Festlig fisksoppa
Idén om mat som känns lite extra lyxig men ändå är enkel och lättlagad borde tilltala alla.
4-6 portioner
600 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex torsk, kolja, rödspätta eller lax
400 g räkor med skal eller ca 150 g rensade
1 lök, t ex purjolök eller gul lök
100 g broccoli
2-3 stjälkar selleri
3 dl grädde
1 g (2 pkt) [...]
Gräddstuvad brassica
Blomkål och broccoli hör hemma i kålfamiljen (Brassica är det vetenskapliga namnet), därav det något nördiga namnet på receptet. Med inspiration från en person vars kök jag alltid uppskattar att bli bortskämd i kommer här ett hopkok som förtjänar att bli ihågkommet.
För ca 4 portioner
Runt 500 g broccoli och blomkål
Gurkmeja
Vitlök
3 dl grädde
Salt och peppar
Gör såhär
Koka [...]
Fisk i röd curry
2 kryddiga portioner:
2 msk olja
1 tsk hackad ingefära
1 tsk röd currypasta
1½ dl kokosmjölk
400 g broccoli
300 g tärnad fisk t ex lax och sej
50 g purjolök
Gör såhär:
Dela broccolin i mindre buketter, skölj och strimla purjolöken. Skär fisken i stora tärningar.
Fräs upp ingefära och röd currypasta i lite olja i traktörpanna eller kastrull. Lägg i broccolin och [...]
Broccoligratäng med mozarella
De som följt den här bloggen ett tag måste ha märkt att jag är nästan barnsligt förtjust i gratänger och andra ugnsrätter. Denna kan varieras på enormt många olika sätt.
4 portioner:
500 g fryst broccoli (eller ca 1 kg färsk)
2 ägg
1½ dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven gul ost
125 g mozarella
Dragon
Gör såhär:
Sätt ugnen på [...]
Broccoli- och ädelostpaj
Testar för första gången paj utan botten. Det skulle förstås kunna kallas för fylld ugnsomelett, men paj låter godare. Den vanligaste vegetariska pajen som serveras ute på restaurangerna är broccoli- och ädelostpaj, och anledningen är förmodligen för att det är så otroligt gott.
Till en ca 25 cm pajform behöver du:
3 dl mjölk eller grädde, jag [...]
Mandelfisk med smörstekt lökspagetti
Mandelfisk. Många förknippar blotta ordet med en slemmig, vit och orangegul fyrkantig bit från skolbespisningen. Det är synd för mandelfisk är en väldigt god maträtt när man tillagar den själv.
Till 2 portioner behöver du:
400 g torsk, sej eller kolja
1 dl hackad eller skivad sötmandel
1 dl kokosflingor
½ dl persilja
1 vilöksklyfta
50 g smör
Salt
2 hela lökar, en röd [...]
Kokospanerade laxpinnar med broccolimos
Att panera sin egen fisk är så enkelt att man undrar hur det kan bli så gott samtidigt.
2 portioner
Du behöver:
300 g lax
1 ägg
60 g smör
1 dl kokosflingor
1 tsk salt
400 g broccoli
0,5 dl grädde
Gör såhär:
Lägg broccolin i en kastrull och täck med vatten. Släng i en nypa salt och koka broccolin mjuk. Häll av vattnet och [...]
Wokad tofu i kokosmjölk
Det thailändska köket har många bra ingredienser för LCHF-mat. Många grönsaker som är kolhydratfattiga.
2 portioner
Du behöver:
2,5 dl kokosmjölk
300 g tofu
100 g minimajs
100 g broccoli
200 g bambuskott
30 g smör
1 tsk grön curry
1 tsk koriander
0,5 tsk sambal oelek
Salt och peppar
Gör såhär:
Smält smöret i stekpannan och stek tofun gyllene på båda sidor på medelhög värme. Fräs majs, [...]
Indisk broccolisoppa
2 portioner
Du behöver:
400 g broccoli
1 tärning grönsaksbuljong
½ tsk ingefära, färsk och riven
1 tsk gul curry
1 tsk salt
1-2 msk garam masala
1 msk smör
1 msk crème fraîche till servering
Gör såhär:
Lägg broccolin och grönsaksbuljongen i en kastrull och fyll på med vatten tills broccolin är täckt. Koka broccolin mjuk. Häll av och spara buljongen. Mixa broccolin och tillsätt [...]
