Quornrätter

Chevregratinerad quorn med rödbetor

Posted on onsdag, 7 november 2012. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Quornrätter, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Pikant getost och varma päron toppat med aromatisk rosmarin. Mums!

Ingredienser för 4 portioner

1 dl olivolja
2 hårda päron (gärna Kaiser Alexander)
3-4 färska rödbetor eller 5-6 inlagda, skalade)
2 pkt quornfileer (600g)
ca 250 g chèvre
ca 2 dl riven, lagrad gul ost
1 msk hackad färsk rosmarin
2 msk flytande honung
salt, peppar

Gör såhär

Sätt på ugnen på 200 grader.

Om du använder färska rödbetor. Skala och klyfta dessa. Bred ut på en bakpappersklädd plåt, droppa ett par matskedar av oljan, salta och peppra. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader. Om du använder inlagda rödbetor kan dessa tillagas tillsammans med övriga ingredienser.

Bryn quornfiléerna med smör i en stekpanna, ca 5 minuter på varje sida. Quorn suger åt sig fettet, så var gärna generös.

Skölj, skiva och kärna ur päronen.

Varva quornfiléer, päron och rödbetor på plåten. Ringla över resten av oljan, salta och peppra. Blev det någon steksky så fördelas den över gratängen också.

Lägg 1-2 skivor getost på varje filé, strö över rosmarin och ringla över lite honung. Strö ev. lite getost över rödbetor och päron också. Fördela den rivna gula osten och gratinera mitt i ugnen ca 15-20 min, tills osten fått lagom färg.

 

Kommentar om näringsinnehållet

Detta är ett liberalt recept, ca 25 g kolhydrater/portion. Ta bort honungen och använd mindre mängd rödbetor och päron för att minska mängden ytterligare. Jag tyckte detta var sött, min normalkostande sambo att det var perfekt.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Quornfärssås Bolognese med bambuskott

Posted on lördag, 3 mars 2012. Filed under: Lättlagat, Quornrätter, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , |

En klassiker i modern LCHF-tappning!

En

Ingredienser för 4 portioner

1 paket quornfärs (300g)
1/2 dl olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 selleristjälk
1 burk (400 g) hela skalade tomater plus halva burken vatten
2 msk tomatpuré
3 msk vinäger
1 tärning grönsaksbuljong
1 lagerblad
Salt och svartpeppar
½ tsk torkad oregano
½ tsk basilika
½ tsk muskot

100 g riven parmesanost

1 burk strimlade bambuskott

Gör så här

Skala och hacka löken, riv morot och selleri och pressa vitlök. Stek quornfärsen i en stor stekpanna i olivolja. Salta och peppra.
Tillsätt hackad lök, riven morot och pressad vitlök och fräs tillsammans med färsen ett par minuter.
Blanda i resterande ingredienser.  Låt quornfärssåsen puttra i 10-20 minuter och rör då och då.
Smaka av med salt och svartpeppar samt ev. tabasco.

Serveras med bambuskotten som fått koka upp och bli lite mjukare och med riven ost (exempelvis parmigiano reggiano).

Tips

Om man utesluter tomatpuré och morötter sänker man kolhydrathalten något. Då behövs det också lite mindre vinäger.

 

Kolhydrathalt: 11 gram kolhydrater per portion

(Källa: LCHF för vegetarianer)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Färsomelett

Posted on fredag, 6 januari 2012. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Ost, Quornrätter, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Jag har haft två väldigt intensiva år 2010 och 2011, då bloggen har fått stå tillbaka väldigt mycket. Förmodligen kan detsamma sägas om 2012, redan nu. Det är för mycket i livet som är spännande och intressant. Lyckligtvis är inspirationsnivån trots detta densamma och kokböckerna fylls med noteringar och index-postits för att att hitta tillbaka till alla recept som bara väntar på att publiceras här!

Det här är lättlagad snabbmat i dess rätta bemärkelse. Inget kulinariskt konstverk ur en estetisk synvinkel direkt, så det blir ingen bild den här gången.

Ingredienser

300 g quornfärs
150 g ädelost
2-3 dl riven ost
4-5 ägg
Smör eller vegetabilisk olja för stekning

Kryddning
Spiskummin
Oregano
Torkad lök
Salt och peppar

Gör såhär

Stek quornfärsen i smör enligt anvisningen på förpackningen i en djup stekpanna tillsammans med kryddorna. När färsen är färdig sänks värmen. Smula över ädelosten över färsen i pannan. Knäck äggen i pannan och rör försiktigt runt lite så att äggulorna går sönder och äggen fördelas över hela pannan. Fördela riven ost över hela anrättningen och tillaga på medelsvag värme tills äggen stelnat och osten smält helt.

Serveras exempelvis med en råkostsallad.

Källa: Raringens eget hopkok

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Kåldolmar

Posted on söndag, 30 november 2008. Filed under: Pyssligt, Quornrätter, Recept, Sås, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

4 portioner

1 mindre kålhuvud
300 g quornfärs
3 ägg
1 dl riven ost
1 liten gul lök
1 dl grädde
Smör att steka i
Rött matlagningsvin
Soja
Salt och peppar

Gör såhär

Skär av rotsstocken på kålen och sjud kålhuvudet i lättsaltat vatten. Plocka av blad allt eftersom de lossnar. Du behöver 8-10 stycken och de bör vara mjuka nog att böja utan att de går sönder. Spara kokspadet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finhacka löken. Fräs löken med färs, ägg, ost och kryddor i smör. Skär av eller krossa en del av nerven på bladen. Lägg en lagom klick av färsen vid roten på bladet och vik först den grova delen över färsen som ett lock. Vik därefter in sidorna och rulla ihop allt till en dolme. Fäst eventuellt ihop dolmen med en tandpetare.

Lägg dolmarna i en ugnssäker form eller långpanna och häll över kokspadet. Tillaga på nedre falsen i ugnen i 30-45 minuter. Dolmarna är färdiga när de börjar bli gyllenbruna. Häll över ett par dl av spadet ur formen till en kastrull och koka upp. Häll i en skvätt matlagningsvin och en aning soja. Red med grädde till gräddsås.

20081112kaldolmar2

(Källa: Raringens eget hopkok efter recept i Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Paella

Posted on torsdag, 23 oktober 2008. Filed under: Fiskrätter, Kokt, Quornrätter, Recept, Skaldjur | Taggar:, , , , , , , |

I den här paellan gäller det att man gillar oliver om man vill få upp fetthalten tillräckligt.

4 portioner spanskinspirerad kärlek

300 g quornbitar
2 dl skalade räkor
1 zucchini
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1/4 kålhuvud
3,5 dl svarta oliver
2 dl riven ost
0,5-1 g saffran
Oregano, basilika, salt och peppar
Smör att steka i

Gör såhär

Skölj zucchinin och dela i grova bitar. Riv kål till små bitar i matberedare så det blir ungefär lika stora bitar som ris eller lite större. Själv strimlade jag för hand vilket mest var drygt och tog en väldans massa tid. Men har man inte tillgång till sitt normala kök så har man inte…

Smält smöret i en djup panna. Häll i saffran, pressa i vitlök och lägg i hackad gul lök. Bryn quorn tillsammans med lök och saffran. När quornen fått stekyta och blivit härligt gul blandas övriga ingredienser ned och steks på medelhög värme tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Rör ned osten och vänta tills den smält. Oliverna blandas ned sista minuten så de bara blir varma.

Variation

Selleri och paprika är också gott att ha i. Quornen kan även bytas mot fisk för färre kolhydrater.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Kokospaprikasoppa

Posted on tisdag, 2 september 2008. Filed under: Kokt, Lättlagat, Quornrätter, Recept, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

En varm och kryddig soppa som man står sig länge på.

Till 3 lagom portioner

200 g inlagd strimlad paprika
4 dl kokosmjölk (1 stor burk)
1 tsk cocosa pure kokosfett
1-2 msk thai röd curry
2 tsk sambal oelek
300 g quorn – filéer eller bitar
½ liten gul lök
Smör/kokosfett till stekning

Gör såhär

Smält smör i en stekpanna och tillaga quornen enligt anvisning på förpackningen.

Mixa paprikan och löken med mixerstav. Tillsätt kokosmjölken lite i taget, fortsätt mixa tills soppan är så slät du önskar. Häll över i en kastrull och värm försiktigt. Vispa i curry, sambal oelek och kokosfett.

Servera i värmda tallrikar med quornbitar strödda i mitten.

Variation

Det går lika bra med stek/grillad tofu.

(Källa: Raringens variant på Greensis paprika-kokossoppa)

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

Quorn med kantarellsås och zucchini

Posted on onsdag, 18 juni 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Quornrätter, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

För ett litet tag sedan fick jag önskemål om något som innehåller kantareller. Rätt nyligen återupptäckte jag också kantareller på burk och tycker att jag lärt mig tillaga dem så det inte blir knasigt också.

Quorn med kantarellsås

En portion:

3 quornfiléer, ca 150 g
En bit zucchini, ca 100 g
1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 liten burk kantareller
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Skala och pressa vitlöken. Bryn vitlöken med quornfiléernav, kantareller och tärnad zucchini i smör. Häll över grädden och smaksätt med persilja (om du använder torkad), sänk värmen och låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Om du använder färsk persilja tillsätts den lämpligen i sista omrörningen.

E% quorn med kantarellsås

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Färstarte med zucchinitäcke

Posted on torsdag, 29 maj 2008. Filed under: Gratäng, Lättlagat, Ost, Quornrätter, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , |

Den bra maten tilltalar både öga och gom. Ofta är det väldigt enkelt att förvandla en ganska anspråkslös rätt till något väldigt vackert.

Ogräddad färstarte med zucchini

Till en form av denna ögonfest behövs:

300 g quornfärs
1 zucchini
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 klyfta vitlök
½ gul lök
2 ägg
2 dl grädde
2 dl riven gul ost
½-1 dl örtkryddor, t ex oregano, persilja och basilika
Paprikapulver
Muskot
Spiskummin
Chiliflingor
Salt, peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken. Skala och pressa vitlöken. Skölj zucchinin. Används en osthyvel för att hyvla fram långa remsor. Lägg dessa i vatten så de inte mörknas. Riv eller finhacka resten av zucchinin.

Stek quornfärsen och zucchihacket i smör och krydda med örter, paprika, muskot, spiskummin, chili. Smaka av med salt och peppar. När blandningen är klar fördelas den i en ugnsfast form eller pajform.

Vispa ihop ägg, grädde och ost till äggstanning och häll denna över färsen.

Fläta ihop zucchiniremsorna till ett täcke och lägg över färsen.

Gratinera i mitten på ugnen tills osten fått fin färg, ca 20-25 minuter.

E% Färsttarte med zucchinitäcke

(Källa: inspirerat från DN:s recceptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Färsfylld zucchini

Posted on torsdag, 8 maj 2008. Filed under: Gratäng, Ost, Quornrätter, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , |

I det grekiska köket finns tonvis med mat som inspirerar mig och får mig att tänka på min barndoms somrar. En maträtt som jag alltid minns med glädje är fylld zucchini med ägg och citronsås. Någon gång kommer jag orka göra den på ”rätt sätt”. Tills dess får ni hålla till godo med den enklare varianten, och utan såsen.

Färsfylld zucchini

Till två portioner behövs:

2 zucchini (ca 800 g)
150 g quornfärs
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk tomatpuré
100 g ost (jag använde cheddar och parmesan denna gång)
25 g smör
Oregano
Persilja
Spiskummin
Chili
Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj zucchinin och skär bort skaftet. Dela dem på längden och gröp ur kärnorna. Skala och hacka löken och vitlöken. Hacka det urgröpta fruktköttet och blanda med löken. Smält smöret och fräs grönsaksblandningen med kryddorna och quornfärsen tills färsen är genomlagad.

Lägg zucchinin i en ugnsfast form och fördela färsen. Bred över riven ost och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg, ca 15-20 minuter.

E% färsfylld zucchini

(Källa: Raringens grekiska hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Ostfyllda quornfärsbiffar

Posted on lördag, 19 april 2008. Filed under: Ost, Pyssligt, Quornrätter, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

En hel del ‘vanlig’ mat går lätt att omvandla till vegetarisk mat idag, mycket tack vare kött-wannabe-produkterna quorn och sojagranulat. Jag blev hur som helst väldigt sugen på färsbiffar med ost och här är ett sätt att göra sådana.

Ostfyllda färsbiffar

2 portioner

Du behöver:

300 g quornfärs
3 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk tomatpuré
50 g smör
50 g ost

Kryddning: paprikapulver, koriander, persilja, oregano, salt och peppar (eller Kött&Grillkrydda om du tycker glutamat är ok)

Gör såhär:

Detta är ett något pyssligare recept än jag vanligen brukar ägna mig åt, men det är värt den extra lilla mödan.

Quornfärs beter sig inte som köttfärs, för att få biffarna att hålla ihop behöver man förbehandla den lite. Fräs quornfärsen i 25 g smör tills den är genomvarm och relativt torr. På så vis kommer den dra åt sig av vätskan från äggen och hålla ihop bättre sedan. Ta stekpannan från värmen och låt färsen svalna något. Knäck äggen i en skål, skala och pressa i vitlöken och ha i tomatpurén. Vispa äggen lätt med en gaffel och blanda i färsen. Gör 5-6 ostskivor eller tärningar.

Smält resten av smöret i stekpannan. Forma en liten biff som du lägger i stekpannan, forma den lätt med stekspade om nödvändigt. Lägg en ihopvikt ostskiva mitt på färsen och forma en liten biff till som du lägger över osten. Forma och platta till med stekspade och låt stekas till några minuter på medelvärme tills undersidan håller ihop tillräckligt för att vända.

E% ostfyllda färsbiffar

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...