Sötsaker

Oopsie-bröd

Posted on lördag, 10 januari 2015. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

 

 

 

Trots många år med lågkolhydratkost är det först nu som jag provat att göra oopsies! De är som frasiga små moln att äta, ett underbart mellanting mellan cheesecake, tekaka och maräng. Några av de jag gjorde kollapsade och blev mer som odelbara pitabröd. De ger en annan sensation att äta, men är lika goda!

Oopsies

 

Ingredienser för 6–8 st

3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
0,5 msk fiberhusk (kan uteslutas)
0,5 tsk bakpulver (kan uteslutas)

Kryddning (strö ovanpå)

Vallmofrö
Sesamfrö
Solrosfrö

Matbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Kummin
Anis
Fänkål
Valnötter
Hasselnötter

Sötbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Pepparkakskrydda
Kardemumma
Vanilj
Kanel
Kakao
Stevia
Hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Förbered 2 påtar med bakplåtspapper

Separera äggen till gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna hårda (tillsammans med saltet). Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Testa försiktigt!

Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet. Rör ned fiberhusk och bakpulver om du vill använda dessa ingredienser.

Vänd ner de hårdvispade vitorna i smeten försiktigt för att bevara luften. Klicka ut 6 till 8 oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 20-25 minuter tills de har fått fin gyllenbrun färg. Använder du varmluftsugn med fläkt, sänk temperaturen ca 25 grader. Med fläkt i ugnen kan du grädda två plåtar i taget.

Förvara svalt och luftigt.

Tips

Gör större oopsies som du använder som smörgåstårte- eller rulltårtebotten.

Oopsies

 

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Julmatsinspiration

Posted on söndag, 23 december 2012. Filed under: Äggrätter, Fiskrätter, Gratäng, Kokt, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sallad, Sås, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur, Soppa, Stekt, Svamprätter, Ugnslagat, Varmrätter |

2011-12-24 21.02.45Bloggen har hunnit vara med ett par år och under vägs gång har det samlats ihop ett och annat recept. Här är ett axplock av de som kanske gör sig lite bättre än övriga runt jul!

Kallt

Avokado med ägg och romsås

Ägg med stenbitsrom och räkorGrön ärthummus

Krukost, Potkäs

Laxpaté

Laxterrine med räkor

Varmt

Blomkålspanacotta

Coleslaw med lingon

Coleslaw med rödkål, Röd coleslaw

Fisksoppa med fänkål och kummin

Grönkålssoppa (klassisk)

Kesoplättar med kanel och kardemumma

Omelett med ädelost

Bottenlös Quiche med kronärtskocka och timjan

Sparrisomelett

Svampröra

Ugnsbakad lök

Västerbottenomelett

Varmt

Brietårta med valnötter

Citronfromage med smörrostad mandel

Gotländsk saffranspannkaka, Ostkaka

Ischoklad

Kokostoppar

Äggost med flamberade björnbär

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Budapestrulle/rulltårta med pepparkakssmak och granatäpple

Posted on onsdag, 21 november 2012. Filed under: Bröd och kakor, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , |

Kalla det rulltårta eller budapestrulle som det passar dig. Improviserat och gott i alla fall!


1 rulle, ca 6 portioner

Botten:

100 g hasselnötter eller sötmandel (ca 2 dl)
6 st äggvitor
1 dl finmalet nötmjöl
1 påse pepparkakskryddor
(sötning motsvarande 0,5-1 dl socker för den som vill)

Fyllning:

3 dl vispad grädde
1 moget granatäpple

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka nötterna fint. Vispa äggvitorna till fast skum. Om du vill använda sötning så skall den vispas ned i äggskummet sedan. Blanda övriga torra ingredienser till botten först och vänd därefter ned dem i äggvitan.

Fördela smeten på ett bakplåtspapper och grädda i ugnen 15-20 min. När botten gräddats klart stjälps den över på ett nytt bakplåtspapper. Dra av bakplåtspappret som botten gräddats på innan det fastnar och låt botten svalna.

Rensa fram granatäppelkärnorna och rör ned i den vispade grädden.

Fördela grädden på botten och rulla ihop. Låt stå kallt eller fryst någon timme innan serveringen.

Pudra med kakao eller ringla över smält choklad innan servering.

 

Tips och variation

Granatäpple kan rakt av bytas ut mot samma mängd lingon eller andra bär.

 

Energifördelning

Protein 54 g (8,8 E%)
Kolhydrat 34 g (5,5 E%)
Fett 233 g (85,7 E%)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Brietårta med valnötter

Posted on onsdag, 23 maj 2012. Filed under: Lättlagat, Ost, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , |

Smårätt eller efterrätt? Skillnaden ligger i om och i sådana fall hur mycket honung som tillsätts. Mal svartpeppar ovanpå och servera med en sallad på t.ex. groddar och ruccola vid sidan så blir rättens karaktär helt annorlunda.

 

 

Ingredienser för 6 små portioner

500g brieost (en hel med kanterna kvar)
150g valnötter
1msk flytande honung

 

Gör såhär

Sätt ugnen på 200-225 grader och låt den bli varm.

Ställ osten på en smörpappersklädd plåt. Täck den med valnötter och grädda i mitten av ugnen. När valnötterna fått färg och osten börjar svälla upp är tårtan klar, det tar 15-20 minuter.

Serveras gärna ljummen.

 

Tips: Honungen ringlas över efter att osten varit i ugnen eftersom att hög värme förstör honungens unika smak. Vill man söta tårtan (alls) innan tillagningen kan man lika gärna använda socker eller sirap. Hälften av den angivna mängden räcker i sådana fall.

 

6,5 gram kolhydrater per portion

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Semlor och Fettisdagen

Posted on måndag, 20 februari 2012. Filed under: Äggrätter, Frukost, Pyssligt, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat |

Fettisdag och semlor i överflöd. Här på bloggen är LCHF-semlorna det mest klickade receptet.

Ett annat tips för semlor är på Marianns LCHF-mat & bak.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Enklaste ostsnittarna

Posted on måndag, 13 februari 2012. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Pyssligt, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur |

Rullar med ost och någon fyllning brukar vara ett av de återkommande tipsen för mellanmål, snabblagad enkel mat, frukost eller som tilltugg.

 

Ostsnittar med färskost, vitlök och röd paprika

 

Äggfyllning

Hackade hårdkokta ägg med smör
Stekta ägg

Söt fyllning (Verkligt minimala mängder! Det blir snabbt för mycket kolhydrater.)

Mosade hallon
Apelsinmarmelad
Apelsinmarmelad och keso
Honung

Nötfyllning

Jordnötssmör
Mandelsmör

Stark fyllning

Sambal oelek

Fet fyllning

Hackade eller fyllda oliver
Majonäsröra
Smör

Grönsaksfyllning

Inlagd gurka (små mängder, inläggningen är sötad)
Soltorkad tomat
Babyspenat eller andra gröna salladsblad
Strimpad paprika, zucchini, sparris…

Mjölkproduktsfyllning

Keso
Smaksatt creme fraiche
Smaksatt färskost
Smaksatt mjukost
Get- och fårost (finns även bredbar)
Ädelost

Veganfyllning (utöver grönsaker)

Tartex pastej
Tofutti spread
Tångkaviar

Det finns vegan-ost man kan göra ostrullar av.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Enklaste chokladmoussen

Posted on tisdag, 9 augusti 2011. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Råkost, Sötsaker | Taggar:, , , |

Det händer att jag skämtsamt säger att choklad är basen i kosthållningen, någonstans under pyramiden av protein och fett. Ibland behöver man choklad, helt enkelt.

5-6 portioner

100 g mörk choklad med nougatfyllning
4-5 dl grädde
2 msk Bailey’s

Gör så här

Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugn, försiktigt så att den inte bränner. Rör om tills chokladen är helt slät och smält. Låt den svalna medan du vispar grädden tillsammans med likören.

Vänd  ned chokladen och rör om tills smeten ser jämn ut. Fördela i formar och ställ i kylskåp.

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Smultronglass

Posted on onsdag, 29 juni 2011. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker |

En favorit i repris såhär i sommarvärmen: en variant på bärglass! Plockade nästan 2 dl vildväxande smultron på ett riktigt smultronställe härom dagen.

Fyra portioner sommarkänsla:

3 äggulor
5 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver eller en vaniljstång
1-2 dl smultron
(man kan söta med en msk jordgubbssylt om man av någon anledning skulle vilja dela med sig till en icke-LCHF:are)

Gör såhär:

Vispa äggulorna och vaniljen, även sötningsmedlet om du använder sådant, till en fluffig smet. Vispa grädden. Blanda äggen med grädden. Vänd försiktigt ner bären och portionera ut smeten i glas eller i en stor form. Rör om några gånger under infrysningen så luft blandas ned. Tinas en stund i kylskåp före servering.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

LCHF-semlor

Posted on fredag, 11 februari 2011. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , |

Det kan knappast bara vara jag som ibland överväldigas av en helt makalös längtan efter sådant som ”alla andra” äter, gott som man åt och kunde äta förut. Jag är egentligen inte jätteförtjust i semlor som sådana, men kombinationen kardemumma, vispad grädde och mandelmassa… mums! Nyss kom en sådan längtan över mig att det blev ett intensivt experimenterande. Det ska tilläggas att detta inte är strikt low-carb, men det är både spannmålsfritt, vegetariskt och gott. Förvänta er dock inte något som mer än vagt ser ut som en vetebulle!

Till 12 mindre semlor behöver du

Bullarna:
10 ägg
500 g keso
½ dl grädde
2-3 msk malen kardemumma

Mandelmassan:
300 g sötmandel
1 äggvita
2-4 msk kallt vatten
Sötning (jag använde ca ½ dl socker men det är egentligen inte nödvändigt)

Vispad grädde, ev smaksatt med kanel, vanilj eller kardemumma
Kanel, kokosmjöl eller kakao till pudring

Gör så här

Kardemummabullarna:

Sätt ugnen på 200 grader. Plocka fram 12 st muffinformar och fördela på en ugnsplåt. Jag använder den typen gjord av metall.

Mät upp grädden i en bunke och vispa ut kardemumman, förslagsvis med stavmixer eller elvisp. Knäck i äggen, skilj ut och spara en äggvita till mandelmassan, och vispa till en jämn smet. Häll i keson och mixa den också. Fördela smeten jämnt i muffinformarna, fyll formarna till strax över hälften.

Grädda i mitten på ugnen tills de fått mycket färg. Tar man ut dem för tidigt sjunker de garanterat ihop. Jag lät mina svalna i formarna utan bakduk. Detta är mer äggmuffins än kardemummabulle, men jag tyckte att det blev bra. Det handlar mer om förväntningar. Den uppmärksamme inser att detta är baserat på receptet för ostkaka – en av mina absoluta favoriträtter. Tack igen, Helena!

Mandelmassan:

Att göra egen mandelmassa är enkelt. Man måste inte ha i vanligt socker, man måste strikt taget väldigt få saker i matlagning. Matberedare eller någon annan form av kraftig mixande maskin är att föredra om man inte vill mala mandlar för hand i kvarnen en god stund. Eller hacka. Det går det med, om man måste.

Skålla och skala mandeln om du vill. Det är inte nödvändigt utan görs enast med anledning av mandelmassans slutliga färg. Jag tycker inte det spelar någon roll att mandelmassan blir brun istället för ljust beige. Mixa tills nötterna är helt finfördelade. Häll i äggvitan och den mindre mängden vatten och blanda om noga. Det kan vara lättare att använda spatel eller sked.

Semlor!

Använd en kniv för att försiktigt få ut kardemummabullen ur formen. Skär av toppen. Gröp ur innanmätet och fyll det med mandelmassa, alternativt med mandelmassa blandat med innanmätet, och stoppa in i mitten på bullen. Fördela vispad grädde ovanpå och lägg på locket. Pudra med kanel, kokosmjöl eller kakao.

Avnjutes förslagsvis med en kopp starkt kaffe!

Läs mer | Make a Comment ( 15 so far )

Gotländsk saffranspannkaka

Posted on söndag, 28 november 2010. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , |

Såhär i adventstider passar detta mellanting mellan ostkaka och saffranspannkaka bra vilken dag som helst!

6 små portioner

500 g keso
4 dl grädde
8 ägg
3 droppar bittermandelarom
½ g saffran
1 tsk vaniljpulver
½-1 dl mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Knäck äggen och vispa dem lätt i en bunke. Mät upp grädde och vispa ner i äggen. Blanda ner saffran och vaniljpulver och rör därefter ut keson.

Häll över smeten i en ugnsfast form och grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter, tills ostkakan stannat och fått lagom färg.

Servera med vispad grädde, naturell färskost, kesälla, några bär eller pudra över kanel.

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...