Äggrätter

Oopsie-bröd

Posted on lördag, 10 januari 2015. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

 

 

 

Trots många år med lågkolhydratkost är det först nu som jag provat att göra oopsies! De är som frasiga små moln att äta, ett underbart mellanting mellan cheesecake, tekaka och maräng. Några av de jag gjorde kollapsade och blev mer som odelbara pitabröd. De ger en annan sensation att äta, men är lika goda!

Oopsies

 

Ingredienser för 6–8 st

3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
0,5 msk fiberhusk (kan uteslutas)
0,5 tsk bakpulver (kan uteslutas)

Kryddning (strö ovanpå)

Vallmofrö
Sesamfrö
Solrosfrö

Matbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Kummin
Anis
Fänkål
Valnötter
Hasselnötter

Sötbröd-kryddning (blanda ner malet, hackat eller helt i smeten)

Pepparkakskrydda
Kardemumma
Vanilj
Kanel
Kakao
Stevia
Hasselnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Förbered 2 påtar med bakplåtspapper

Separera äggen till gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna hårda (tillsammans med saltet). Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Testa försiktigt!

Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet. Rör ned fiberhusk och bakpulver om du vill använda dessa ingredienser.

Vänd ner de hårdvispade vitorna i smeten försiktigt för att bevara luften. Klicka ut 6 till 8 oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 20-25 minuter tills de har fått fin gyllenbrun färg. Använder du varmluftsugn med fläkt, sänk temperaturen ca 25 grader. Med fläkt i ugnen kan du grädda två plåtar i taget.

Förvara svalt och luftigt.

Tips

Gör större oopsies som du använder som smörgåstårte- eller rulltårtebotten.

Oopsies

 

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Omelettrulle med svampfyllning

Posted on söndag, 23 mars 2014. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Dagens middagstips är alldeles vanlig vardagsmat.

1891452_579856492102510_1737924065_o

Ingredienser 
8 ägg
2 burkar champinjoner
3 vitlöksklyftor
En näve spenat
Smör
Soja
Grädde
Persilja, salt och svartpeppar

Gör så här

Knäck äggen i en bunke och vispa den till en jämn smet. Stek 1-1,5dl I taget i en smörad stekpanna.

Hacka under tiden svampen, skala och finriv vitlöken.

När äggakakorna är klara fräses svamphacket och vitlöken. När svampen är genomstekt lägger du ner spenaten, häller i en skvätt grädde och smakar av med övriga ingredienser.

Fördela fyllningen på äggakakorna. Gott att komplettera med inlagd vitlök och oliver.

 

20140323omelettrulle

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Julmatsinspiration

Posted on söndag, 23 december 2012. Filed under: Äggrätter, Fiskrätter, Gratäng, Kokt, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sallad, Sås, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur, Soppa, Stekt, Svamprätter, Ugnslagat, Varmrätter |

2011-12-24 21.02.45Bloggen har hunnit vara med ett par år och under vägs gång har det samlats ihop ett och annat recept. Här är ett axplock av de som kanske gör sig lite bättre än övriga runt jul!

Kallt

Avokado med ägg och romsås

Ägg med stenbitsrom och räkorGrön ärthummus

Krukost, Potkäs

Laxpaté

Laxterrine med räkor

Varmt

Blomkålspanacotta

Coleslaw med lingon

Coleslaw med rödkål, Röd coleslaw

Fisksoppa med fänkål och kummin

Grönkålssoppa (klassisk)

Kesoplättar med kanel och kardemumma

Omelett med ädelost

Bottenlös Quiche med kronärtskocka och timjan

Sparrisomelett

Svampröra

Ugnsbakad lök

Västerbottenomelett

Varmt

Brietårta med valnötter

Citronfromage med smörrostad mandel

Gotländsk saffranspannkaka, Ostkaka

Ischoklad

Kokostoppar

Äggost med flamberade björnbär

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Bottenlös Quiche

Posted on söndag, 21 oktober 2012. Filed under: Äggrätter, Gratäng, Lättlagat, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Katarina Wikholm formulerade följade inledning till detta recept:

”Quiche som i Quiche Lorraine är den klassiska ostpajen från Frankrike. Fyllningen i vegetarisk quiche är grönsaker, riven ost och äggstanning. Istället för att krångla till det med olika pajdegsersättningar valde vi att göra quichen bottenlös, d.v.s. vad som egentligen är en ugnsomelett. Det fungerar alldeles utmärkt, men tänk på att en del formar med löstagbar kant inte är lika tättslutande som man kanske skulle önska. Man kan då testa att ställa formen på aluminiumfolie och vika upp den runt bottnen.

Vi hade tänkt skämta om att aptiten blir som ett bottenlöst hål av den här rätten, men vi avstår.”

 

Ingredienser till 8 portioner

½ dl olivolja
2 st rödlökar
15-20 kronärtskockshjärtan (dvs 2 burkar á 240g)

1 vitlöksklyfta
2 dl riven gul ost, kryddstark (ca 200g)
50g smulad gorgonzola
3 st ägg
1 ½ dl vispgrädde
1 msk färskklippt rosmarin eller 2 tsk torkad

Smör till formen

 

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform på ca 25cm i diameter.

Skala och skiva löken. Hetta upp oljan i en panna och fräs löken några minuter. Lägg i kronärtskockorna, pressa i vitlök och fräs ytterligare någon minut medan du rör om hela tiden.

Vispa äggen. Blanda i rosmarin, båda ostsorterna och grädden. Fördela grönsakerna i ugnsformen och slå äggsmeten över.

Grädda i ca 25 minuter eller tills fyllningen stelnat och fått lagom gyllene färg.

 

Alternativa fyllningar.

* En halv röd paprika i ringar och 1dl smulad getost istället för gorgonzola

* 2 dl tinad bladspenat och 1 dl smulad fetaost istället för gorgonzola

* Mjukstekt klyftad rödlök, flagad mandel och chili

 

 

6g kolhydrater per portion

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Våfflor

Posted on måndag, 6 augusti 2012. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept | Taggar:, , , , , , , |

 

Ett våffelrecept som lyckas med konststycket att både ge frasiga våfflor och våfflor som klarar sig ett par dagar i hyggligt skick i kylskåp utan att bli alldeles mjuka.

 

 

Ingredienser till ca 12 st

5 st ägg
5 dl nötmjöl
1 tsk bakpulver
ca 25 gram smält smör
1 tsk ssalt
3 dl vispgrädde

Smör till våffeljärnet

Gör så här
Vispa äggen luftiga. Blanda ner nötmjölet som i förväg blandats med bakpulvret och saltet. Blanda därefter ned det smälta smöret. Vispa grädden till smeten i egen bunke. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i äggsmeten.

Grädda som vanligt i våffeljärn, smörj med smör och se till att järnet är riktigt varmt när smeten läggs i. Pass på, de gräddas snabbt!

Serveras förslagsvis med cremefraiche, tångkaviar, rödlök och hårdkokta ägg. Eller mer philadelphia och mosade bär.

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Semlor och Fettisdagen

Posted on måndag, 20 februari 2012. Filed under: Äggrätter, Frukost, Pyssligt, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Ugnslagat |

Fettisdag och semlor i överflöd. Här på bloggen är LCHF-semlorna det mest klickade receptet.

Ett annat tips för semlor är på Marianns LCHF-mat & bak.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Enklaste ostsnittarna

Posted on måndag, 13 februari 2012. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Pyssligt, Recept, Sötsaker, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur |

Rullar med ost och någon fyllning brukar vara ett av de återkommande tipsen för mellanmål, snabblagad enkel mat, frukost eller som tilltugg.

 

Ostsnittar med färskost, vitlök och röd paprika

 

Äggfyllning

Hackade hårdkokta ägg med smör
Stekta ägg

Söt fyllning (Verkligt minimala mängder! Det blir snabbt för mycket kolhydrater.)

Mosade hallon
Apelsinmarmelad
Apelsinmarmelad och keso
Honung

Nötfyllning

Jordnötssmör
Mandelsmör

Stark fyllning

Sambal oelek

Fet fyllning

Hackade eller fyllda oliver
Majonäsröra
Smör

Grönsaksfyllning

Inlagd gurka (små mängder, inläggningen är sötad)
Soltorkad tomat
Babyspenat eller andra gröna salladsblad
Strimpad paprika, zucchini, sparris…

Mjölkproduktsfyllning

Keso
Smaksatt creme fraiche
Smaksatt färskost
Smaksatt mjukost
Get- och fårost (finns även bredbar)
Ädelost

Veganfyllning (utöver grönsaker)

Tartex pastej
Tofutti spread
Tångkaviar

Det finns vegan-ost man kan göra ostrullar av.

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Färsomelett

Posted on fredag, 6 januari 2012. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Ost, Quornrätter, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Jag har haft två väldigt intensiva år 2010 och 2011, då bloggen har fått stå tillbaka väldigt mycket. Förmodligen kan detsamma sägas om 2012, redan nu. Det är för mycket i livet som är spännande och intressant. Lyckligtvis är inspirationsnivån trots detta densamma och kokböckerna fylls med noteringar och index-postits för att att hitta tillbaka till alla recept som bara väntar på att publiceras här!

Det här är lättlagad snabbmat i dess rätta bemärkelse. Inget kulinariskt konstverk ur en estetisk synvinkel direkt, så det blir ingen bild den här gången.

Ingredienser

300 g quornfärs
150 g ädelost
2-3 dl riven ost
4-5 ägg
Smör eller vegetabilisk olja för stekning

Kryddning
Spiskummin
Oregano
Torkad lök
Salt och peppar

Gör såhär

Stek quornfärsen i smör enligt anvisningen på förpackningen i en djup stekpanna tillsammans med kryddorna. När färsen är färdig sänks värmen. Smula över ädelosten över färsen i pannan. Knäck äggen i pannan och rör försiktigt runt lite så att äggulorna går sönder och äggen fördelas över hela pannan. Fördela riven ost över hela anrättningen och tillaga på medelsvag värme tills äggen stelnat och osten smält helt.

Serveras exempelvis med en råkostsallad.

Källa: Raringens eget hopkok

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

LCHF-semlor

Posted on fredag, 11 februari 2011. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , , |

Det kan knappast bara vara jag som ibland överväldigas av en helt makalös längtan efter sådant som ”alla andra” äter, gott som man åt och kunde äta förut. Jag är egentligen inte jätteförtjust i semlor som sådana, men kombinationen kardemumma, vispad grädde och mandelmassa… mums! Nyss kom en sådan längtan över mig att det blev ett intensivt experimenterande. Det ska tilläggas att detta inte är strikt low-carb, men det är både spannmålsfritt, vegetariskt och gott. Förvänta er dock inte något som mer än vagt ser ut som en vetebulle!

Till 12 mindre semlor behöver du

Bullarna:
10 ägg
500 g keso
½ dl grädde
2-3 msk malen kardemumma

Mandelmassan:
300 g sötmandel
1 äggvita
2-4 msk kallt vatten
Sötning (jag använde ca ½ dl socker men det är egentligen inte nödvändigt)

Vispad grädde, ev smaksatt med kanel, vanilj eller kardemumma
Kanel, kokosmjöl eller kakao till pudring

Gör så här

Kardemummabullarna:

Sätt ugnen på 200 grader. Plocka fram 12 st muffinformar och fördela på en ugnsplåt. Jag använder den typen gjord av metall.

Mät upp grädden i en bunke och vispa ut kardemumman, förslagsvis med stavmixer eller elvisp. Knäck i äggen, skilj ut och spara en äggvita till mandelmassan, och vispa till en jämn smet. Häll i keson och mixa den också. Fördela smeten jämnt i muffinformarna, fyll formarna till strax över hälften.

Grädda i mitten på ugnen tills de fått mycket färg. Tar man ut dem för tidigt sjunker de garanterat ihop. Jag lät mina svalna i formarna utan bakduk. Detta är mer äggmuffins än kardemummabulle, men jag tyckte att det blev bra. Det handlar mer om förväntningar. Den uppmärksamme inser att detta är baserat på receptet för ostkaka – en av mina absoluta favoriträtter. Tack igen, Helena!

Mandelmassan:

Att göra egen mandelmassa är enkelt. Man måste inte ha i vanligt socker, man måste strikt taget väldigt få saker i matlagning. Matberedare eller någon annan form av kraftig mixande maskin är att föredra om man inte vill mala mandlar för hand i kvarnen en god stund. Eller hacka. Det går det med, om man måste.

Skålla och skala mandeln om du vill. Det är inte nödvändigt utan görs enast med anledning av mandelmassans slutliga färg. Jag tycker inte det spelar någon roll att mandelmassan blir brun istället för ljust beige. Mixa tills nötterna är helt finfördelade. Häll i äggvitan och den mindre mängden vatten och blanda om noga. Det kan vara lättare att använda spatel eller sked.

Semlor!

Använd en kniv för att försiktigt få ut kardemummabullen ur formen. Skär av toppen. Gröp ur innanmätet och fyll det med mandelmassa, alternativt med mandelmassa blandat med innanmätet, och stoppa in i mitten på bullen. Fördela vispad grädde ovanpå och lägg på locket. Pudra med kanel, kokosmjöl eller kakao.

Avnjutes förslagsvis med en kopp starkt kaffe!

Läs mer | Make a Comment ( 15 so far )

Gotländsk saffranspannkaka

Posted on söndag, 28 november 2010. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , , |

Såhär i adventstider passar detta mellanting mellan ostkaka och saffranspannkaka bra vilken dag som helst!

6 små portioner

500 g keso
4 dl grädde
8 ägg
3 droppar bittermandelarom
½ g saffran
1 tsk vaniljpulver
½-1 dl mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Knäck äggen och vispa dem lätt i en bunke. Mät upp grädde och vispa ner i äggen. Blanda ner saffran och vaniljpulver och rör därefter ut keson.

Häll över smeten i en ugnsfast form och grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter, tills ostkakan stannat och fått lagom färg.

Servera med vispad grädde, naturell färskost, kesälla, några bär eller pudra över kanel.

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...