Tzatsiki

Den perfekta tzatsikin är enklare än man kan tro. Jag vet att det är andra gången jag lägger upp recept på tzatsiki, men det är ju en så god röra att den förtjänar en egen post.

För 4 portioner behövs:

4 dl yoghurt 10 %
1 gurka
2 vitlöksklyfta
5 msk olivolja
2 tsk äppelcidervinäger
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Skölj och dela gurkan på längden. Skrapa ur kärnhuset och riv gurkan grovt. Salta den något och låt ligga i ett durkslag en stund i kylskåpet så den överflödiga vätskan rinner av. Jag brukar låta gurkan stå ett par timmar eller över natten. Skölj gurkan och pressa bort överskottsvattnet ur silen med handen.

Skala och pressa vitlöksklyftan och blanda denna med yoghurt, peppar, olivolja och vinäger. Vänta med saltet tills du blandat ner den rivna gurkan.

(Källa: Den perfekta tzatsikin, på yoghurtlocket)