Grön ärthummus
Det är nog halvt omöjligt att få röror att se riktigt bra ut på bild. Jag tycker den blev väldigt god hur som helst.
En omgång av denna vårgröna härlighet bör räcka till 6-10 bufféportioner:
250 g gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
1½ dl kesälla
1 kruka mynta
100 g fetaost
½ dl olivolja
Salt och svartpeppar
Gör såhär:
Koka ärtorna i 3 minuter i lättsaltat vatten. Låt svalna. Mixa ärtorna med övriga ingredienser
till en slät massa. Smaka av med salt och peppar.
(Källa: Tidningen Buffé, 2008:4 sidan 30)
