda en träslev för att skapa en lagom glipa. Även en värmefläkt som körs utan värme går bra att använda.

Eftersom varmluft stiger går torkningen fortare om plåten är högt upp i ugnen. Luckan behövs för att fukten ska kunna lämna grönsakerna. Har du en varmluftsugn kan du torka fler plåtar åt gången.

Förvaring:

Torkade grönsaker kan dra åt sig fukt från den omgivande luften. Därför behöver de försvaras i lufttäta förpackningar och med så lite luft som möjligt. Packa grönaskerna tätt och förvara i täta glasburkar eller små vakumföpackade plastpåsar. De bör placeras mörkt, svalt och viktigast av allt – torrt. Solljus och framförallt UV-strålning bryter ned näringsämnena som finns i grönsakerna. Förpacka i små förpackningar då det torkade behöver konsumeras relativt snabbt efter att förpackningen brutits.

Tillagning av torkade råvaror:

Tillagningstiden varierar för olika råvaror, precis som för färska råvaror. Normalt tar det mellan 0-15 minuter att tillaga grönsaker som inte skållats innan torkning. För grönsaker och rotfrukter som skållats innan torkning blir tiden ca 20 minuter.

Användningsområden:

Torkade grönsaker går även att mala ner till pulver och använda som kryddor. Recepttips på kryddblandningar hittar du till exempel på Fett Bra Mat.

Detaljer för olika grönsaker:

Tomat, paprika, chili, gurka, zucchini – skiva tunna skivor och torka i max 50 grader
Örtkryddor och vilda örter – repa av bladen från stjälkarna och bred ut bladen luftigt på rent papper – torka i max 35 grader

Blommor – fördela kronblad på brickor eller torkollor och låt torka på varm, skuggig plats ungefär ett dygn.

Svamp – Stora exemplar rivs i delar, köttiga svampar skivas eller skärs i bitar och torkas helst i ca 40 grader i 5-6 timmar. Låt svälla i ljummet vatten före tillagning, 10-15 minuter.

Lök – strimlas eller skivas och torkas i mellan 35-45 graders värme i ca 5 timmar

Spenat, magnold mm – torkas i 35 grader i ca 3 timmar. Riv sönder större blad och avlägsna de grövsta nerverna.

Bär – hallon, smultron och jordgubbar skivas, halveras eller delas i mindre bitar och torkas i 50 grader i 8-9 timmar.

Körsbär, lingon, blåbär och vinbär torkas som bär, hela eller urkärnade i 15 timmar.

(Källa: Vegetariska Kokboken, ICA förlag)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Mascarponekeso med hallon

Posted on torsdag, 19 juni 2008. Filed under: Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Ofta efterlyses tips på LCHF-frukostmat, gärna olagad och kall sådan. Under en diskussion på Kolhydrater iFokus uppkom denna idé.

Mascarponekeso med hallon

En portion:

1 dl mascarpone
1 dl keso
20 g hallon

Gör såhär:

Mät upp, blanda, avnjut!

Variation:

En skvätt grädde kan tillsättas om man vill ha en lösare konsistens. Vill man ha en fastare konsistens istället kan keson sköljas av så att endast kornen används.

Smaksättningen begränsas endast av fantasin. Blåbär, björnbär, kokosflingor, vanilj, skivad mandel, linfrön, hackad paprika, oliver, riven zucchini…

E% Mascarponekeso

(Källa: Greensis och Raringens hopkok, på KiF i keso-tråden)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Bärglass

Posted on söndag, 8 juni 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Såhär i sommartider brukar jag längta efter glass. Den här glassen gjorde jag med blåbär men det går bra att byta ut bären mot annan smaksättning. Har en hel drös med förslag längre ner.

Bärglass

Fyra portioner svalkande njutning:

2 äggulor
2 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver eller en vaniljstång
1½ dl blåbär
(ev sötningsmedel efter smak)

Gör såhär:

Vispa äggulorna och vaniljen, även sötningsmedlet om du använder sådant, till en fluffig smet. Vispa grädden. Blanda äggen med grädden. Vänd försiktigt ner bären och portionera ut smeten i glas eller i en stor form. Rör om några gånger under infrysningen så luft blandas ned. Tinas en stund i kylskåp före servering.

Tips på variation för smaksättning:

½ g saffran och skivad sötmandel
Kanel, kardemumma och nejlika
1½ dl hallon, jordgubbar, smultron, vinbär, krusbär, melon, passionsfrukt, körsbär…
Färsk hackad mynta och yoghurt
En vild tanke: en avokado och en skvätt citron?
En skvätt baileys eller annan likör
Några bitar After Eight eller grovhackad mörk choklad
Någon dl kokosflingor

[5% protein, 5% kolhydrat (12 g), 90% fett]

(Källa: UNT:s barnsajt Pixel – Gör din egen glass!)

Läs mer | Make a Comment ( 9 so far )

Pannkakstårta

Posted on söndag, 18 maj 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , |

Tårtor är en fest för både öga och gom! Denna gick dessutom enkelt att laga till.

Pannkakstårta

Du behöver:

4 ägg
2 dl kokosflingor
2 dl grädde
1 litet paket frysta hallon
2,5 dl vispad grädde

Gör såhär:

Finfördela kokosflingorna i mixer till mjöl. Blanda med ägg och 2 dl grädde. Låt gärna smeten svälla en stund, det gör pannkakorna lite lättare att vända. Stek pannkakor och låt dem svalna. För att lättare separera pannkakorna från varandra senare kan man lägga bakplåtspapper emellan.

Tina hallonen och mosa med gaffel, spara några till dekor. Låt bären rinna av. Lägg samman pannkakorna med varannat lager mosade hallon och varannat lager vispad grädde. Dekorera med grädde och hela hallon.

E% pannkakstårta

(Källa: Raringens hopkok efter eget huvud)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Drottningpannacotta

Posted on onsdag, 23 april 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , |

En klockren LCHF-dessert.

Drottningpannacotta

4 stora glas:

5 dl hallon och 4 dl blåbär (ca ett paket frysta av varje)
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver, eller en vaniljstång
1 tsk gelatinpulver (motsvarar 2 blad)
Sötningsmedel, stevia eller liknande efter tycke

Såhär gjorde jag:

Mät upp grädden och koka upp i en kastrull. Lägg bären i en annan kastrull, spara ev några till garnering, och slå i en aning vatten i botten så bären har något att koka i. Skär upp vaniljsstången och skrapa ur fröna. Lägg dessa och vaniljstången i grädden och låt sjuda en stund. Eller rör ned vaniljpulvret. När bären tinat är det dags att söta dessa, prova dig fram till vad som är lagom. Plocka bort vaniljstången ur grädden om sådan använts och blanda istället ner de uppkokta bären i grädden.

Blanda gelatinet med 1½ msk kallt vatten. Pulvret stelnar snabbt men smälter i den varma kastrullen sedan. Häll gelatinet i kastrullen och rör om tills det lösts upp. Fördela blandningen i fyra stora glas, eller fler om du vill ha mindre portioner.

Ställ glasen i kylen i ca 40 min. När det bildats en hinna på pannacottan är det dags att dekorera den med bären som sparades tidigare. Håller i kylen ett par-tre dagar.

E% drottningpannacotta

(Källa: Recept på KiF)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...