Archive for september, 2008

Coleslaw med lingon

Posted on söndag, 28 september 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Råkost, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Spännande variant på klassikern med härlig syra från lingonen och glad ögonfröjd.

2 jättestora portioner eller 4 tillbehörsportioner:

En fjärdedels kålhuvud
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 dl lingon
Salt, peppar

Gör såhär:

Strimla kålen ned kålen i en bunke. Detta sker förmodligen lämpligast med matberedare. Själv har jag inte tillgång till min för tillfället så det blev växelvis användning av osthyvel och kniv. Osthyveln gör tunnare strimlor men jag har en tendens att krocka med mina fingrar i fel ände och med blodvite som följd.

Blanda i övriga ingredienser och krydda lite. Spara lite lingon till dekoration.

Variation:

Det finns lika många varianter på coleslaw som det finns människor som lagar till den, ungefär som med mammas köttbullar ni vet.

Man kan blanda ner lök, rivna morötter, paprika eller äpple. Krydda kan man förstås också göra till exempel med senap, dill eller citron. Även en skvätt vinäger går att ha i om man gillar det.

Coleslaw går att äta med det mesta. Just denna kväll åt jag den med ett par sojaburgare jag hittade i frysfacket.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Svampfyllda kesocrêpes

Posted on fredag, 19 september 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

Jag har länge tänkt att det förekommer alldeles för mycket efterrätter på den här bloggen. Det ska bli bot och bättring! Just denna afton behövde en matlåda tillagas och de som finns i frysen lockar inte. Längtar något otroligt efter min ugn men tills vidare får fantasin hålla sig till mat som går att tillaga med en spisplatta. Gommen önskade sig crêpes men eftersom mjöl inte kommer på fråga och kokosen till pannkakor är slut fick det hittas på något annat. Här är resultatet av dagens experiment.

2 portioner mäktiga crêpes:

6 ägg
1 dl keso
1 liten burk champinjoner
1 liten burk kantareller (naturligtvis går det jättebra och blir ännu bättre med färsk svamp)
10-talet skivor gul ost
Oregano
Vitlök
Salt och peppar
Smör att steka i

Gör såhär:

Knäck äggen i en skål, häll i keso och vispa runt till en jämn smet. Salta och peppra lite.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och häll i hälften av smeten. Låt stekas tills den är tillagad hela vägen igenom och har en lagom stekyta. Vänd och stek till jämn färg och lägg upp pannkakan på en tallrik. Upprepa med resten av smeten. Knepet är tålamod och ganska låg värme så att ytan inte blir bränd med smeten tillagad.

Smält lite mer smör i stekpannan och stek svampen med vitlök och kryddor tills svampen knäpper och börjar få färg. Fördela svampen på de två crêpsen och fördela osten på den varma svampen. Rulla ihop crêpen, dela diagonalt och servera gärna med en grönsallad.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

Chokladmousse

Posted on måndag, 15 september 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , |

Idag är det synd om mig. Det har regnat på mig både till och från kontoret, jag har fått diska en massa äcklig labbdisk och kom hem till ett söndersprängt kök. Det blir nog fint när det är klart, men just nu är livet lite svårstyrt. Därav denna ljuvliga tröst i form av chokladmousse. Och bara 8 g kolhydrater per portion! Det tycker jag att jag fick till rätt bra med kastrull och vispdelen på den motorlösa stavmixern.

Till fyra portioner behövs

2 dl mascarpone
2 äggulor
1 vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver
2 msk vatten
2 msk vispgrädde
50 g mörk choklad (85 % kakao)
1 tsk kakao
1 tsk kokosfett med eller utan kokossmak efter preferens (jag gjorde utan kokossmak)

Gör såhär

Dela och skrapa ur vaniljstången. Vispa vaniljen med äggulorna och vattnet på svag spisvärme eller över ett vattenbad tills smeten börjar tjockna. Den får inte koka.

Häll över de vispade äggulorna i en bunke. Vispa tills blandningen har svalnat.

Hacka chokladen och ställ den i mikrovågsugnen och låt den smälta till högst 55 grader. Blanda först ner kakaon i mascarponen. Rör ned hälften av mascarponen i den smälta chokladen. Smält kokosfettet och rör ned i smeten. Blanda sedan ner äggen, grädden och resten av mascarponen.

Häll upp i serveringsskålar och ställ i kylen över natten.

Variation

Vispgrädden kan ersättas med kaffe, konjak eller likör. Chokladmousse är gott att servera med lingon, vispad grädde eller mandelflarn.

Det går säkert att byta all chokladen mot kakaopulver om man vill minska på kolhydraterna, men jag misstänker att det blir väldigt beskt. Någon experimentlysten läsare kanske kan prova och recensera?

(Källa: Lindahls mejeris receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Sparrisomelett

Posted on onsdag, 10 september 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , |

Alltid i farten och många järn i elden, det är ord som beskriver mig ganska väl. Jag vill ofta ordna snabb kvällsmat efter cykelturen hem, svängen i elljusspåret och högen med måsten på skrivbordet hemma hotar att välta. Omeletter är oförskämt snabb mat. Och enkelt. Och gott! Och svårt att misslyckas med. Viktiga kriterier för mat som lagas med vänsterhanden och halvslutna ögon.

Till en snabb middag behöver du:

3 ägg
50 g blåädelost
En skvätt grädde
5-6 sparrisar (finns i frysdisken när det inte är säsong)
Smör att steka i
Salt, peppar och lite örtkrydda efter smak

Gör såhär:

Knäck äggen i en skål. Häll på en liten skvätt grädde och smula ned mögelosten. Krydda efter eget förstånd…

Värm en stekpanna på ganska hög värme och smält smöret i den. Häll i äggstanningen och fördela sparrisen. Sänk värmen till minst hälften och vänta tills äggstanningen stelnat och sparrisen är tillagad.

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Utmanad, nominerad och uppskattad

Posted on söndag, 7 september 2008. Filed under: Raringens babbel |

Detta blir faktiskt det första blogginlägget på denna blogg som handlar om något annat än vegetariska LCHF-recept. Möjligen blir det fler någon gång i den obestämda framtiden… jag tycker väldigt mycket om att skriva så det är inte omöjligt. Vill ni läsare det? Det skulle innebära fler uppdateringar men även att det finns att läsa om helt andra saker än vegetarisk LCHF.

Som en total men mycket glädjande överraskning kom det ett litet meddelande idag från HelenaV som utsett min blogg till en av sina sju favoriter. Detta blev dagens glädjeämne måste jag säga. Tack så mycket Helena! Jag plockar naturligtvis upp stafettpinnen och nominerar mina egna sju favoritbloggar. Ni som blivit nominerade gör förstås detsamma.

1. De nominerade kopierar bilden och lägger på sin blogg.
2. Länka till personen du fick nomineringen av.
3. Nominera sju bloggar.
4. Länka till de bloggar du nominerat.
5. Lämna ett meddelande på deras bloggar att de blivit nominerade.

Pinsamt nog måste jag erkänna att jag inte läser så väldigt ofta i andras bloggar. Det finns begränsat med tid och min internettid går oftast åt till att leta vetenskapliga artiklar. Mina sju favoritbloggar är dels ett tips på kvalitativ, tänkvärd eller LCHF-relevant läsning. Utan inbördes rangordning:

Isabella Lund

Rick Falkvinge

Vägen från 137 kg

FettBraMat

Ariams matblogg

Könköpingsposten

Nina in Costa Rica

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Kokospaprikasoppa

Posted on tisdag, 2 september 2008. Filed under: Kokt, Lättlagat, Quornrätter, Recept, Soppa, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

En varm och kryddig soppa som man står sig länge på.

Till 3 lagom portioner

200 g inlagd strimlad paprika
4 dl kokosmjölk (1 stor burk)
1 tsk cocosa pure kokosfett
1-2 msk thai röd curry
2 tsk sambal oelek
300 g quorn – filéer eller bitar
½ liten gul lök
Smör/kokosfett till stekning

Gör såhär

Smält smör i en stekpanna och tillaga quornen enligt anvisning på förpackningen.

Mixa paprikan och löken med mixerstav. Tillsätt kokosmjölken lite i taget, fortsätt mixa tills soppan är så slät du önskar. Häll över i en kastrull och värm försiktigt. Vispa i curry, sambal oelek och kokosfett.

Servera i värmda tallrikar med quornbitar strödda i mitten.

Variation

Det går lika bra med stek/grillad tofu.

(Källa: Raringens variant på Greensis paprika-kokossoppa)

Läs mer | Make a Comment ( 5 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...