Fisk i röd curry

2 kryddiga portioner:

2 msk olja
1 tsk hackad ingefära
1 tsk röd currypasta
1½ dl kokosmjölk
400 g broccoli
300 g tärnad fisk t ex lax och sej
50 g purjolök

Gör såhär:

Dela broccolin i mindre buketter, skölj och strimla purjolöken. Skär fisken i stora tärningar.

Fräs upp ingefära och röd currypasta i lite olja i traktörpanna eller kastrull. Lägg i broccolin och stek några minuter under omrörning. Häll på kokosmjölken och låt sjuda på svag värme under lock i ca 4 minuter.

Lägg i fiskbitarna och purjolök. Sjud i ytterligare cirka 5 minuter eller tills fisken är precis genomkokt.

(Källa: DN:s receptdatabas)