Björnbär med sabayon

Posted on tisdag, 28 oktober 2008. Filed under: Äggrätter, Pyssligt, Recept, Sås, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , |

Ägg tillhör verkligen den vegetariske LCHF:arens stapelvara och kan användas till alla typer av måltider. Jag har hittat ett för mig nytt sätt att använda dem på. Detta är en liten men naggande god efterrätt.

Ovan t.v. Med otinade bär. Ovan t.h. Med tinade och något krossade bär.

2 portioner

8 äggulor
½ tsk sött rödvin eller portvin, eller konjak eller whiskey
En nypa vaniljpulver
40 g björnbär

Gör såhär

Vispa samman äggulor, vanilj och vin i en glasskål. Placera skålen över ett vattenbad. Låt vattnet sjuda upp under tiden sabayonen vispas ljus. Smeten blir blankare och tjocknar när vattnet börjar bubbla.

Ett hett tips: vispa hela tiden och börja med kallt vatten. Kokar man upp vattnet först och ställer på skålen sedan blir det klumpar i sabayonnen. Tålamod är en dygd. 😉

Fördela rumstempererade bär i dessertskålar och häll över sabayonen. Serveras omgående.

Variation och kommentarer

Björnbären kan med fördel bytas ut mot andra bär och kryddningen kan bytas mot kanel, kardemumma, anis, nejlika eller annat beroende på tillbehören.

Man kan även strunta i alkoholen (och byta mot lite vatten) men jag rekommenderar att man då sötar sabayonnen på annat sätt. Även fruktjuice borde gå bra och då behöver man sannolikt inte söta extra.

(Källa: Modifierat från AlltOmMat.se)

Annonser

Make a Comment

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Ett svar to “Björnbär med sabayon”

RSS Feed for Raringens LCHF – En [i huvudsak] vegetarisk receptsamling Comments RSS Feed


Where's The Comment Form?

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...

%d bloggare gillar detta: