Archive for april, 2008

Getostpaj med mynta

Posted on onsdag, 30 april 2008. Filed under: Äggrätter, Gratäng, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Paj, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Getost har en spännande pikant smak som ändrar sig när osten värms upp. Till skillnad från andra ostar blir getosten mildare efter uppvärmning. I kombination med mynta och oliver blir det en maträtt som jag inte kan låta bli att älska.

Getostpaj med mynta

Till en 25 cm pajform behövs:

180 g getost
3 ägg
1 dl grädde
5 cocktailtomater
ca 50 g chilifyllda oliver
1 msk torkad mynta
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 grader. Knäck äggen i en skål och vispa ned mynta, salt och peppar med lätt hand. Smula ned osten i skålen och rör om. Häll äggstanningen i en smord pajform. Skölj och dela på tomaterna. Dela eventuellt oliverna på mitten. Fördela grönsakerna i pajen. Grädda mitt i ugnen tills pajen fått lagom med färg, ca 20 minuter.

E% Getostpaj med mynta

(Källa: Börja laga vegetariskt, Rose Elliot)

Annonser
Läs mer | Make a Comment ( 6 so far )

Räkor med avokado och gräslök

Posted on måndag, 28 april 2008. Filed under: Frukost, Lättlagat, Recept, Sallad, Sidorätter och tillbehör, Skaldjur | Taggar:, , , , , |

Denna lilla rätt kan användas både som förrätt, frukost eller skalas upp och bli en räksallad.

Räkor med avokado och gräslök

En trevlig liten portion:

1 avokado
100 g skalade räkor
½ dl crême fraîche
1 msk majonäs
1 körsbärstomat
Hackad gräslök
Salt och peppar

Gör såhär:

Förbered räkorna på lämpligt sätt beroende på vilken variant du använder. Bred ut räkorna på en mindre tallrik. Lägg crème fraîchen och majonäsen ovanpå räkorna. Skala och skiva avokadon. Skölj och dela den lilla tomaten. Fördela grönsakerna på tallriken, krydda och voilà! så är du färdig.

Variation:

Stenbitsrom, ägg, röd lök elller salladsblad är ingredienser som går att lägga till eller byta ut mot.

E% Räkor med avokado och gräslök

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Skördepanna med ägg

Posted on söndag, 27 april 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , |

En underbar blandning av lena och kärva smaker.

Skördepanna med ägg

2 portioner:

3 små paprikor, en av vardera gul, röd och grön
10 cm purjolök, ca 50 g
6 st körsbärstomater
4 ägg
½ tsk sambal oelek
Persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Skölj grönsakerna och fördela i grova bitar, strimla purjolöken. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Fräs paprika och purjolök nästan mjuka utan att de tar färg. Blanda ner tomaterna och kryddorna. Gör små fördjupningar i grönsaksblandningen och knäck i ett ägg i varje grop. Låt äggen stelna på svag värme i 5-10 minuter. Med lock på pannan stelnar äggen snabbare men gulan syns inte lika fint. Strö över hackad persilja.

Variation:

I orginalreceptet serveras detta med chorizo eller annan kryddstark korv. Det finns vegetarisk sådan också (länk).

E% Skördepanna med ägg

(Källa: Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 4 so far )

Drottningpannacotta

Posted on onsdag, 23 april 2008. Filed under: Mjölkproduktbaserat, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , |

En klockren LCHF-dessert.

Drottningpannacotta

4 stora glas:

5 dl hallon och 4 dl blåbär (ca ett paket frysta av varje)
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver, eller en vaniljstång
1 tsk gelatinpulver (motsvarar 2 blad)
Sötningsmedel, stevia eller liknande efter tycke

Såhär gjorde jag:

Mät upp grädden och koka upp i en kastrull. Lägg bären i en annan kastrull, spara ev några till garnering, och slå i en aning vatten i botten så bären har något att koka i. Skär upp vaniljsstången och skrapa ur fröna. Lägg dessa och vaniljstången i grädden och låt sjuda en stund. Eller rör ned vaniljpulvret. När bären tinat är det dags att söta dessa, prova dig fram till vad som är lagom. Plocka bort vaniljstången ur grädden om sådan använts och blanda istället ner de uppkokta bären i grädden.

Blanda gelatinet med 1½ msk kallt vatten. Pulvret stelnar snabbt men smälter i den varma kastrullen sedan. Häll gelatinet i kastrullen och rör om tills det lösts upp. Fördela blandningen i fyra stora glas, eller fler om du vill ha mindre portioner.

Ställ glasen i kylen i ca 40 min. När det bildats en hinna på pannacottan är det dags att dekorera den med bären som sparades tidigare. Håller i kylen ett par-tre dagar.

E% drottningpannacotta

(Källa: Recept på KiF)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Broccoli- och ädelostpaj

Posted on tisdag, 22 april 2008. Filed under: Äggrätter, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Paj, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

Testar för första gången paj utan botten. Det skulle förstås kunna kallas för fylld ugnsomelett, men paj låter godare. Den vanligaste vegetariska pajen som serveras ute på restaurangerna är broccoli- och ädelostpaj, och anledningen är förmodligen för att det är så otroligt gott.

Broccoli- och ädelostpaj

Till en ca 25 cm pajform behöver du:

3 dl mjölk eller grädde, jag använde mjölk
1 msk osötad senap
½ tsk salt
Svartpeppar
200 g broccoli
10 st körsbärstomater, ca 100 g
150 g blåmögelost
3 ägg
25 g smör
2 skivor gul ost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform med en del av smöret. Tina broccolin enligt anvisning på förpackningen eller bryt buketterna i mindre delar och koka dem i lättsaltat vatten i 3 minuter. Spola sedan med kallt vatten så den behåller sin gröna färg. Ev kan man skiva skaften på brocccolibuketterna i tunna skivor. Skölj och dela tomaterna i mindre bitar. Bred ut broccoli och tomater i pajformen.

Koka upp mjölken eller grädden tillsammans med smöret som inte gick åt till pajformen. När mjölken kokat upp tar du den från plattan och smaksätter du med senap, salt och peppar. Riv ned den gula osten och rör om tills denna smält. Låt såsen svalna en stund och smula under tiden över 2/3 av mögelosten i pajformen.

Vispa ned ett ägg i taget i smeten och häll denna över grönsakerna i formen. Smula över resten av osten. Grädda i mitten av ugnen tills pajen fått fin färg, ca 20-30 min.

E% broccoli- och ädelostpaj

(Källa: Vår KokBok ”Quiche med brocccoli- och blåmögelost”, fast utan pajdegen)

Läs mer | Make a Comment ( 7 so far )

Frozen cheesecake med lingon

Posted on måndag, 21 april 2008. Filed under: Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sötsaker | Taggar:, , , , , |

En ljuvlig frozen cheesecake som om man vill har lite julkänsla av lingonen.

Lingoncheesecake

Till 6-8 portioner behövs:

3 ägg
2 dl grädde
200 g philadelphia
200 g lingon, frysta eller färska
1 msk vaniljsocker
1 knivudd vaniljpulver

Gör såhär:

Du behöver tre bunkar till detta recept.

Skilj på äggulor och vitor. Vispa först vitorna till hårt skum. Vispa grädden. Rör sönder osten och blanda den först med gulorna, sedan med lingonen (bör vara något tinade om du använder frysta). Rör ner grädden. Vänd till sist ner äggviteskummet. Häll blandningen i en rund form med löstagbar botten. Ställ formen övertäckt i frysen. Låt den stå minst 4 timmar. Cheesecake kan förvaras i frys flera veckor.

Låt kakan stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan den ska serveras. Lägg kakan på ett serveringsfat. Strö över lingon som garnering.

E% lingoncheesecake

(Källa: Coop:s receptdatabas)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Mandelfisk med smörstekt lökspagetti

Posted on söndag, 20 april 2008. Filed under: Fiskrätter, Gratäng, Lättlagat, Recept, Ugnslagat, Varmrätter | Taggar:, , , , , , , , |

Mandelfisk. Många förknippar blotta ordet med en slemmig, vit och orangegul fyrkantig bit från skolbespisningen. Det är synd för mandelfisk är en väldigt god maträtt när man tillagar den själv.

Mandelfisk

Till 2 portioner behöver du:

400 g torsk, sej eller kolja
1 dl hackad eller skivad sötmandel
1 dl kokosflingor
½ dl persilja
1 vilöksklyfta
50 g smör
Salt

2 hela lökar, en röd och en gul
200 g broccoli

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Tina fiskblocket något. Skär fisken i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dessa på ett ugnssäkert fat. Salta dem lätt. Smält fettet och blanda med kokos, sötmandel, vitlök och persilja. Bred blandingen över fisken. Ställ in formen med fisken i mitten på ugnen och låt stå i 20-25 minuter.

Skala och skiva löken i ½-1 cm breda strimlor. Smält smör i en stekpanna och fräs sakta löken på medelvärme tills den är mjuk men utan att den fått färg. Ju långsammare du värmer löken, desto sötare blir den. Tillaga under tiden broccolin, antingen i microvågsugn eller i kokande vatten.

E% mandelfisk

(Källa: Vår KokBok)

Läs mer | Make a Comment ( 2 so far )

Ostfyllda quornfärsbiffar

Posted on lördag, 19 april 2008. Filed under: Ost, Pyssligt, Quornrätter, Recept, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , , |

En hel del ‘vanlig’ mat går lätt att omvandla till vegetarisk mat idag, mycket tack vare kött-wannabe-produkterna quorn och sojagranulat. Jag blev hur som helst väldigt sugen på färsbiffar med ost och här är ett sätt att göra sådana.

Ostfyllda färsbiffar

2 portioner

Du behöver:

300 g quornfärs
3 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk tomatpuré
50 g smör
50 g ost

Kryddning: paprikapulver, koriander, persilja, oregano, salt och peppar (eller Kött&Grillkrydda om du tycker glutamat är ok)

Gör såhär:

Detta är ett något pyssligare recept än jag vanligen brukar ägna mig åt, men det är värt den extra lilla mödan.

Quornfärs beter sig inte som köttfärs, för att få biffarna att hålla ihop behöver man förbehandla den lite. Fräs quornfärsen i 25 g smör tills den är genomvarm och relativt torr. På så vis kommer den dra åt sig av vätskan från äggen och hålla ihop bättre sedan. Ta stekpannan från värmen och låt färsen svalna något. Knäck äggen i en skål, skala och pressa i vitlöken och ha i tomatpurén. Vispa äggen lätt med en gaffel och blanda i färsen. Gör 5-6 ostskivor eller tärningar.

Smält resten av smöret i stekpannan. Forma en liten biff som du lägger i stekpannan, forma den lätt med stekspade om nödvändigt. Lägg en ihopvikt ostskiva mitt på färsen och forma en liten biff till som du lägger över osten. Forma och platta till med stekspade och låt stekas till några minuter på medelvärme tills undersidan håller ihop tillräckligt för att vända.

E% ostfyllda färsbiffar

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( 1 so far )

Fräst tofu med grov guacamole

Posted on fredag, 18 april 2008. Filed under: Lättlagat, Recept, Sidorätter och tillbehör, Tofurätter, Varmrätter | Taggar:, , , , , , |

Fräst tofu med avokadoröra

En portion god och enkel vardagsmat:

300 g naturell tofu
50 g inlagd grillad paprika
1 avokado
2 msk crème fraîche
1 klyfta vitlök
½ tsk sambal oelek
Salt, peppar

Gör såhär:

Värm olivolja i en stekpanna och lägg i tofun, skuren i skivor. Stek på bätte sidor tills den är gyllene. Kärna ur avokadon och grovhacka den i en skål tillsammans med crème fraîchen, sambal oelek, pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp tofun på ett fat och toppa med avokadoröran och paprikan.

E% Tofu med avokadoröra

(Källa: Raringens eget hopkok)

Läs mer | Make a Comment ( None so far )

Kesoplättar med kanel och kardemumma

Posted on torsdag, 17 april 2008. Filed under: Äggrätter, Frukost, Lättlagat, Mjölkproduktbaserat, Ost, Recept, Sidorätter och tillbehör, Stekt, Varmrätter | Taggar:, , , , |

Himmelkst goda plättar som går att variera in i det oändliga.

Kesoplättar

1-2 portioner, beroende på om du äter plättarna som egen rätt eller som tillbehör.

250 g keso
2 ägg
2 msk kokosflingor
kanel och kardemumma efter tycke och smak, jag var rätt generös för jag gillar den lite peppriga smaken som blir

Gör såhär:

Blanda ingredienserna och låt kokosflingorna svälla en stund. Smält ganska generöst med smör i en stekpanna och stek på medelvärme. Plättarna behöver rätt lång tid på första sidan innan de håller för vändning. Ha inte för bråttom, utan låt det ta tid. Smält nytt smör i pannan mellan varje omgång, smeten suger åt sig.

Jag tyckte dessa var godast ljumna eller kalla. Byter man ut kryddorna mot örtkryddor (t ex basilika och oregano) kan jag tänka mig att de blir godast varma istället.

E% kesoplättar

(Källa: Bloggen Vägen från 137 kg)

Läs mer | Make a Comment ( 9 so far )

« Tidigare inlägg
  • Kategorier

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...