Skördepanna med ägg
En underbar blandning av lena och kärva smaker.
2 portioner:
3 små paprikor, en av vardera gul, röd och grön
10 cm purjolök, ca 50 g
6 st körsbärstomater
4 ägg
½ tsk sambal oelek
Persilja
Salt och peppar
Gör såhär:
Skölj grönsakerna och fördela i grova bitar, strimla purjolöken. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Fräs paprika och purjolök nästan mjuka utan att de tar färg. Blanda ner tomaterna och kryddorna. Gör små fördjupningar i grönsaksblandningen och knäck i ett ägg i varje grop. Låt äggen stelna på svag värme i 5-10 minuter. Med lock på pannan stelnar äggen snabbare men gulan syns inte lika fint. Strö över hackad persilja.
Variation:
I orginalreceptet serveras detta med chorizo eller annan kryddstark korv. Det finns vegetarisk sådan också (länk).
(Källa: Vår KokBok)
Det ser riktigt gott ut. Jag är nyfiken på vad du äter till frukost? Äter själv LCHF men inte vegetarisk. Men som variation på ägg o bacon vore det kul att få lite tips på vad du äter!
Medea
måndag, 28 april 2008
Skördepannan är ett av mina återkommande favoritrecept på middagsbordet, mycket för att det är så enkelt att dosera portioner.
Jag äter rätt olika till frukost. Rätt ofta blir det det som är kvar från gårdagens middag. Men vill jag har mer traditionell frukost kan det se ut såhär:
* 1-2 dl keso, 1 dl fil/yoghurt och några msk linfrön
* 1-2 kokta ägg, 1 avokado och möjligen någon smaksättning i form av creme fraiche, stenbitsrom, gräslök, smör eller vad jag nu känner för
* Omelett med vad som finns hemma
* Lyxfrukost: pannacotta med bär som man gör iordning dagen innan
Föredrar nog keso och linfrön, det är enkelt och snabbt. Är jag inte hungrig blir det bara en stor mugg te.
Ostkaka på grädde, sötmandel och keso funkar ju också till frukist.
Raring
måndag, 28 april 2008