Archive for mars, 2009

Ostcoupe med smörrostad mandel

Posted on lördag, 28 mars 2009. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , |

Vi hade ostkväll i Uppsala. Eftersom det blev en hel del ostsnuttar över kommer det därför bli osttema på bloggen ett tag framöver. Vi börjar med den citronfromageliknande efterrätten!

0011

6 port citronfromageliknande härlighet

300 g cream cheese, färskost – ‘Philadelphia’
1½ dl créme fraiche
1½ dl grädde
Saft och rivet skal av ½-1 citron
Ev. en gnutta vanilj

c:a 30 g mandelspån
1 msk smör

Physalis eller annan frukt att dekorera med

Gör så här

Låt osten bli rumstempererad. Mosa den för hand eller i en matberedare. Tillsätt citronsaft, rivet citronskal och creme fraiche. Rör om till en slät smet. Vispa grädden och vänd ned den i fromagesmeten. Skeda upp i serveringsskålar och ställ i kylen.

Smält smöret i en stekpanna och rosta mandlarna under omrörning tills de fått en lätt gyllene färg.

Vid servering: strö över mandeln och stick ned en physalis som dekoration.

Variationer

Smaksättningarna till denna typen av recept kan sannolikt varieras i det oändliga. Frukten kan bytas mot hallon, blåbär, lingon, vinbär, någon enstaka äppelklyfta eller kiwi.

Citronen kan förstås bytas mot någon annan citrusfrukt, t.ex. lime, apelsin, mandarin eller grapefrukt.

20090328ostcoupe

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Festlig fisksoppa

Posted on måndag, 23 mars 2009. Filed under: Fiskrätter, Kokt, Lättlagat, Recept, Skaldjur, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , , , , , , |

Idén om mat som känns lite extra lyxig men ändå är enkel och lättlagad borde tilltala alla.

img_4764

4-6 portioner

600 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex torsk, kolja, rödspätta eller lax
400 g räkor med skal eller ca 150 g rensade
1 lök, t ex purjolök eller gul lök
100 g broccoli
2-3 stjälkar selleri
3 dl grädde
1 g (2 pkt) saffran
Pressad citron
1-3 tsk fänkålsfrön
1 msk dill
Salt och peppar
Smör att steka i
Ev 2-4 fiskbuljongtärningar

Gör såhär

Halvtina fisken om den är fryst. Skär ev bort skinn och ben om sådana finns. Skär fisken i ca 2 cm stora block. Skala räkorna.

Skala och strimla löken, snitta och skiva sellerin. Fräs lök och selleri i smöret i en rymlig gryta. Tillsätt saffran, fänkålsfrö, broccoli, ev buljongtärningar och vatten och låt allt koka upp. Lägg i och sjud fisken 2-5 minuter. Lägg därefter i räkor, dill, salt och peppar. Häll i grädden och hetta upp soppan. Smaka av med pressad citron.

(Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Chokladtårta á la Varenne

Posted on fredag, 13 mars 2009. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Sötsaker, Ugnslagat | Taggar:, , , , , |

Detta är ett recept testat rakt av efter Maddej’s post på KiF. Bra recept förtjänar att spridas! Smakpanelen (bestående av hjärtevännens familj samt ett urval av träningskompisar) gav stora tummar upp och tog mer än en bit. Även jag gillade denna mäktiga chokladfrestelse.

img_4898

Ingredienser

1 dl starkt kaffe
250 g mörk choklad (använde en sort med >70% kakao)
250 g smör
4 ägg
Ev extra sötning om man vill (tillsätts då tillsammans med smöret i receptet)

Gör såhär

Sätt på ugnen på 175 grader. Klä en rund form (ca 20-25 cm i diameter) med aluminium eller bakplåtspapper.

Häll kaffet i en kastrull och bryt sönder chokladen i bitar och lägg i. Värm försiktigt och rör om så att chokladen smälter. Tillsätt smöret lite i taget och rör om hela tiden så att allt blandar sej väl.

Ta bort kastrullen från plattan. Vispa upp äggen lätt och rör ner i chokladblandningen. Häll smeten i formen och grädda i ca 1 timme (kanske något kortare om man har en effektiv ugn) i mitten av ugnen. Kakan pöser upp men sjunker sen ihop och ytan blir krackelerad.

När kakan är färdig ställ in den i kylen och låter den stelna. För mig blev kakan kanske en aning skör och inte så kladdig som jag är van vid, men det är verkligen ett jättegott recept!

Serveras med vispad grädde eller hallon.

20090220chokladtarta

Man kan förstås ha åsikter om det faktiskt ganska höga kolhydratinnehållet, vilket jag är säker på att en del kommer att ha. Hela kladdkakan innehåller 130 gram kolhydrater. Tycker man att det vid ett festligt tillfälle går an med 15-20 g kolhydrater är detta ett bra recept. Själv anser jag att den tungt vägande fördelen med detta recept är att det går att göra helt utan mjölkprodukter (smöret undantaget), för dem som är känsliga mot laktos.

Tack igen Maddej för ett kanonrecept!

Läs mer | Make a Comment ( 7 so far )

Äggmjölk – kokos

Posted on tisdag, 3 mars 2009. Filed under: Äggrätter, Dryck, Frukost, Kokt, Lättlagat, Recept | Taggar:, |

Gillar man smaken av kokos kan det vara en idé att byta ut smöret i äggmjölk mot kokosfett som har kvar kokossmaken. Provade att göra en omgång till frukost och gillade den milda smaken.

img_4792

1 portion

2 ägg
2-3 msk kokosfett
ca 3 dl kokande vatten

Såhär gjorde jag

Stavmixern är en mycket god vän i köket, speciellt funktionen med visp. Det är väldigt praktiskt när man gör mindre mängder av något.

Hur som helst, kokosfettet smälts i stavmixerns vispskål som har höga kanter genom en tur i micron. Under tiden kokas vattnet upp.

När kokosfettet smält knäcks äggen i och vispas ihop med fettet på hög hastighet till en jämn smet. Det kokande vattnet hälls över och alltihop vispas än mer.

(Källa: inspirerat från tillbakalutat)

Läs mer | Make a Comment ( 15 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...