Råkost

Gazpacho Andaluz

Posted on torsdag, 2 februari 2012. Filed under: Dryck, Lättlagat, Råkost, Recept, Soppa | Taggar:, , , , , , , , , |

Den klassiska spanska grönsakssoppan är perfekt under varma sommardagar.

Ingredienser för 4 portioner

1 färsk gurka
400g tomater på burk
2 paprikor (valfri färg)
2 vitlöksklyftor
1 msk vinäger eller 2 msk pressad citron
½-1 liter vatten
4 tsk havssalt eller örtsalt
vitpeppar, cayenne eller tabasco efter smak

Gör såhär

Hacka gurka och paprika grovt och krossa vitlöksklyftorna. Krydda med salt, peppar och ev tabasco. Tillsätt några deciliter av vattnet och tomaterna och mixa grönsakerna fint. Tillsätt resten av vattnet, blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Ställ att svalna övertäckt i kylskåp.

Tips: Delar av vattnet kan bytas ut mot istärningar för att kallna snabbare. Då bör man röra om någon gång till före servering.

Ca 6,5 g kolhydrater per portion

Källa: Greensis gazpacho i LCHF för vegetarianer

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Enklaste chokladmoussen

Posted on tisdag, 9 augusti 2011. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Råkost, Sötsaker | Taggar:, , , |

Det händer att jag skämtsamt säger att choklad är basen i kosthållningen, någonstans under pyramiden av protein och fett. Ibland behöver man choklad, helt enkelt.

5-6 portioner

100 g mörk choklad med nougatfyllning
4-5 dl grädde
2 msk Bailey’s

Gör så här

Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugn, försiktigt så att den inte bränner. Rör om tills chokladen är helt slät och smält. Låt den svalna medan du vispar grädden tillsammans med likören.

Vänd  ned chokladen och rör om tills smeten ser jämn ut. Fördela i formar och ställ i kylskåp.

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Groddar från frön

Posted on måndag, 16 augusti 2010. Filed under: Lättlagat, Pyssligt, Råkost, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Groddar är en lätt, billig och trevlig variation på sallad som man enkelt odlar hemma i köket. Behöver du variera det gröna på din tallrik kanske en omgång groddar kan vara något? Groddar innehåller ca 2,5 g kolhydrater per 100 gram. Samma mängd innehåller även 4 g protein men bara 0,5 g fett. Den låga kolhydrathalten beror på att grodden använder den i fröet lagrade stärkelsen för att kunna växa tills dess rötterna kan ta upp tillräckligt mycket näring åt plantan.

AlfalfafrönAlfalfagroddar efter tre dagar

Man kan grodda i stort sett alla fröer men vanligast är de nedan listade

  • Alfalfa
  • Linser
  • Mungbönor
  • Kikärtor – groddarna måste kokas 5 min innan de äts
  • Sojabönor – groddarna måste kokas 5 min innan de äts
  • Solroskärnor
  • Bovete
  • (Samtliga sädesslag)

Gör så här

Du behöver en ca 1l stor glasburk med stor öppning, en silduk eller ett finmaskigt myggnät och en grov gummisnodd.

1. Lägg 2-4 msk frön i glasburken och täck burkens öppning med nätet. Skölj fröna ett par gånger och blötlägg dem sedan 6-12 timmar.

2. Skölj av fröna noga under rinnande, ljummet vatten och vänd sedan burken upp och ned över diskstället så att allt vatten kan rinna av ordentligt.

3. Bred ut större frön, som t ex mungbönor, på en tallrik och rensa bort skadade och missfärgade frön som inte svällt under blötläggningen. Skadade frön kan börja mögla.

4. Skölj groddarna 2-3 ggr per dag. Groddarna utvecklas bäst i mörker. Står glasburken på köksbänken är det bäst att täcka över den med en ren handduk.

5. Groddarna blir klara på 3-5 dagar. Skalade solrosfrön blir klara på ca ett dygn. Ställ fram groddarna i ett fönster så bildas klorofyll och de blir fräscht gröna.

6. Förvara färdiga groddar i en glasburk i kylskåpet. De håller sig fräscha 3-4 dagar. Skölj alltid före servering och ät inte groddar som blivit slemmiga eller illaluktande.

Användning

Groddarna kan ätas som de är, blandas i sallader, grytor eller soppor. Vissa tycker om att låta groddarna rota sig (som man gör med smörgåskrasse) och sedan mixa ”gräset” till klorofylljuice. Det är något jag själv aldrig provat så jag vågar varken risa eller rosa det hela.

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Jordgubbsomelett

Posted on torsdag, 16 juli 2009. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Råkost, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , |

Det är jordgubbssäsong och i min kyl återfanns nyligen väldigt många bär som på något sätt blivit över. Jordgubbsomelett är på intet sätt något nytt och revolutionerande men det är första gången jag provar.

IMG_5188

Ingredienser

3 ägg
2-3 msk grädde
1 nypa salt
1 msk basilika
1 krm kardemumma
2-3 dl jordgubbar
Smör

Gör så här

Vispa ägg, salt, kardemumma och grädde till en slät smet. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna.

Smält smöret i en stekpanna och häll i omelettsmeten. Fördela de skivade jordgubbarna och tillaga omeletten på medelvärme tills smeten stannat. Strö över basilikablad och servera.

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Röd coleslaw

Posted on tisdag, 24 februari 2009. Filed under: Lättlagat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , |

Ett sätt att få in mer färg i maten är t ex använda rödkål istället för vitkål och broccoli istället för blomkål. De färgglada varianterna innehåller marginellt fler kolhydrater och för min del är ögonfröjden värd den något högre kolhydrathalten.

img_4780

‘Röd’ i namnet är kanske att ta i. ‘Bleklila’ ligger nog närmare sanningen…

4 portioner

½ mindre rödkålshuvud
1-2 dl creme fraiche
1-2 dl majonäs
1 msk fransk senap
Citronsaft
Svartpeppar och salt

Gör såhär

Finstrimla kålen, detta görs förmodligen enklast maskinellt men det går även med osthyvel eller en bra kniv och en gnutta tålamod (nu har jag skaffat en riktig matberedare till skillnad från förra gånen jag gjorde coleslaw).

Blanda ned creme fraiche, majonäs och senap. Smaka av med citron, salt och peppar.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Coleslaw med lingon

Posted on söndag, 28 september 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Spännande variant på klassikern med härlig syra från lingonen och glad ögonfröjd.

2 jättestora portioner eller 4 tillbehörsportioner:

En fjärdedels kålhuvud
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 dl lingon
Salt, peppar

Gör såhär:

Strimla kålen ned kålen i en bunke. Detta sker förmodligen lämpligast med matberedare. Själv har jag inte tillgång till min för tillfället så det blev växelvis användning av osthyvel och kniv. Osthyveln gör tunnare strimlor men jag har en tendens att krocka med mina fingrar i fel ände och med blodvite som följd.

Blanda i övriga ingredienser och krydda lite. Spara lite lingon till dekoration.

Variation:

Det finns lika många varianter på coleslaw som det finns människor som lagar till den, ungefär som med mammas köttbullar ni vet.

Man kan blanda ner lök, rivna morötter, paprika eller äpple. Krydda kan man förstås också göra till exempel med senap, dill eller citron. Även en skvätt vinäger går att ha i om man gillar det.

Coleslaw går att äta med det mesta. Just denna kväll åt jag den med ett par sojaburgare jag hittade i frysfacket.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Avokado och sparrissallad

Posted on söndag, 4 maj 2008. Filed under: Lättlagat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , |

En somrig sallad som passar utmärkt till grillad quorn eller halstrad fisk.

Avokado och sparrissallad

Ingredienser till 4 portioner:

1 knippe sparris
1 avokado
1 röd paprika eller 1 tomat
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
Timjan
Salt och peppar

Gör såhär:

Bryt av de torra nedersta delarna på sparrisen och koka den någon minut i lättsaltat vatten. Skär avokadon i skivor på längden. Skölj och skär tomaten i klyftor eller skär paprikan i små fyrkantiga bitar. Fördela grönsakerna på tallrikar.

Blanda ihop balsamvinäger, olivolja, salt och peppar och ringla över salladen. Dekorera med timjan.

E% Avokado och sparrissallad

(Källa: Tasteline.com)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Quornsallad med parmesanchips

Posted on måndag, 7 april 2008. Filed under: Ost, Pyssligt, Quornrätter, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , |

Quornsallad med parmesanchips

2 portioner

Du behöver:

4 quornfiléer
1 avokado
1 knippe sparris (200g)
10 rädisor (120g)
1 kruka plocksallad (ca 100g)
1 msk olivolja
1 msk citronjuice
Salt och peppar
50 g parmesan

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Riv parmesanosten och fördela den i 10 små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen tills osten smält oxh fått lite färg, ca 5-6 minuter. De stelnar när det kallnar.

Blanda en vinegrett av olja, citron, salt och peppar.

Bryt av de nedre träiga bitarna på sparrisen. Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten och koka i 3-4 minuter. Spola med kallt vatten.

Stek quornfiléerna i smör tills de fått en aning färg och skär dem i munsbitar.

Skala och tärna avokadon i grova bitar. Skölj och skiva rädisorna. Skölj salladsbladen.

Bottna ett fat med salladsblad och varva quorn, rädisor, sparris och avokado. Toppa med parmesanchipsen. Ringla över vinägretten.

Quornsallad med parmesanchips

(Källa: DN 2008-04-04)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Avokado med ägg och romsås

Posted on fredag, 4 april 2008. Filed under: Äggrätter, Fiskrätter, Frukost, Lättlagat, Råkost, Recept, Sås, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur | Taggar:, , , , , |

Avokado med ägg och romsås

2 portioner

Du behöver:

2 avokados
1 dl crème fraîche
50 g röd stenbitsrom
2 hårdkokta ägg
Dill, salt och peppar

Gör såhär:

Blanda stenbitsrom och crème fraîche, en liten nypa dill. Smaka av med salt och peppar. Stenbitsromen kan vara ganska salt. Skiva äggen. Dela avokadon på mitten och ta ut kärnan. Fyll avokadon med romsås och arrangera ägget lite snyggt omkring avokadon.

Avokado med ägg och romsås
Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

Rödkålssallad

Posted on fredag, 28 mars 2008. Filed under: Lättlagat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , |

En färgglad sallad som gott tillbehör när man är många.

Rödkålssallad

6 portioner

Du behöver:

500 g rödkål
100 g gurka
50 g pinjenötter
3 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
Salt och peppar

Gör såhär:

Skölj grönsakerna. Strimla rödkålen och gurkan och blanda i en stor skål. Rosta pinjenötterna på medelvärme tills de fått gyllene färg. Ringla över olivolja och vinäger samt krydda efter smak. Blanda om salladen och strö över pinjenötterna.

Rödkålssallad

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...