Oopsie-bröd

Posted on lördag, 10 januari 2015. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

 

 

 

Trots många år med lågkolhydratkost är det först nu som jag provat att göra oopsies! De är som frasiga små moln att äta, ett underbart mellanting mellan cheesecake, tekaka och maräng. Några av de jag gjorde kollapsade och blev mer som odelbara pitabröd. De ger en annan sensation att äta, men är lika goda!

Oopsies

 

Ingredienser för 6–8 st

3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
0,5 msk fiberhusk (kan uteslutas)
0,5 tsk bakpulver (kan uteslutas)

Kryddning (strö ovanpå)

Vallmofrö
Sesamfrö
Solrosfrö

Matbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Kummin
Anis
Fänkål
Valnötter
Hasselnötter

Sötbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Pepparkakskrydda
Kardemumma
Vanilj
Kanel
Kakao
Stevia
Hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Förbered 2 påtar med bakplåtspapper

Separera äggen till gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna hårda (tillsammans med saltet). Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Testa försiktigt!

Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet. Rör ned fiberhusk och bakpulver om du vill använda dessa ingredienser.

Vänd ner de hårdvispade vitorna i smeten försiktigt för att bevara luften. Klicka ut 6 till 8 oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 20-25 minuter tills de har fått fin gyllenbrun färg. Använder du varmluftsugn med fläkt, sänk temperaturen ca 25 grader. Med fläkt i ugnen kan du grädda två plåtar i taget.

Förvara svalt och luftigt.

Tips

Gör större oopsies som du använder som smörgåstårte- eller rulltårtebotten.

Oopsies

 

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Våfflor

Posted on måndag, 6 augusti 2012. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept | Taggar:, , , , , , , |

 

Ett våffelrecept som lyckas med konststycket att både ge frasiga våfflor och våfflor som klarar sig ett par dagar i hyggligt skick i kylskåp utan att bli alldeles mjuka.

 

 

Ingredienser till ca 12 st

5 st ägg
5 dl nötmjöl
1 tsk bakpulver
ca 25 gram smält smör
1 tsk ssalt
3 dl vispgrädde

Smör till våffeljärnet

Gör så här
Vispa äggen luftiga. Blanda ner nötmjölet som i förväg blandats med bakpulvret och saltet. Blanda därefter ned det smälta smöret. Vispa grädden till smeten i egen bunke. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i äggsmeten.

Grädda som vanligt i våffeljärn, smörj med smör och se till att järnet är riktigt varmt när smeten läggs i. Pass på, de gräddas snabbt!

Serveras förslagsvis med cremefraiche, tångkaviar, rödlök och hårdkokta ägg. Eller mer philadelphia och mosade bär.

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Muffins och bröd

Posted on söndag, 9 november 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Bröd, sockerkaka, muffins, tårtbotten… möjligheterna som öppnade sig med detta recept känns väldigt många. Tidigare har jag varit skeptiskt till att prova de olika LCHF-brödrecepten jag sett. De flesta har verkat vara väldigt ”äggigia” och sett måttligt aptitliga ut på bild. Häromdagen blev jag hur som helst väldigt sugen på mjuk pepparkaka och började experimentera med olika recept för att få till en bra struktur. Själv blev jag väldigt nöjd med resultatet. Som en extra bonus kan jag påpeka att bakgrunden numer är från mitt eget kök och mitt nya kakel (japp det är kakel)! Det är kaos hemma än men det går att laga mat lite hjälpligt. Skönt att vara hemma igen.

img_0170

Grundrecept för en liten limpa (ca en halvliter) eller fyra muffins:

2 ägg
50 g smör
3/4 dl Fibrex
1 tsk FiberHusk
2-3 tsk bakpulver
1 msk solrosfrön eller pinjenötter
En nypa salt

Gör såhär

Mixa fibrexflingorna till mjöl. Blanda ned övriga torra ingredienser och krydda enligt något av förslagen nedan eller efter eget huvud.

Smält smöret och blanda ner äggen och vispa lätt. Vänd ned de torra ingredienserna och rör runt. Vispa helst inte utan rör runt.

Fördela i lämpliga formar och kör i mikrovågsugn på full effekt i 3 minuter. Ta ut och låt svalna på galler. (Smeten sväller till ungefär dubbel storlek med denna mängd bakpulver). Det bör gå utmärkt att köra dem 5-8 minuter i ugn på 225 grader också men jag har inte provat.

Smaksättning

Klassiska brödkryddor är anis, kummin, fänkål. De gör mycket för smaken och upplevelsen av det är vanligt bröd. Mer likt italienska brödet foccaia blir det om man använder rosmarin, havssalt och hackade oliver. Man kan även blanda ner valnötter eller ost. Vallmofrön eller sesamfrön går också bra att använda. De strör man med fördel på ytan innan ”gräddning”.

Mer muffinsstuk blir det av andra smaksättningar. På bilden ovan är det pepparkakskryddning: ingefära, nejlika, kanel, kardemumma och en gnutta muskotnöt.

Muffins kan smaksättas på tusen och ett sätt. Några förslag är vanilj och hallon, blåbär, choklad eller nötter. Ett tips är att inspireras på Dagens Muffin.

Övriga tankar om Fibrex vs. FiberHusk

Använder man enbart fiberhusk blir det lite sandigt och gnissligt mellan tänderna även om bröden sväller mycket och blir luftiga och ljusare. Fibrexen sväller inte på samma sätt men gör brödet mer brödigt, som riktigt grov limpa. Man kan även ha ner lite krossade linfrön eller solrosfrön. Kom ihåg att näringsfördelningen nedan ändras beroende på vad man smaksätter med. Diagrammet gäller pepparkaksmuffinsen på bilden.

20081109muffins

(Källa: Raringens modifiering av FiberHusk-brödet och linfröbrödet, hittat på Kolhydrater iFokus)

Läs mer | Make a Comment ( 15 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...