Drottningpannacotta

En klockren LCHF-dessert.

4 stora glas:

5 dl hallon och 4 dl blåbär (ca ett paket frysta av varje)
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver, eller en vaniljstång
1 tsk gelatinpulver (motsvarar 2 blad)
Sötningsmedel, stevia eller liknande efter tycke

Såhär gjorde jag:

Mät upp grädden och koka upp i en kastrull. Lägg bären i en annan kastrull, spara ev några till garnering, och slå i en aning vatten i botten så bären har något att koka i. Skär upp vaniljsstången och skrapa ur fröna. Lägg dessa och vaniljstången i grädden och låt sjuda en stund. Eller rör ned vaniljpulvret. När bären tinat är det dags att söta dessa, prova dig fram till vad som är lagom. Plocka bort vaniljstången ur grädden om sådan använts och blanda istället ner de uppkokta bären i grädden.

Blanda gelatinet med 1½ msk kallt vatten. Pulvret stelnar snabbt men smälter i den varma kastrullen sedan. Häll gelatinet i kastrullen och rör om tills det lösts upp. Fördela blandningen i fyra stora glas, eller fler om du vill ha mindre portioner.

Ställ glasen i kylen i ca 40 min. När det bildats en hinna på pannacottan är det dags att dekorera den med bären som sparades tidigare. Håller i kylen ett par-tre dagar.

(Källa: Recept på KiF)