Archive for juni, 2008

Mascarponekeso med hallon

Posted on torsdag, 19 juni 2008. Filed under: Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept | Taggar:, , , , , , , , , , , |

Ofta efterlyses tips på LCHF-frukostmat, gärna olagad och kall sådan. Under en diskussion på Kolhydrater iFokus uppkom denna idé.

Mascarponekeso med hallon

En portion:

1 dl mascarpone
1 dl keso
20 g hallon

Gör såhär:

Mät upp, blanda, avnjut!

Variation:

En skvätt grädde kan tillsättas om man vill ha en lösare konsistens. Vill man ha en fastare konsistens istället kan keson sköljas av så att endast kornen används.

Smaksättningen begränsas endast av fantasin. Blåbär, björnbär, kokosflingor, vanilj, skivad mandel, linfrön, hackad paprika, oliver, riven zucchini…

E% Mascarponekeso

(Källa: Greensis och Raringens hopkok, på KiF i keso-tråden)

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 3 so far )

Quorn med kantarellsås och zucchini

Posted on onsdag, 18 juni 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Quornrätter, Recept, Stekt, Svamprätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

För ett litet tag sedan fick jag önskemål om något som innehåller kantareller. Rätt nyligen återupptäckte jag också kantareller på burk och tycker att jag lärt mig tillaga dem så det inte blir knasigt också.

Quorn med kantarellsås

En portion:

3 quornfiléer, ca 150 g
En bit zucchini, ca 100 g
1 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 liten burk kantareller
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Skala och pressa vitlöken. Bryn vitlöken med quornfiléernav, kantareller och tärnad zucchini i smör. Häll över grädden och smaksätt med persilja (om du använder torkad), sänk värmen och låt sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Om du använder färsk persilja tillsätts den lämpligen i sista omrörningen.

E% quorn med kantarellsås

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Oliv- och fetaoströra

Posted on måndag, 16 juni 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sås, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , |

Medelhavsköket bjuder på många fantastiska röror som man kan ha som tillbehör. Denna har en härlig sälta som passar bra i sommarvärmen.

Oliv- och fetaoströra

Till fyra portioner:

100 fetaost
1 dl gröna pimentooliver
1 dl urkärnade svarta oliver
1 vitlöksklyfta
1 dl yoghurt
1 dl creme fraiche
Svartpeppar

Gör såhär:

Finhacka oliverna. Smula fetaosten och blanda med oliver, pressad vitlök, yoghyrt och creme fraiche. Smaka av med peppar. Oliverna och fetaosten ger förmodligen röran tillräcklig sälta utan extra salt.

E% oliv- och fetaoströra

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Tzatsiki

Posted on torsdag, 12 juni 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Sidorätter och tillbehör | Taggar:, , , , , |

Den perfekta tzatsikin är enklare än man kan tro. Jag vet att det är andra gången jag lägger upp recept på tzatsiki, men det är ju en så god röra att den förtjänar en egen post.

Tzatsiki

För 4 portioner behövs:

4 dl yoghurt 10 %
1 gurka
2 vitlöksklyfta
5 msk olivolja
2 tsk äppelcidervinäger
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Skölj och dela gurkan på längden. Skrapa ur kärnhuset och riv gurkan grovt. Salta den något och låt ligga i ett durkslag en stund i kylskåpet så den överflödiga vätskan rinner av. Jag brukar låta gurkan stå ett par timmar eller över natten. Skölj gurkan och pressa bort överskottsvattnet ur silen med handen.

Skala och pressa vitlöksklyftan och blanda denna med yoghurt, peppar, olivolja och vinäger. Vänta med saltet tills du blandat ner den rivna gurkan.

E% tzatsiki

(Källa: Den perfekta tzatsikin, på yoghurtlocket)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Bärglass

Posted on söndag, 8 juni 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Pyssligt, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , |

Såhär i sommartider brukar jag längta efter glass. Den här glassen gjorde jag med blåbär men det går bra att byta ut bären mot annan smaksättning. Har en hel drös med förslag längre ner.

Bärglass

Fyra portioner svalkande njutning:

2 äggulor
2 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver eller en vaniljstång
1½ dl blåbär
(ev sötningsmedel efter smak)

Gör såhär:

Vispa äggulorna och vaniljen, även sötningsmedlet om du använder sådant, till en fluffig smet. Vispa grädden. Blanda äggen med grädden. Vänd försiktigt ner bären och portionera ut smeten i glas eller i en stor form. Rör om några gånger under infrysningen så luft blandas ned. Tinas en stund i kylskåp före servering.

Tips på variation för smaksättning:

½ g saffran och skivad sötmandel
Kanel, kardemumma och nejlika
1½ dl hallon, jordgubbar, smultron, vinbär, krusbär, melon, passionsfrukt, körsbär…
Färsk hackad mynta och yoghurt
En vild tanke: en avokado och en skvätt citron?
En skvätt baileys eller annan likör
Några bitar After Eight eller grovhackad mörk choklad
Någon dl kokosflingor

[5% protein, 5% kolhydrat (12 g), 90% fett]

(Källa: UNT:s barnsajt Pixel – Gör din egen glass!)

Läs mer | Make a Comment ( 9 so far )

Ugnspannkaka

Posted on måndag, 2 juni 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , |

Jag gillar saffran även när det inte är juletid. En variant på ugnspannkaka med saffran och kokos.

Ugnspannkaka

En långpanna:

4 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
25 g smör
3 dl kokosmjöl
1 tsk fiberHUSK
½ g saffran
½ tsk salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Om du använder kokosflingor kan du köra dessa i mixern för att få mer mjöllik form på dessa. Blanda de torra ingredienserna. Rör ned mjölk, grädde och smält smör. Vispa sist i äggen.

Grädda mitt i ugnen tills pannkakan fått lagom med färg, ca 20-35 minuter.

E% Ugnspannkaka

(Källa: Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 8 so far )

  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...