Quornsallad med parmesanchips

2 portioner

Du behöver:

4 quornfiléer
1 avokado
1 knippe sparris (200g)
10 rädisor (120g)
1 kruka plocksallad (ca 100g)
1 msk olivolja
1 msk citronjuice
Salt och peppar
50 g parmesan

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Riv parmesanosten och fördela den i 10 små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen tills osten smält oxh fått lite färg, ca 5-6 minuter. De stelnar när det kallnar.

Blanda en vinegrett av olja, citron, salt och peppar.

Bryt av de nedre träiga bitarna på sparrisen. Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten och koka i 3-4 minuter. Spola med kallt vatten.

Stek quornfiléerna i smör tills de fått en aning färg och skär dem i munsbitar.

Skala och tärna avokadon i grova bitar. Skölj och skiva rädisorna. Skölj salladsbladen.

Bottna ett fat med salladsblad och varva quorn, rädisor, sparris och avokado. Toppa med parmesanchipsen. Ringla över vinägretten.

(Källa: DN 2008-04-04)