Svamprätter

Champonjonsoppa

Posted on onsdag, 8 oktober 2014. Filed under: Kokt, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Soppa, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Jag följer gärna årstiderna när jag lagar mat. Dels smakar råvarorna bättre när det är säsong, dels är de billigare. Men det är även för att vissa maträtter känns mer kopplade till vissa årstider.

 

10672293_677965865624905_8811413368717400862_n

Ingredienser
Portioner: 6

500 g champinjoner
1 gul lök
1 tsk torkad timjan
1/2 dl konc grönsaksfond, eller 1 buljongtärning (Svamp/grönsaksbuljong)
7 dl vispgrädde
3 dl mjölk
smör
salt och peppar

Gör så här

Grovhacka hälften av champinjonerna­. Skala och hacka löken­. Fräs champinjoner och lök i smör i en stor kastrull under ca 5 minuter­.

Tillsätt timjan, fond, grädde och mjölk­. Låt koka ca 10 minuter under lock­.

Skär resten av svampen i tunna skivor­. Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer eller i omgångar i matberedare.­

Tillsätt 2/3 av den resterande svampen i soppan. Koka 2-3 minuter­.

Stek under tiden resten av svampen i smör­.

Smaka av soppan med salt och peppar­. Servera och toppa med den stekta svampen­. Det är även gott att smula över fetaost eller lägga i en klick creme fraiche vid servering.

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Omelettrulle med svampfyllning

Posted on söndag, 23 mars 2014. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Dagens middagstips är alldeles vanlig vardagsmat.

1891452_579856492102510_1737924065_o

Ingredienser 
8 ägg
2 burkar champinjoner
3 vitlöksklyftor
En näve spenat
Smör
Soja
Grädde
Persilja, salt och svartpeppar

Gör så här

Knäck äggen i en bunke och vispa den till en jämn smet. Stek 1-1,5dl I taget i en smörad stekpanna.

Hacka under tiden svampen, skala och finriv vitlöken.

När äggakakorna är klara fräses svamphacket och vitlöken. När svampen är genomstekt lägger du ner spenaten, häller i en skvätt grädde och smakar av med övriga ingredienser.

Fördela fyllningen på äggakakorna. Gott att komplettera med inlagd vitlök och oliver.

 

20140323omelettrulle

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Julmatsinspiration

Posted on söndag, 23 december 2012. Filed under: Äggrätter, Fiskrätter, Gratäng, Kokt, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sallad, Sås, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur, Soppa, Stekt, Svamprätter, Ugnslagat, Varmrätter |

2011-12-24 21.02.45Bloggen har hunnit vara med ett par år och under vägs gång har det samlats ihop ett och annat recept. Här är ett axplock av de som kanske gör sig lite bättre än övriga runt jul!

Kallt

Avokado med ägg och romsås

Ägg med stenbitsrom och räkorGrön ärthummus

Krukost, Potkäs

Laxpaté

Laxterrine med räkor

Varmt

Blomkålspanacotta

Coleslaw med lingon

Coleslaw med rödkål, Röd coleslaw

Fisksoppa med fänkål och kummin

Grönkålssoppa (klassisk)

Kesoplättar med kanel och kardemumma

Omelett med ädelost

Bottenlös Quiche med kronärtskocka och timjan

Sparrisomelett

Svampröra

Ugnsbakad lök

Västerbottenomelett

Varmt

Brietårta med valnötter

Citronfromage med smörrostad mandel

Gotländsk saffranspannkaka, Ostkaka

Ischoklad

Kokostoppar

Äggost med flamberade björnbär

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Svampröra

Posted on tisdag, 5 maj 2009. Filed under: Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Svamprätter | Taggar:, , , , , |

img_4941

3 portioner

2 burkar kantareller (ca 200 g)
1 burk champinjoner (ca 100 g)
1 vitlöksklyfta
Smör
Persilja
Salt och peppar

Gör så här

Smält smöret i en stekpanna och fräs svampen tills den knäpper och får en aning gyllene färg. Skala och pressa i vitlöken mot slutet av stekningen av svampen. Strö över persilja och smaka av med salt och peppar.

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Svampfyllda kesocrêpes

Posted on fredag, 19 september 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Jag har länge tänkt att det förekommer alldeles för mycket efterrätter på den här bloggen. Det ska bli bot och bättring! Just denna afton behövde en matlåda tillagas och de som finns i frysen lockar inte. Längtar något otroligt efter min ugn men tills vidare får fantasin hålla sig till mat som går att tillaga med en spisplatta. Gommen önskade sig crêpes men eftersom mjöl inte kommer på fråga och kokosen till pannkakor är slut fick det hittas på något annat. Här är resultatet av dagens experiment.

2 portioner mäktiga crêpes:

6 ägg
1 dl keso
1 liten burk champinjoner
1 liten burk kantareller (naturligtvis går det jättebra och blir ännu bättre med färsk svamp)
10-talet skivor gul ost
Oregano
Vitlök
Salt och peppar
Smör att steka i

Gör såhär:

Knäck äggen i en skål, häll i keso och vispa runt till en jämn smet. Salta och peppra lite.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och häll i hälften av smeten. Låt stekas tills den är tillagad hela vägen igenom och har en lagom stekyta. Vänd och stek till jämn färg och lägg upp pannkakan på en tallrik. Upprepa med resten av smeten. Knepet är tålamod och ganska låg värme så att ytan inte blir bränd med smeten tillagad.

Smält lite mer smör i stekpannan och stek svampen med vitlök och kryddor tills svampen knäpper och börjar få färg. Fördela svampen på de två crêpsen och fördela osten på den varma svampen. Rulla ihop crêpen, dela diagonalt och servera gärna med en grönsallad.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

Quorn med kantarellsås och zucchini

Posted on onsdag, 18 juni 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Quornrätter, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

För ett litet tag sedan fick jag önskemål om något som innehåller kantareller. Rätt nyligen återupptäckte jag också kantareller på burk och tycker att jag lärt mig tillaga dem så det inte blir knasigt också.

Quorn med kantarellsås

En portion:

3 quornfiléer, ca 150 g
En bit zucchini, ca 100 g
1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 liten burk kantareller
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Skala och pressa vitlöken. Bryn vitlöken med quornfiléernav, kantareller och tärnad zucchini i smör. Häll över grädden och smaksätt med persilja (om du använder torkad), sänk värmen och låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Om du använder färsk persilja tillsätts den lämpligen i sista omrörningen.

E% quorn med kantarellsås

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Svampfräs med vitlök

Posted on tisdag, 15 april 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Svamprätter | Taggar:, , , , , , |

En enkel sidorätt som förmodligen passar utmärkt till både kött, quorn, grillad halloumi eller stekta ägg.

Svampfräs med vitlök

Till 1-2 portioner behöver du:

1 burk champinjoner, eller motsvarande mängd färska
50 g haricot verts
1 vitlöksklyfta
0,5 dl grädde
1 msk smör
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Tina de gröna bönorna något. Smält smöret i en större stekpanna och fräs svampen på medelhög värme tills den börjar knäppa något. Pressa i vitlöken och lägg i de gröna bönorna och sänk värmen till lite mindre än hälften. Låt grönsakerna fräsa någon minut till innan du häller över grädden och kryddar efter tycke och smak.

Variation:

Du kan byta gröna bönor mot soltorkade tomater, blomkål, broccoli eller grovt strimlad paprika, det blir precis lika gott.

E% svampfräst med vitlök

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...