Äggmjölk – kokos
Gillar man smaken av kokos kan det vara en idé att byta ut smöret i äggmjölk mot kokosfett som har kvar kokossmaken. Provade att göra en omgång till frukost och gillade den milda smaken.
1 portion
2 ägg
2-3 msk kokosfett
ca 3 dl kokande vatten
Såhär gjorde jag
Stavmixern är en mycket god vän i köket, speciellt funktionen med visp. [...]
Chokladmousse
Idag är det synd om mig. Det har regnat på mig både till och från kontoret, jag har fått diska en massa äcklig labbdisk och kom hem till ett söndersprängt kök. Det blir nog fint när det är klart, men just nu är livet lite svårstyrt. Därav denna ljuvliga tröst i form av chokladmousse. Och [...]
Read Full Post | Make a Comment ( 3 so far )Kokospaprikasoppa
En varm och kryddig soppa som man står sig länge på.
Till 3 lagom portioner
200 g inlagd strimlad paprika
4 dl kokosmjölk (1 stor burk)
1 tsk cocosa pure kokosfett
1-2 msk thai röd curry
2 tsk sambal oelek
300 g quorn – filéer eller bitar
½ liten gul lök
Smör/kokosfett till stekning
Gör såhär
Smält smör i en stekpanna och tillaga quornen enligt anvisning [...]
Saffranscreme fraiche med hallon
Liten nödfrukost en morgon då kylen gapar i stort sett tom.
4 portioner
4 dl creme fraiche 34 %
1 dl kokosflingor
½ g saffran
½ tsk vaniljpulver
50 g hallon
Kanel efter tycke och smak
Mandelflarn
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser utom hallonen. Fördela i serveringsskålar och strö över hallonen.
Variation:
Om man väljer andra kryddor, t ex saffran, selleri, vitlök, paprika, cayennepeppar och en gnutta [...]
Ugnspannkaka
Jag gillar saffran även när det inte är juletid. En variant på ugnspannkaka med saffran och kokos.
En långpanna:
4 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
25 g smör
3 dl kokosmjöl
1 tsk fiberHUSK
½ g saffran
½ tsk salt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Om du använder kokosflingor kan du köra dessa i mixern för att få mer mjöllik form på [...]
Kokosmjölkspannacotta med hallon
En laktosfri efterrätt. Vore det inte för gelatinet skulle den vara vegansk…
En liten omgång:
1 burk kokosmjölk
1 dl kokosflingor
1 dl hallon
3 tsk gelatinpulver (använd agar-agar istället om du inte vill använda gelatin)
½ tsk vaniljpulver
Gör såhär:
Blanda gelatinet med ca 1 msk kallt vatten. Koka upp kokosmjölken tillsammans med vaniljpulver och kokosflingor. Ta kastrullen från plattan [...]
Kokostoppar
36 st
Du behöver:
100 g smör
4 ägg
2 msk grädde
1 tsk vaniljsocker
1 vaniljstång
400 g kokosflingor
200 g mörk choklad (drygt hälften kommer gå åt, men man behöver marginalen)
Gör såhär:
Sätt på ungen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda ägg, vaniljsocker, vaniljstång och grädde. Vispa så lite som möjligt. Blanda ner kokosflingor och det smälta smöret och låt [...]
Kokospannkaka med saffran
2 portioner
Du behöver:
2 dl kokosflingor
2 dl vispgrädde
4 ägg
0,5 g saffran
Gör såhär:
Kör kokosflingorna i mixer tills de blir mjöl. Detta är inte nödvändigt men underlättar vid stekningen.
Blanda kokosmjölet med saffran, grädde och ägg. Låt dra 5-10 minuter.
Stek på medelvärme som plättar eller pannkakor.
(Källa: Raringens variant på kokospannkaka)
Read Full Post | Make a Comment ( 4 so far )Ischoklad
Ett underbart mellanting mellan ischoklad och chokladbollar.
30 st
Du behöver:
100 g kokosfett
1 dl (30 g) kokosflingor
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker
Gör såhär:
Smält kokosfettet, lägg i övriga ingredienser och rör om. Fördela i 30 st ischokladformar. Garnera med lite kokosflingor.
Ställ svalt, ca 10-15 grader för att stelna. För kall temperatur gör ytan gråmatt, även om smaken är lika [...]
